“关于有机合成的这项研究，由于先辈们留下了宝贵的经验方法，在短短的63年内征服了尿素、脂肪、多种酸类。盐...
“关于有机合成的这项研究，由于先辈们留下了宝贵的经验方法，在短短的63年内征服了尿素、脂肪、多种酸类。盐基、染料等，并进而征服了尿酸和糖类。从而可以断言，面对任何活着的有机体产物，我们都不必胆怯。”
——埃米尔·费歇尔Emil Fischer (1852一1919)
埃米尔·费歇尔Emil Fischer (1852一1919) 带着这种勇敢的精神，埃米尔·费歇尔发现了苯肼，对糖类、嘌呤类有机化合物的研究取得了突出的成就，因而荣获1902年的诺贝尔化学奖。
主要嘌呤的分子式 费歇尔从1884年起，断断续续地花费了10年时间，系统地研究了各种糖类。他合成了50多种糖分子，通过研究，费歇尔确定了许多糖类的构型。例如己醛糖的16种旋光异构体中，有12种是他鉴定的，由于费歇尔的努力，终于探明了单糖类的本性及其相互间的关系。
从1882年到1906年，费歇尔还研究了嘌呤类化合物。探索了嘌呤类化合物与糖类及磷酸的结合，指出由它们能够得到构成细胞的主要成分——
核酸，为生物化学的发展奠定了基础。
核酸 1899年开始，费歇尔进行了对氨基酸、多肽及蛋白质的研究。他决定从它的基本组成氨基酸开始。为了认识所有的氨基酸，他发展和改进了许多分析方法，将各种氨基酸分离出来进行鉴别。由于他的辛勤劳动，人们认识了19种氨基酸，自然界中有几十万种蛋白质，而它们都是由20种氨基酸以不同数量比例和不同排列方式结合而成的。在进一步探索蛋白质的组成和结构及合成方法时，他发现将氨基酸合成，首先得到的不是蛋白质，而是他命名为多肽的一类化合物。将蛋白质进行分解首先得到的也是多肽一类化合物。根据这一实验事实，1902年他提出了蛋白质的多肽结构学说。指出：蛋白质分于是许多氨基酸以肽键结合而成的长链高分子化合物。两个氨基酸分子结合成二肽，三个氨基酸分子结合成三肽，多个氨基酸分子结合成多肽。随后他合成了100多种多肽化合物，由简单到复杂，开始只采用同一氨基酸使其链逐步增长，发展到采用多种氨基酸使其氨基双链伸长。1907年，他制取由18种氨基酸分子组成的多肽，成为当时的重要科学新闻。
19世纪下半叶和20世纪之初，在有机化学领域中，德国的费歇尔是最知名的学者之一。他的研究领域集中在对有机化学中那些与人类生活、生命有密切关系的有机物质的探索。可以说他是
生物化学的创始人!
（未完待续，敬请期待······）
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