没在深夜大嚼孜然 何以谈论人生

用一碟孜然鸡胗，对抗饥饿的深夜。...







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人在夜晚是更趋动物本性的。

我便常常到了晚上饿的两眼冒绿光。上帝创造了白天与黑夜，但却并不公平对待。白天可是有好几顿饭可以期待！

所以我向来喜欢做[深夜食物]给自己吃。那种有嚼头的、有滋味的、适合深夜抚慰心灵的。。。

[深夜版孜然鸡胗]。

香港菜市场好多卖美国火鸡鸡胗，价格便宜（图中这些不到20港币），品质又好（个大肉多），我很喜欢用。鸡胗用清水洗净，可以多泡一会去除血水。



我喜欢切成图中这样厚度的片。太薄了吃起来没口感，深夜零食，就得找到大口吃肉的感觉啊！这个厚度，既能够做熟，又很有嚼头，调料的滋味也能很好的附着在上面。切的角度也要找好，每一刀都把筋膜切断。


我是喜欢留着筋膜的口感。但如果不喜欢可以用刀片去筋膜，只留鸡胗肉。


可以切出满满一小山的鸡胗片。份量够四五顿深夜大吃了。


调料部分。你们是懂小辛有多爱孜然口儿的。所以[东北孜然粉]+[云南辣子]+[咖喱粉]=小辛私藏香料组合。


用油去调和！很多人用香料粉时，总感觉香料分布不够均匀。一点油就解决这个问题。


准备一个食品袋，把鸡胗、调好的香料放进去，再添五勺酱油。口重的就再添两勺盐。


用食品袋的好处是可以更好的让香料和鸡胗混合均匀。像揉面一样抓一抓，比在盆里拌匀简单得多。


最好是放进冰箱腌制两小时以上。但实在嘴馋的话，马上也能烤。做给自己的深夜食物，没那么多讲究。


烤盘平铺。可以用平底锅不用加油小火煎干。我们期待的是烤的有点干干的，每一口都需要嚼一会，香料滋味慢慢释放出来。


进烤箱，200℃烤30分钟。中途会烤出很多水，拿出烤盘把水倒掉。


水倒掉后，我们需要再补一层香料。


这时候的食材已经烤的很干。我们刷油有两个目的，一是一会补香料粉的时候能蘸得住，二是最终成品会是闪着油光的焦香，而不是水煮。


补一层香料。


之后再进烤箱烤5-10分钟，听到滋滋的油响声就好了。或者更简单的，你打开烤箱，一股异香奔涌出来！


我一般会做好后分装成几个玻璃罐，放到冰箱里，想吃时随时拿出就吃。

这种[深夜孜然鸡胗]的好处是，虽然我们烹饪过程中用到了油，但鸡胗本身并不怎么吸油，大量油留在了烤盘上，只是一个介质而已。但每一口都像是外面吃到的烧烤，解馋，有嚼劲，鸡胗本身又“很瘦”，不胖人。

同理，鸡胗可以换成[鸡胸肉][鸡骨架][金针菇][香菇][豆腐干]。。。小辛只是提供了一个公式， 你在家变变食材，分分钟变成深夜零食之王啊！

还有比这更完美的深夜零食吗！完爆各种能量爆表的袋装零食啊！每一口都是一个小烤串啊！冰箱里放上五六罐一周的深夜零食都有了啊！

不过就是得小心，这东西吃嗨了，腮帮子疼。

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