“面鱼儿” 你都吃过什么口味的？

大晚上发这个会不会遭毒打。。。...

北方人爱面食，爱到什么程度呢？儿时，爸爸可以每天吃面条，但不能哪一天不吃面条，这让我小时候特别的不怎么爱吃面条，后来上学离开了家，反而怀念家里的面条，劲道有麦香，尤其是老妈蒸的卤面，浇上调过的蒜汁，哎呀，能吃一大碗，晚上说说这个就流口水。

我们最近新了解到了几个便宜又巨好吃的小吃，拿来分享给大家，当做福利喽，哈哈。。。。

“面鱼”，是北方的一种传统面食，有两种形态，而且差别比较大，我们今天讲的是类似面疙瘩的那种，保准大家看完睡不着。。。

老规矩，我们还是以百姓的故事开始吧：



张利平，生活在河南省长垣县赵堤镇小寨村，从小家境贫寒的她养成了对食材格外珍惜的性格，河南地区很多家庭喜欢一道美食“凉粉”，这道当地风味美食几乎每个家庭都会做。

后来张利平家庭出现变故，丈夫意外致残，女儿得了大病，整个家庭的重担都压在了她的身上。

为了能使家庭脱贫致富，她在风味美食“凉粉”的传统制作方法上，研究出味道、口感更好的美食“面鱼”——用精选绿豆制作出来的绿豆粉加工出来的面鱼。

当地一位村民说：他在上海建筑工地打工时，媳妇从张利平那里学得“面鱼”制作工艺，在上海摆了一个小摊点。哪知，非常受上海顾客的喜爱。现在他也不在工地打工了，就和媳妇一起照顾面鱼摊，一个月下来净收入轻松万元。这几天家中的父亲身体不好回来探望一下，正好也感谢张利平教他们这个致富的方法。



张利平说：绿豆粉的制作工艺相当麻烦，一斤纯净的绿豆粉加四至五碗水，在微火上连续搅拌，直至绿豆粉成透明状方可使用。我们来看看制作“面鱼”的过程。。。



▲ 这就是精选绿豆磨成粉加水后的绿豆粉，以下为“面鱼”制作过程









哎呀，白白的，嫩嫩的，看着真诱人。





黄瓜切丝调制以后与面鱼合在一起，看到这里我都忍不住了，当时拍的时候我都着急了，真想立刻成一碗吃。



张利平说：现在她有好多亲戚都学会了面鱼制作工艺，一碗面鱼能卖5块钱，一天能卖几百碗。等丈夫的身体好了以后，家里没有那么多烦心的事，我也去城里卖“面鱼"。

炎热的夏天就着秋老虎，一碗冰凉清爽的面鱼成为了很多人的享受。怎么样，要不要来一碗。





关于“面鱼”

不同地区，有很多种叫法，徐州的娃娃鱼、西安浆水鱼鱼、湖北叫凉虾等等，所用食材也不同，大部分是面粉、然后有红薯粉、荞麦粉、大米粉的等等。

关于杨师傅的手工绿豆粉皮

大家都不要着急，因为手工的量产确实很低，而且都是现做现卖的，保证质量，所以有需要的朋友可以点击底部阅读全文购买，目前预售需要七天。。。

☟ 点击阅读全文， 购买杨师傅手工绿豆粉皮。

    关注 微言薄语