“到了弥渡不想媳妇”的不解之谜，想不到是这样的！

在大理，很多人对弥渡的映像是“到了弥渡不想媳妇”。“到了弥渡不想媳妇”这一句久论不衰的经典俗语，多少年来一直...

在大理，很多人对弥渡的映像是“到了弥渡不想媳妇”。“到了弥渡不想媳妇”这一句久论不衰的经典俗语，多少年来一直勾起无数人对弥渡的遐思，引来众多关注弥渡探询弥渡的目光。到底是什么寓意呢？在中国文化传统上，媳妇就代表了家，或者说媳妇就是家。所以“到了弥渡不想媳妇”，其实就到了弥渡不想家。那为什么不想家？原因之一就是美食。这舌尖上的弥渡，让人流连忘返。来，小编带你看看，在弥渡称得上“三足鼎立”的美食。

弥渡酸腌菜的“爽口”是出了名的，它那独特的酸、香、辣显得醇厚而绵长，如果不亲口品尝，你永远也想像不出它的美味。弥渡酸腌菜的做法有多种多样，如果需要腌菜保存的时间更长些，就把青菜多晒干点，叫扑酸菜；如果要及早吃，青菜就少晒干一点，叫水腌菜。为了满足人们不同的需求和口味，做酸腌菜使用的材料也越来越多，萝卜、芥蓝、苤蓝等也逐渐加入了弥渡酸腌菜的行列。进入冬天，气候转凉，空气干燥，地里的大青菜绿油油的，又嫩又肥。把青菜割回家，放在阳光下晒几天，待软硬适中时再进行清洗。清洗后的青菜要悬挂起来，晾干水分，才能切细拌上佐料。佐料并不多，仅辣椒面、食盐、茴香籽面、少量红糖，有的还加点白酒，以延长保质期。

腌菜均匀地拌好就可以进罐了，用土陶罐腌制的酸腌菜味道更为纯正。把腌菜紧紧地塞满罐子，罐口加上水，盖上罐盖，半个月左右，腌菜罐就开始“发水”，扑哧扑哧掀得罐盖直响，好像在提醒主人酸腌菜已经做成了，静等人们来品尝呢。

国家级历史文化名村、省级旅游小镇——弥渡县密祉镇，不仅是世界名曲《小河淌水》的故乡和著名的花灯之乡，也是美食胜地，其豆腐宴远近闻名。文盛街的珍珠泉是天然名泉，据检测，泉水中富含人体需要的多种矿物质、微量元素，用珍珠泉水制出的豆腐鲜嫩爽口，独具一格。完全以豆腐为主要食材制成的豆腐宴，更是密祉一绝。通常的豆腐宴，菜品有豆腐圆子、鸡腰豆腐、口水豆腐、黄金豆腐、香辣豆腐丝、口袋豆腐、怀胎豆腐、蛋松豆腐、金丝豆腐、火烧豆腐、瓦烤豆腐、豆豇炒豆腐、青蒜烩豆腐、纯味豆腐、卤水豆腐、三鲜豆腐卷、油炸臭豆腐、脆皮豆腐、原汁豆腐、锅贴豆腐、白油豆腐、家常豆腐、麻辣豆腐、酸汤豆腐、豆花、鲜豆浆……几十上百种。

些以当地优质豆腐为主料的佳肴，通过凉、煎、炒、蒸、煮、烤，制作方式千变万化，色、香、味、型各有奥妙，真真把豆腐化为神奇。卷蹄是云南少数民族的传统美食，素以色鲜味美、食法多样、易于贮存而深受当地各族人民的喜爱。其中尤以弥渡县一带所制最为有名，故又称“弥渡卷蹄”。菜品特色：坛贮法的贮藏时间较短，成品味道微酸。如果将煮好的卷蹄用棉纸包严，悬挂起来，随吃随取，随包挂，可贮存8-10月而色味不变。卷蹄食法多样，蒸、煮、单食或配菜烹制，皆味美可口，佐餐下酒最相宜。而且贮存时间越长，味道越美。弥渡卷蹄的制作工艺流程分十四个环节，全部为手工制作。统手工制作的弥渡卷蹄色香味俱佳，带有一股淡淡的糯谷草的清香味，略酸，鲜嫩酸香可口，别具风味。食用时从罐里取出切开即可食用，极为方便，实为美味佳肴。弥渡卷蹄色泽红白透明、肉质酸香、鲜嫩，既兼有火腿、香肠的特点，又有它独特的味道，开罐(袋)即可食用，热食蒸一蒸，冷食味更佳。此食品里面的萝卜丝，辣得爽口。弥渡卷蹄自小河淌水的故乡——弥渡，由于卷蹄形如猪脚而得名，当弥渡卷蹄肉鼓鼓地呈现在我们面前时，我们觉得它像一件工艺品。弥渡卷蹄闻名遐迩是因为它制作精细、味香色美，是肉食品中的美味佳品。“美丽乡愁 幸福大理”——大理美丽乡愁评选系列活动（第二季）由大理州委宣传部、大理市委宣传部主办，各县县委宣传部协办，大理人民广播电台承办。999微大理赵茜、林丽星报道

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