{ 食 记 录 } 79 - 日式土豆沙拉

晚上下班后，到家附近的便利店买便当，突然想到昨晚做的土豆沙拉还剩一些，于是买了两罐啤酒便匆匆回家了。...

我绝对是个土豆爱好者，不管土豆如何做都觉得非常好吃，即便是清水煮出来的土豆，蘸上美乃滋也能吃的有滋有味。然而波鲁对土豆却完全不感冒，她认为土豆就是主食，她似乎厌恶所有的主食类的菜。但是日式土豆沙拉却是个例外，我俩去居酒屋喝上一两杯的时候，总少不了要点一个土豆沙拉（ポテトサラダ），一是可以下酒，二是有饱腹感，不然还得去路边再来一碗拉面。



日式土豆沙拉做法非常简单，在家做也非常方便，我第一次吃到是在大学时的外教家里，当我们都在忙着弄咖喱的时候，外教却已经不声不响的变出了一盘土豆沙拉，可见它是多么简单，几个好友在家小酌一杯的时候也是一道快手的佐酒小菜。虽然说做法比较简单，但是有一些小窍门还挺管用的。/// 食 材 （2-3人）

土豆 2颗

黄瓜 1/3根

胡萝卜 半根

洋葱（可选） 1/4颗

鸡蛋 一个/// 调 料

煮土豆用盐  5g

腌渍用盐  5g

牛奶 5ml

果醋 5ml

美乃滋 适量

胡椒（可选） 适量▼ 1.煮土豆：买土豆的时候要挑选个头适中的土豆，大的中间不容易熟，小的容易煮过头。洗干净后一定不要削皮，直接放到锅里煮，这样土豆的的淀粉才不会损失掉，煮的时候加一点盐，水快要沸腾的时候，转成中小火再煮20分钟左右。同时煮鸡蛋的话，鸡蛋煮10分钟，可以提前出锅。



▼ 2.腌渍蔬菜：煮土豆时，将黄瓜、胡萝卜、洋葱（波鲁不喜欢生洋葱，所以没有放，但其实加洋葱味道更好）等蔬菜切成薄片后，加入盐腌渍15分钟左右，使蔬菜脱水。



▼ 腌渍15分钟左右，将腌渍出的水倒掉，蔬菜备用。



▼ 3.压土豆：土豆煮好后一定要想尽一切办法趁热剥皮，但一定不要用冷水冲或者泡土豆（小贴士1），剥好之后放到盆里，用压薯器、叉子或者木铲压碎，压碎到你喜欢的大小后再晾凉。



▼ 4.加酱料：压好的土豆泥晾凉到温热，加入牛奶和果醋，搅拌均匀，再放入切碎的鸡蛋、腌渍好的蔬菜，最后加入美乃滋拌匀（如果温度太高的话会使美乃滋酱的蛋油分离，影响口感）。



▼ 这款土豆沙拉也可以搭配法棍做成配酒小食~





▼ 也可以搭配早餐。



/// 小贴士

1. 趁热压土豆不会破坏土豆中的淀粉，土豆泥会有比较好的口感；凉了之后再压土豆，土豆中的淀粉被破坏，压出来的土豆泥会是黏糊糊的，失去了松软的口感。

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