#今夜精酿# 督威啤酒——能倒出龙卷风的啤酒

督威（Duvel），奇妙的瓶装发酵过程完美地保留了督威啤酒丰富的泡沫，当您小心翼翼地将督威倒入酒杯时，您会惊喜地发现他那龙卷风般的泡沫从杯底席卷而来。将近10年专研结晶，长达5个星期的酿造周期。真正的三次发酵啤酒，更厚的泡沫层。...

督威（Duvel）

产地：比利时

类型：爱尔啤酒

配料：水，麦芽，啤酒花，酵母

酒精度：8.5%

麦汁浓度：16.9°P

经常有人问，世界上最好喝的啤酒是什么？ 你在百度上一搜，能搜出好多文章都写着，督威是最好喝的啤酒。但我觉得，啤酒好喝因人而异，就如同姑娘一样，你会觉得，你媳妇儿在你心中是最美的。每个人都喜欢啤酒，而每个人喜欢的啤酒都不一样，因此没必要妄自下定论，也无需争论是与非。你喜欢喝的啤酒，就是世界上最好喝的啤酒，不是吗？



为了纪念第一次世界大战结束，Albert

Moortgat先生曾以“胜利爱尔酒”命名它酿制的啤酒。喝过了这个后给它的最终的名字是“督威”。

“督威”是佛兰德语“魔鬼”的意思，督威啤酒被称为真正的魔鬼—a true

devil。它是从麦克尤安的苏格兰爱尔啤酒中得到灵感而造就的一种烈性英式黑啤。一个天使和一个魔鬼有时会神秘地出现在盾徽上，谁仔细谁才能看到！

督威（Duvel）是比利时啤酒艺术的极致呈现，被啤酒大师Michael

Jackson誉为举世5大顶尖啤酒之一。诸多啤酒专家极力推荐，乃是任何酒窖藏品中必备品中之一。

督威（Duvel）啤酒若隐若现苦味来自于其酿造过程中使用的啤酒花和酵母。1918年，酿酒大师Albert

Moortgat从苏格拉带回少量酵母样本，经多年培育，沿用至今。督威啤酒口感层次丰富，其独一无二的90天瓶中发酵法功不可没：首先，在“暖酒窖”进行为期两周的二次发酵，然后移至“冷酒窖”储藏约六周，最后装载上船，运送至世界各地。

督威（Duvel）更是真正地魔鬼，口感充满鲜明对比，每次小酌总有出人意料的心发现。金黄的色泽、细腻的泡沫、丝滑纯净的口感、馥郁芳香。全部融于这酒精度8.5%的啤酒中。柑橘、苹啤酒、酵母的调和，让督威（Duvel）香味扑鼻；伴随着酵母、啤酒花的点缀，浅色麦芽味道贯穿始终。醇厚香气与微微苦涩的完美配比，使得督威（Duvel）在繁荣的比利时传统啤酒中占领了无与伦比的地位。



奇妙的瓶装发酵过程完美地保留了督威啤酒丰富的泡沫，当您小心翼翼地将督威倒入酒杯时，您会惊喜地发现他那龙卷风般的泡沫从杯底席卷而来。

将近10年专研结晶，长达5个星期的酿造周期。真正的三次发酵啤酒，更厚的泡沫层。督威（Duvel）在许多方面都是比利时啤酒的领导者，它首创瓶内第二次发酵，口感细致爽滑，是销售最佳的特殊比利时啤酒。

品尝督威


把督威倒进专用的郁金香型杯，一个非常好看的泡沫顶在酒上面，至少占据了杯的一半大小，这是督威的特点。通过这层泡沫散发出来的味道是一股甜甜的麦芽味道带着淡淡的水果香味。入口带有明显的酸苦味道，但仔细品味以及下咽的时候体现的都是淡淡的甜酸味道，苦感不多。另外督威的沙口感非常的强，让人忍不住要把它留在嘴里多一些时间。



当我第一次喝到督威的时候，我先喝了一杯德国的小麦白，小麦白口味很淡。而当我第二杯喝到督威时，就感觉，天呐，这酒好苦，为什么这么受欢迎这么喜欢？ 这是我朋友跟我说，这不是第一次就能爱上的酒，只有当你细细品味，多次品尝之后，你会疯狂的爱上它。

在那之后，我又喝了几次，每次喝到督威的时候，感觉都不一样。第二次喝的时候，感觉没那么苦了，开始有一些酸苦的感觉，但回味能体会到它的甜酸。当我第三次喝的时候，入口时我让啤酒停留在口中片刻，用舌尖细细品尝这比利时的工艺，感觉到浓浓的麦香味儿，苦涩的啤酒花，当我下咽时，督威的无限魅力再次体现，多层丰富的口感以及味道，让这款酒已成为我最喜欢的啤酒之一。



督威的龙卷风


那么，这么精致的啤酒，当然少不了它定制的啤酒杯，以及啤酒的艺术。我经常跟朋友说，啤酒，都是有它的脾性的，只有你坦诚对它，它能给你无限的可能。而奇妙的瓶装发酵过程完美地保留了督威啤酒丰富的泡沫，当您小心翼翼地将督威倒入酒杯时，您会惊喜地发现他那龙卷风般的泡沫从杯底席卷而来。那么，如何来倒出一杯带有龙卷风的督威呢？

督威酒厂

督威酒厂位于比利时的Puurs，是Jan-Leonard

Moortgat 和夫人Maria De Block 在1871年共同创办。Moortgat家族持续140年的历史，无处不彰显对传统及家庭观念的礼赞。今天，Moortgat 的创始人Jan-Leonard

Moortgat及其儿子Albert 和Victor 的宝贵遗产在家族第四代人中继续传承下去。地图小贴士：

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