下沙传媒学院竟然搬来一座风靡台湾夜市的美食城,这个老台南凭着对食物的用心圈粉100000+
想1元尝到台湾秘制软骨拉面吗?想试试台湾三杯鸡的老台南味道吗?...
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很多人第一次对台湾的美食感兴趣
是因为李安的《饮食男女》
肉一刀刀地切,日子一天天地过
食物和生活,都是实在的
早上5点半,才刚刚冒出些日头
下沙这些个学校离醒来也还有好两个回笼觉
老板苏鹏宇就开始准备「台品牧场」一天的食材
他是个热爱台南美食的老台南
新鲜大骨洗净放入大汤桶
再加入时令的蔬菜,不放任何调料
对了,他的店内就从来没有过味精
经过12小时的烹煮熬制
就变成美味的大骨汤头
别小瞧了这锅汤
它可是所有美味的那剂引子
拉面里的汤头,套餐内看似平常的配菜豆腐
……
它们都经过了大骨汤的卤制
散发着骨汤的清香
关键是,一定得有这锅大骨汤
才能造就店里的招牌
「黄金比例的台湾秘制软骨拉面」
这是一碗经过128次反覆测试改良的拉面
先用老板苏鹏宇的独家配方
依照古法制作
出
香浓sauce再用独家sauce熬煮软骨12小时
入口即化的浓香软骨才能完美呈现
最后加上非常有嚼劲的面条
和大骨汤卤煮过的蔬菜、Q弹豆腐
将将将将!
黄金比例的台湾秘制软骨拉面华丽登场!
猪软骨有着
软糯的
蜜汁口感还有爽滑的拉面,滋溜溜的吸上一口
这味道不愧是店里的招牌NO.1
▽
而这碗面,是老板苏鹏宇
专门为江浙一带的饕客献上的巨著
因为,他喜欢杭州这座城市
1982年出生于台南,是个典型的80后也是个本地老台南。从电子工程大学毕业之后,并没有成为一名技术男,而是一脚踏入了家族的餐饮企业。
2011年5月,苏鹏宇在北京民族大学开出第一家台湾小吃店咕咕派。那时候,中国还不像现在这样满大街都是各式各样的台湾小吃店。开业后生意很好,门口常常排起长队。
一天,他突然接到了通电话,竟然台湾TVBS记者说要来采访。原来,西单这条街上原本只有一家店,结果不到6个月,短短100米内就出现了5家竞争对手。不过出乎意料的是,咕咕派店门口仍保持着长长的人龙。
选料好、认真做,这样才能保证食物味道好,
再加上标准化的制作和标准化的运营,
根本不怕仿冒者。
有时候客人还会偶尔找他聊天
聊的话题依然是《饮食男女》
杀鸡宰鱼、擀皮剁馅、红案白案
“台湾真的有这么多好吃的?”
“是的,其实还有更多。”
“那你店里可以吃到吗?”
这个问题,伴着对家乡美食的思念
他也常常在想
台南有各式各样的餐饮店,从早餐开始就能温暖你的胃,去吃的也都是老客。苏鹏宇的家附近有个阿元面馆,吃了三十多年,老板伯伯就像朋友一样。夏天会细心为你备好冬瓜茶,冬天熬好大骨汤自取。有时很久不相见,便会挂念。
他想开的是一家像阿元这样的店
不过,要把台湾的好味道都带来
食物有了味道,生活才会有味道
惦念别人,也被别人惦念
于是就有了——「台品牧场」
曾经走遍了北京、上海、成都几个城市,遇见很多美食。唯独杭州和其他城市都不一样,这里湿润,空气怡人,人们和善。竟然让他想起自己的故乡台南。一样有着百年历史的沉淀,散发出一种迷人的文化底蕴。
2015年底,苏鹏宇终于在浙江传媒学院的美食广场找到了理想之地,面积有300多平米。从装修设计开始,他和太太都全程参与。
台品牧场区别于一般学校附近的餐饮店
装修风格像极了一家咖啡店
充满了温暖,文艺气息
特意从家乡带来充满台湾元素的装饰
比如平溪天灯、美浓纸伞
还有属于台南的剑狮等
让每一人踏进这家店的瞬间
就能感受到道地的台湾味
平溪天灯、美浓纸伞
台南剑狮。
台品牧场,不再是单一的台湾小吃店
它是一家多元融合的台湾美食集合之地
用心,才有了以下所有这些记忆中的台湾美食
↓
台湾时尚小海鲜
台湾平价海鲜众所皆知,一盘100元台币(20元人币)的小海鲜是台湾南方夜市最著名的小吃。
苏鹏宇将台湾的平价小海鲜引进了国内。寻著记忆中的味道,亲自调配,用最优质的原料,做出最道地的台湾风味,让每个人都能品尝到最平价好吃的台湾小海鲜。
拥有四种酱汁的鸡胸排饭
台湾秘制碳烤鸡胸排饭
台湾最具代表性的套餐,除了日式猪排饭,就是鸡胸排饭。这里的鸡胸排,都经过24小时的秘制配方腌制入味,每一块鸡胸排在油炸过后,都会刷上秘制酱料,再经过一道高温烘烤的程序,将油完全从鸡胸排上逼出后,就能尝到一份低卡轻油的料理。供应四种口味的酱汁,台式蜜汁酱、中式川香酱、韩式甜辣酱、美式黑椒酱。有的原材料都来自于台湾,甚至有些是直接在台湾完成调制后带过来的。酱料就像是一道点睛之笔,带给你绝对没有体验过的纯正的台湾风味。
人人都爱的卤肉饭
台湾卤肉饭,还分原味、麻辣、香辣三种口味
特殊的麻辣、香辣口味,国内也只有这里独家推出,让爱吃重口,无辣不爽的朋友们有更好的选择。
妈妈味道的小排饭
黑醋小排饭
甜甜咸咸的叉烧饭
台式叉烧饭
和港式叉烧不同,台湾的叉烧甜鲜适宜。叉烧肥瘦相间,每一块都腌足24小时。微甜微咸的口感,带来了一批又一批对它难以忘怀的回头客。台式三杯鸡、黑胡椒猪排、椒香鱼片它们都在挑战着你的味蕾,还有胃
琳琅满目的台湾小吃
除了正餐以外
台品牧场还会提供最擅长的台湾小吃
和一些特调饮品
设有咖啡弄品牌,提供咖啡、花茶等饮料
台品牧场所在的地方是下沙高教园区的中心地块
每天都能吸引拥几万人纷至沓来
本身拥有超高的人气,再加上对食物的用心
在已经过去的一个学期的经营中
很快拥有了一批忠实的拥趸
尤其是一群姑娘吃货,尤为推崇
台品牧场对苏鹏宇来说更像是一家未来店
让他能够将自己心里那些台南的美食都逐渐装进去
让美食温暖越来越多城市里人的胃
苏鹏宇四岁的儿子是台品牧场的小粉丝
苏鹏宇四岁的儿子是台品牧场的小粉丝
他尤爱卤肉饭和台式一口肠
从早餐到午餐,从下午茶到晚餐
如果你有一颗爱台南美食的纯粹的心
一定会喜欢上台品牧场
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太平洋的风,吹来整个台湾的美食城
苏鹏宇
撰文=陆河 项目负责=汪渊
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联系电话:15869150596
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