#今夜精酿# 快客啤酒——马背上的啤酒

快客啤酒（Pauwelkwak）是少数几个具有历史意义的比利时啤酒，具有典型香槟酒的特点，微酸充满气泡的香槟啤酒倒进修长的圆形低脚杯中，一方面欣赏不断上升的气泡，一方面窄小的杯口可以聚拢细致的香味。...

产地：比利时

类型：爱尔啤酒

配料：水，麦芽，啤酒花，酵母

酒精度：8.4%

麦汁浓度19.9°P

快客啤酒（Pauwel kwak）是少数几个具有历史意义的比利时啤酒，属于比利时烈性淡爱尔啤酒，酒精度略高，口味丰富，而快克啤酒在酿造过程中使用了3种不同的麦芽，并加入了少量的加拿大糖进行酿造，然后使用传统的独特玻璃杯将啤酒并冷冻于13度，让其具有浓郁的麦芽和太妃糖芳香，以及白兰地般的温暖回味。既适合单饮，也适合作为开胃酒或餐后酒饮用。

快客的历史据说是拿破仑时代，一位酿酒师傅 Pauwel Kwak 的名字。这位酿酒师傅的技术非常有名，也在 Dendermonde 开了一家酒吧「de Hoorn」。酒吧位于一条交通要道上，有很多驿站的信使骑马送信会经过这里，他们很想下马来，喝杯啤酒再上路，可惜当时的规定并不允许他们这么做。因此这位 Kwak 先生就想了一个法子，设计出一种很像实验室里头的酒精烧瓶的杯子，酒杯形如一只平底细颈沙漏，并且还有架子可以固定在马鞍上，在颠簸的马车上亦无需担心酒被泼出，让他们不用下马来也可以喝到好喝的啤酒。时至今日，爱喝快克的人早已不止于马车夫，但这一酒瓶设计却延续了下来，为它的饮用体验平添了不少乐趣。

快客的学问

快克啤酒具有典型香槟酒的特点，微酸充满气泡的香槟啤酒倒进修长的圆形低脚杯中，一方面欣赏不断上升的气泡，一方面窄小的杯口可以聚拢细致的香味。

倒 KWAK 啤酒进入 KWAK 杯子可是有学问的：首先，瓶子必须要在干且没有水气的状态下才能使用，并且要维持温度在摄氏 5 到 6 度之间。在倒啤酒进入瓶子的时候，也要微倾以让啤酒进入酒杯底部。比利时的啤酒是讲究要有泡沫的，因此端上来的啤酒，顶部大约会有 5 到 7 公分的泡沫，这才是好的 KWAK。如果倒法得当，你还能在啤酒倒至细颈处时听到它发出“kwak kwak”的声音。

除此之外，这个啤酒还有暗藏玄机，由于瓶子本身的构造，使得喝的人如果在不注意的情况下，喝到瓶弯的地方，又大口喝下的话，这时突如其来的空气将很快冲入瓶底，而使得里头的啤酒就像「火山爆发」一般，会喷得满脸都是呢！