江洪瑶柱干贝

江洪瑶柱是海鲜极品。...







每年六至八月份，在遂溪县江洪港码头，见到工棚内熙熙攘攘，人们忙得不亦乐乎，有的将一笼笼活扇贝螺搬上码头，有的正用小刀剖取扇贝螺肉，有的晒扇贝螺肉……。贝螺经加工后成为瑶柱干品出口，远销欧美国家。





遂溪县江洪港濒临北部湾，水质好，适于水产养殖，从2003年开始大面积养殖墨西哥扇贝螺，至今已有2万多亩，30多户养殖户，5家大加工厂。一名扇贝螺干品加工厂老板介绍，二个月加工期，他每天需要人工400多人，每天加工费达1万多元，加工扇贝螺干品1千多公斤，都是打好包装销往香港再转卖到澳大利亚、美国，欧洲等国家。



据了解，江洪镇有5家扇贝螺干品加工厂，平均每天生产扇贝螺干品加5千多公斤，螺质好，甘香无比，是美味绿色食品，很受人们青睐。现今该镇养殖墨西哥扇贝螺产值4000多万元，二个月加工期，每日就业人员达1000多人，有的家庭在二个月间收入达3000多元。

大江南北，风味名汤，不胜枚举，何种汤品既具雷州半岛特色，许多人首选瑶柱汤。不但起到排毒和清除作用，又利于人体吸收，补充营养。





江洪瑶柱是海鲜极品。江洪瑶柱色泽金黄，味道香而浓，肉质细嫩，干爽入口无渣，有特殊的鲜甜之味，颗粒愈大的味道愈好。它还含有丰富的蛋白质，肝糖及无机盐。可润泽皮肤，抑制黑斑，又能消除体内脂肪及胆固醇。如果做一道瑶柱炖鸡汤，加少许当归，能活血补气，调理五脏，促进人体细胞代谢；如果制做一道清淡之汤——萝卜瑶柱汤，能养颜美容，延年益寿。想煮出成功的瑶柱汤，必先将瑶柱在煮汤前浸透，或煮至软身，否则其香、甜味无法渗透出来，进食时便觉硬而带腥。煮时，先用旺火加热，待汤沸后，改用文火，炖至瑶柱松软，香味直溢。



更有趣的，一般蚌类都靠自身游动于海水中摄食小鱼小虾或微生物而成长，而扇贝螺都固定在一个地方，一端植“根”于泥中，另一端露于泥面二厘米左右，张口摄物而生。许多村姑渔民赤脚在海中行走时，一不小心会被它割伤脚。

朋友，抽出一点时间，煲一道江洪瑶柱汤补补身子吧！

 

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