凭一碗良心面，他“养活”了南京二十多个聋哑人！

一碗良心面。...



曾经有个面馆的老板说过一句话

“我就不信，良心做生意会不赚钱！”

后来他的面，真的就大卖了。

吃过很多店，也见识过很多花花绿绿的噱头，第一次去苏面馆，让我印象最深的是，给我端面的是一个聋哑人。在南京，很多聋哑人都找不到工作，特别是在毕业季。而苏面馆的老板却很愿意接纳他们，老板说：除了沟通有点问题，他们做事都很认真，甚至比正常的员工更加用心。所以苏面馆不仅同工同酬雇佣聋哑人，还特别照顾他们。三间店面，四年经营，苏面馆陆续雇佣了有二十几个聋哑人。这样做不仅对生意没有影响，而且他们发自内心的微笑正契合了苏面馆用心做面的宗旨。



善事不分大小，雇佣聋哑人是一种善，用心做一碗面也是。

细面煮20s，粗面2分钟。

倒汤底，捞面，加卤子。对于新街口的上班族来说，快，是工作餐的必要条件。来这里点一碗面，5分钟就能上，面条却一点都不含糊。为了煮好这碗面，老板甚至建了个面工厂。每一份面从选材到加工，全部要自己把控。面条真空包装，0-10°冷藏，不添加防腐剂、保鲜剂，所以保质期只有3天，过期全部丢弃。



吃一口就被惊艳！面条有种独特的麦香，而且特别筋道。苏面馆的面粉都是澳洲“白麦”麦芯粉，市场上根本买不到这么好的面，现做的冷鲜面吸汤较快，要趁热吃。

他们家料加得特别多，面量却很适中。为了避免浪费，老板专门做过调查，发现这样的面量大多数人都能吃完，当然为了满足大胃口的顾客，他们家的面是可以免费添加的。





青菜、焖肉、虾仁、溏心蛋、叉烧肉，这个组合超完美！看似简单的一碗面，每一样配料都倾注了很多用心。

焖肉和叉烧肉足足经过6个小时文火焖至酥烂。



只要在面汤里稍微一泡，肉就会散开，入口既化，又香又糯。



△一夹就散，入口酥烂。





每个蛋都是标准的溏心蛋。它与众不同的秘密就是：在煮到半熟后迅速扔到冰水里激冷。这样做出来的溏心蛋口感非常滑嫩。



只有亲口尝过，你才会明白服务员工作服这句话的意思：why are you so diao？！

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