月饼新规实施后首个中秋节,你了解新规多少？

 

中秋节马上就要到了

月饼早已开始在市场上活跃起来

然而今年开始，五仁、莲蓉月饼等就不能随意叫了

月饼定义变化：

　　2015版标准的定义是，使用小麦粉等谷物粉或植物粉、油、糖（或不加糖）等为主要原料制成饼皮，包裹各种馅料，经加工而成，在中秋节食用为主的传统节日食品。

从定义来看，月饼饼皮主要原料由传统的谷物粉扩大为谷物粉和植物粉。

月饼定义GB19855-2005      GB19855-2015
使用面粉等谷物粉使用小麦粉等谷物粉及植物粉

月饼分类变化：

新的标准对月饼的类别做出了更详细的划分：

一、加工工艺分类由“烘烤类月饼、熟粉成型类月饼和其他类月饼”修改为“热加工类和冷加工分类”。

GB19855-2005GB19855-2015烘烤类热加工类熟粉类油炸类其他类其他热加工类冷加工类熟粉类其他冷加工类

二、另外月饼的分类由原来的按地方风味特色改为按地方派式特色分类：

GB19855-2005GB19855-2015地方风味特色分类地方派式月饼广式月饼广式月饼京式月饼京式月饼苏式月饼苏式月饼其他类潮式月饼滇式月饼晋式月饼琼式月饼台式桃山月饼哈式月饼

月饼命名要求细化：

对月饼命名的要求更细化，严格要求商家们要按照国家标准生产相应的月饼,以防偷工减料，例如：

1、莲蓉月饼：莲蓉类馅料中莲子的含量应该不低于60％

2、纯莲蓉月饼：莲子含量为100％才能称为纯莲蓉

3、栗蓉类月饼：馅料中板栗含量不能低于60％

4、水果类月饼：馅料中水果及其制品的用量应不低于25％

5、果仁类月饼：馅料中果仁含量不能低于20％

6、五仁月饼：其中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料加工成馅的月饼可称为五仁月饼。

包装标签新要求：

销售包装中的独立包装标识需要符合GB7718要求：

1、一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独立包装可单独销售的食品，每件独立包装的食品标识应当分别标注

2、多个独立包装但不单独销售的食品，可在销售单元包装上按照GB7718标示，其中的独立包装可以不标注该标准规定的强制性标示内容

3、原来包装上的标签是写GB19855-2005的，现在新标准改为GB/T 19855-2015

生产日期的标注要求：

1、包装盒里面独立包装的月饼具有独立销售的能力，应该单独标示生产日期

2、独立包装但不独立销售的，而且保质期是一样的，可以一致标示在大包装

3、独立包装但不独立销售的，而且如果保质期不同，大包装上的生产日期选择内部产品中最早的一个生产日期

数据变化要求：

（一）、广式月饼的数据变化：蛋白质含量下限降低，馅料含量下限降低，脂肪、总糖含量上限增加，干燥失重上限增加。

1、果仁类月饼干燥失重由“≤19.0%”修改为“≤28.0g/100g”；

2、果仁类月饼蛋白质含量由“≥5.5%”修改为“≥5.0g/100g”；

3、果仁类月饼脂肪含量由“≤28.0%”修改为“≤35.0g/100g”；

4、肉与肉制品类月饼脂肪含量由“≤25.0%”修改为“≤35.0g/100g”；

5、肉与肉制品类蛋白质含量由“≥5.5%”修改为“≥5.0g/100g”；

6、果蔬类月饼脂肪含量由“≤18.0%”修改为“≤23.0g/100g”；

7、水产制品类月饼脂肪含量由“≤24.0%”修改为“≤35.0g/100g”；

8、蓉沙类月饼、果仁类月饼、果蔬类月饼、肉与肉制品类月饼、水产制品类月饼、蛋黄类月饼的总糖统一调高上限为“50.0g/100g”；

9、蓉沙类月饼、果仁类月饼、果蔬类月饼、肉与肉制品类月饼、水产制品类月饼、蛋黄类月饼的馅料含量统一调低下限为“65.0g/100g”。

（二）、京式月饼的数据变化：

脂肪含量上限增加，京式月饼脂肪含量由“≤20.0%”修改为“≤25.0g/100g”；

（三）、苏式月饼的数据变化：

蛋白质含量下限降低，馅料含量下限降低，脂肪、总糖含量上限增加，干燥失重上限增加。

1、蓉沙类月饼干燥失重由“≤19.0%”修改为“≤24.0g/100g”；

2、果仁类月饼干燥失重由“≤12.0%”修改为“≤22.0g/100g”；

3、果仁类月饼蛋白质由“≥6.0%”修改为“≥5g/100g”；

4、果仁类月饼脂肪由“≤30.0%”修改为“≤35.0g/100g”；

5、果仁类月饼总糖有“≤27.0%”修改为“≤30g/100g”；

6、肉与肉制品类月饼蛋白质由“≥7.0%”修改为“≥5g/100g”；

7、肉与肉制品类总糖有“≤28.0%”修改为“≤30g/100g”；

8、蓉沙类月饼、果仁类月饼、肉与肉制品类月饼馅料含量统一由“≥60%”修改为“35g/100g”。