1、渣辣子渣辣子，八仙人都不会陌生！99.99%也都吃过！小时候，我们把吃渣辣子当零食吃！上学的时候，...

渣辣子，八仙人都不会陌生！99.99%也都吃过！小时候，我们把吃渣辣子当零食吃！上学的时候，走十几里山路上学自己带午饭，咸菜也是渣辣子！



现在我们去农家乐吃饭，也喜欢点渣辣子炒肉！甚至将它真空包装，通过电商卖到了全国各地！渣辣子烤鱼在平利可叫一绝！会吃的人多，会做的很少！

做法：

1、取用鲜红辣椒，去蒂，洗净，晾干。注意，一定要晾干，晾到表面没有水汽即可。一般半干足够，不要暴晒。

2、在盆子里，手工将辣椒剁细，越细越碎越好。这个环节，花时间哦！



3、按照一斤辣椒九两包谷面的比例，在盆子里拌匀。

注意：包谷面要粉状的而不是颗粒状的，农贸市场都有。

搭配的时候，可根据自己家人的口味和辣椒辣的程度，比如怕辣就多加玉米面。

反正，配合比例不可机械，应该灵活掌握。



4、继续用菜刀把二者剁匀，直到玉米面都变成红色的，见不到表面有大块的辣椒皮。越细越好。



5、适量的食盐和花椒粉等调料，拌匀。



6、用合适的土坛子装盛，一边装一边轻轻地压。

装完以后，上面再用新的洗碗巾2到3条盖住。

找小树枝去叶（竹条最好）压在洗碗巾上面即瓶口。

再用一个大碗盛冷水，把坛子倒头口朝下，使口子淹在水中5公分左右即可。



7、以后每月换一次封口水就可以了。保管得好，可以一年不坏。每次吃多少，取多少。

食用方法

渣辣子的食用方法就多了，不过大多数还是炒肉！！

不管是腊肉还是新鲜肉！都可以！！



以上做出来的渣辣子都还是生的，所以在食用前要在不放油的锅里炒熟即可。



1.可以炒回锅肉，记得一定要放蒜苗。



2、要是觉得你的渣辣子好吃，在炒其他菜时也可以加入少许。舌尖上的八仙，舌尖上的渣辣子！！用新鲜嫩豇豆，农村人都吃得很嫩，城里超市卖的都很老，用嫩豇豆做出来的干豇豆会非常清香。



把豇豆用水煮一下，煮七分熟即可，然后风干保存。也有把生豇豆切成段直接用盐腌制后晒干的。



要吃的时候先用水把之前的干豇豆泡一会儿。

我最喜欢吃的就是干豇豆焖腊肉，干豇豆炖腊排骨也非常不错，汤特别的香。

在地里野蒜是这样子的。

然后被拔起来的时候是这样的。

洗干净后就白白嫩嫩的啦，非常有卖相有木有?



野蒜是一种百合科植物小根蒜或薤的鳞茎，生长在山区的野生蔬菜。李时珍说:"其根煮食、糟藏、醋浸皆宜"。根色白，作药用，名薤白。北方多在春季，南方多在夏秋间采收。

它含有很多的钙元素和磷元素等无机盐，对于我们小孩子的身体发育和骨骼的发育是非常好的，所以适当的去食用一些野蒜可以达到强身健体的功效。野蒜还有增进食欲、补充营养以及促进新陈代谢的作用，所以我们对野蒜的功效要有一些了解。



野蒜这种蔬菜跟我们吃的葱是有点像的，但它没有葱那么大，营养价值却比我们葱的营养价值要高，对于一些北方的朋友来说，野蒜是经常用来制作野蒜炒鸡蛋或者野蒜作为提味料等。

野蒜又叫小根蒜，它长得像独头的大蒜，但比大蒜小，气味又有点像葱。



据研究它含有17种氨基酸，具有预防贫血及解毒作用，还能够促进毛发生长和防止皮肤老化，也可用于抗过敏、肝炎、白血球减少等症，能够健胃止痢、止痛通阳化气，开胸散结，冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用。野蒜也不是所有人都适合吃的，禁忌人群：气虚者、发热病人慎服。适宜人群：适宜冠心病，心绞痛，胸闷不舒之人，急慢性肠炎痢疾，小儿疳痢者食用。

功效与作用

理气宽胸;通阳散结。主治胸痹心痛彻背;胸脘痞闷;咳喘痰多;脘腹疼痛;泄痢后重;白带;疮疖痈肿。抑菌试验：薤白水煎剂对痢疾杆菌，金黄色葡萄球菌有抑制。300%水煎剂用试管稀释法，1：4对金黄色葡萄球菌，肺炎球菌有抑制作用，1：16时对八叠球菌有抑制作用。

1.增进食欲

野蒜性温味辛，用来炒食，味道鲜美，可以增进人的食欲。

2.补充营养

野蒜含有人体所需的多种营养成分，能促进人体营养的吸收，有益于身体健康。

3.促进代谢

野蒜维生素、胡萝卜素含量高，能促进肠胃蠕动，有助于提高人体的新陈代谢。



城里人选购野蒜技巧

买野蒜，主要看色泽，如果表面已经很烂了，那是不新鲜的，好的野蒜表面看起来比较翠绿的，还带有些许的水分，才是新鲜的。

保存秘诀

买回来的野蒜，如果比较多的话，可以扎堆悬挂在通风阴凉的地方保存;也可以采用水浸的方法。

4、桐子叶包谷粑粑

既然是桐子叶包谷粑粑，当然就包括了桐子叶和包谷。可是你知道它们是怎样从田间一步一步走到我们碗里，变成可口的食物的吗?别急小编慢慢告诉你！桐子叶当然是桐子树的叶子，这是它的花，春天的时候盛开，超级漂亮啊，比樱花还美腻有木有?



然后到夏天包谷成熟的季节，它的叶子也刚好长大啦。如果要做桐子叶粑粑，大人经常都会提前派熊孩子去摘桐子叶。



摘回来洗干净备用，就差嫩的包谷面面啦。



轮到包谷上场啦，最开始当然是最需要把包谷种子放在肥球里。比直接把种子撒在地里更好。



稍微长大的包谷央央就是这样的。



再把包谷央央栽在地里，中间要施肥、除杂草，非常辛苦，然后已经成形，但还很嫩的时候就非常适合拿来做粑粑。



这时候的包谷非常的嫩，十分香甜多汁，做出来的粑粑也是糯糯的。

然后把包谷用石磨磨成浆



最后用桐子叶包好，放锅里蒸出来就好啦。



除了包谷粑以外，麦子粑和荞子粑也是非常不错的哟！是不是又勾起你满满的美食回忆。

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