究竟什么样的猪肉才好吃？

第一期：那什么才是"土猪肉"？...





  究竟什么样的猪肉才好吃?

第一期：那什么才是"土猪肉"？

提到猪肉，现在大多数的朋友都会提到说"土猪肉"最好吃？
那什么才是"土猪肉"？土猪是用过去的土方法，用猪食料煮熟喂养的猪，而不喂带添加剂的饲料或者是潲水油，喂的全是青饲料而不是精饲料，再加煮熟喂养的五谷杂粮的老品种青猪（黑毛猪），而不是良种猪（白毛猪），喂养时间都是1-2年，重量100公斤左右。这样饲养出来的老猪，皮厚，不肥，很瘦，煮熟后，有香味，让舌尖品偿的美食，这就是土养的猪肉。随着如今市场经济的增长速度的加快，已经很少有真正的土猪肉了，土猪肉早已成为稀罕物。所认说市场上的说的"土猪肉“到底是真是假 相信大家自己也有了自己的判断！

那什么 样的肉才是好吃的呢?好吃是个人口味的一种判断，哪一种肉最好吃，这个我说了不算，我会肯定的告诉大家，好不好吃，一品尝就知道好不好吃了。但可以肯定的是：无抗猪肉的确确称得上最健康的猪肉，因为健康的猪肉不腥臊。
在人们渴望吃到安全健康猪肉的今天，政府加大了猪肉生产销售的管控力度，效果比较明显，猪肉品质总体来讲有很大提高，但人们吃猪肉时，还是会发现有的猪肉闻起来有腥臊味，这是为什么?
科学检测，猪肉有腥臊味主要是氨气造成的，猪正常的新陈代谢会分解一些蛋白质，蛋白质彻底分解后会产生水、二氧化碳和氨气而存在肌肉内，氨主要通过血液收集，肾脏过滤，产生尿液排出体外，猪的肾功能弱，或处于亚健康，肌肉内氨的含量往往会多，肉腥臊味就重。

目前我们的市场上大多数都是外来的猪，大部分都是河南、东北的猪，因为那边的猪场饲养环境很差，很脏，有很多养殖户好几个月都不清理猪舍，加上空气不流通，这样大面积养殖就会造成猪舍氨气浓度加高，这样肌肉内氨的含量往往会多，肉腥臊味就重。

很多亚健康的猪、过老的公猪母猪、生病猪和注水猪，肝脏解毒功能弱，肾脏排毒功能弱，猪肉内残存的有毒有害物质多，肉味腥，吃多了胃不舒服。所以如果有选择的话尽量是不要选择无证经营的商户，有很多不良商户都会以次充好，销售母猪肉来谋取暴利。有的亚健康猪运动少，肌肉纤维连接不紧密，用水煮一段时间后肉易散，肉汤易混浊。而优质健康的猪肉，肉纤维发达，肉清香好吃，吃了胃舒服;肉汤清，很好喝。

相信很多的老顾客都知道我们家的猪肉特别是三节骨炖汤是不是焯水的，温水洗清直接下锅就行了，炖开了就会清香扑鼻。小提示：加入一点猪肝的话会更好喝一点哦。

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