烤鸭为啥要卷着吃?丨科普之窗
近日,菲律宾总统杜特尔特在访华期间,到北京一家烤鸭店与菲律宾侨胞共进午餐。其实,不光是杜特尔特,美国前总统老...
近日,菲律宾总统杜特尔特在访华期间,到北京一家烤鸭店与菲律宾侨胞共进午餐。其实,不光是杜特尔特,美国前总统老布什、前联合国秘书长加利和古巴国家主席卡斯特罗等也都是北京烤鸭的粉丝。很多人不明白为什么吃烤鸭要那么一层层薄薄的卷饼,这里边其实有一定的健康道理。
清华大学第一附属医院营养科主任王玉梅解释,鸭肉是优质蛋白质的来源之一,而且肉质较嫩,好嚼易消化。可是烤鸭多为填鸭,油脂含量相对较高,热量也相应较高,同时鸭子性寒,脾胃虚寒者、心脏病患者、高血脂患者、肥胖者尤其要注意食用量。
因此,烤鸭套餐里一般都会带上卷饼或者烧饼,一方面增加了碳水化合物的摄入,另外一方面也能把更多的营养“包裹”起来。
这种卷着的吃法,不仅带来口感上的交错,更是食材营养上的搭配,真可谓是美味与营养兼得。
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