“食育”or“食欲”？

很多人听到“食育”，第一个想到的一般是营养，但实际上，我们现在所说的【食育】不仅是饮食观念、膳食营养知识和饮...






很多人听到“食育”，第一个想到的一般是营养，但实际上，我们现在所说的【食育】不仅是饮食观念、膳食营养知识和饮食卫生安全等一系列营养学的教育；更是通过各种饮食观念、营养知识、饮食安全、食文化等知识教育和多种多样的烹饪、栽种等体验，获得有关“食”的知识和选择“食”的能力，培养出有人与、自然、环境和谐相处的意识、有传统食文化理解力的、有良好饮食习惯的能过健康食生活的人。

2005年日本颁布了《食育基本法》，将其作为一项国民运动，今天带大家来了解日本以学校为单位，在全国范围普及推广的“食育”精神。

在日本的学校中，午餐并不是吃饱、吃好这么简单，而是“食育”系统的一个部分。通过“吃”这个每天都必做的事情，潜移默化地影响着孩子们。

1948年到1977年，日本中小学生平均身高增高了7厘米，创造了人类发展史上的奇迹。日本人常说，日本之所以成为长寿大国、经济强国，学生营养午餐功不可没。同时，食育也发挥了相当大的作用。

日本的“食育”还向学生灌输着自立、环保、节约粮食等观念。在日本作家黑柳彻子的教育名著《窗边的小豆豆》中，把学园的学生们每次吃饭前，总会集体合唱一首校长用英文儿歌《划船歌》改编的《吃饭歌》，然后一起吃“海里的东西”和“山上的东西”，把一顿饭吃得有滋有味。这样的学校午餐并非理想化的虚构，而是学校生活的一个真实片断。

日本学校午餐的食物选择以营养均衡、种类丰富为原则。学生的快餐盘中，颜色鲜艳、搭配和谐，见了使人胃口大开。有时，老师还会让孩子们进行艺术化的描述或想象，产生美的联想，爱上自己面前的食物。

传统上，日本人喜欢吃清淡的食物,很少有油炸食品。学校午餐很好地保留了这些传统饮食习惯，其理念是：健康的饮食习惯应该在幼年形成，并影响人的一生。同时，学习日本饮食文化让学生了解和掌握日本传统的饮食风俗、礼仪，从中体现出热爱国家的教育思想。

在日本的学校里，学生和老师都要在教室里用餐。开饭时，学生自己组成志愿者队伍，轮流值日，为大家服务。值日生穿上白色的工作服，戴上厨师帽，负责把全班同学的饭菜和餐具从配餐室端到教室，然后分发给大家。餐后，值日生不仅把餐具整理得井井有条，而且把用过的牛奶纸盒一个个展开铺平，连用过的吸管也一根根捆扎在一起，送回集中处理。值日生分工明确，即使是一年级的孩子也做得井井有条。

在此过程中，学生也潜移默化地形成了环保理念。同时组识学生定期到厨房参加简单的劳动，让学生从实践中学习烹饪知识，同时体验厨师的辛勤劳作，从心里感谢为他们生产粮食和作饭的人，知道珍惜食物。午餐时，孩子们都围坐在一起，这是一种自然的交流机会。有的学校还开展了和配餐室教师握手的活动，增进了双方的感情联络。每天饭后，垃圾要分门别类地丢掉。比如，牛奶瓶的玻璃瓶身、塑料瓶盖以及瓶盖里的硬纸片都要分别放到不同的袋子里，以便回收利用。孩子们从一点一滴的小事中理解保护环境的重要性。

有的学校在附近的农村建立了水稻基地，让孩子们参加水稻生产的各个过程；有的学校教他们制作海苔、豆腐；有的学校让他子们在校园里种植农产品，孩子们随后品尝自己栽培或制作的食物时，都说“好吃”。除了众所周知的“牛奶计划”之外，日本在学生营养餐上的做法将从身体上和精神上惠及了一代人，甚至几代人。经过不断发展和总结，日本已经将从简单的一顿午餐发展到细致入微、潜移默化的饮食科学、饮食习惯、饮食道德和饮食文化教育。作为回报，日本学生的生长发育指标，尤其是身高等具有代表性的指标增长幅度之大、速度之快也获得举世公认。

一个能认真对待食物的人，

一定是一个认真生活的人，

也一定是一个会照顾好自己的人。

【生态家庭食育课堂】小火车

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