关于博若莱新酒的常识（中）

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6、盛产博若莱新酒的博若莱产区在哪？

博若莱产区是个很瘦小的地方，位于勃艮第（Bourgogne）南部，罗纳河谷（Rhone Valley）北部。关于它到底属于其中哪个产区，连法国人自己都众说纷纭。在葡萄种植和葡萄酒管理方面，法国从 1930 年开始把博若莱划进勃艮第。但从地理位置上看，博若莱绝大部分处在罗讷省（Rhone），属于罗讷河谷-阿尔卑斯山地区（Rhone-Alpes），所以一些勃艮第人也偏向把博若莱归为“罗讷河谷葡萄酒”。

但不管属于哪个产区，博若莱的葡萄种植和酿造史都十分久远。罗马人是最早在这里开荒种葡萄树的人，在随后的中世纪里，本笃会修士们将这一传统延续。在很长一段时期内，博若莱只能站在勃艮第的光环下。19 世纪，随着铁路开通，博若莱葡萄酒走出博若莱，走进巴黎，凭借新酒在国际上打开了知名度。

博若莱位于勃艮第产区南部，为典型的大陆性气候，夏季炎热，秋季漫长干燥。产区北部多为山坡，土壤底层为花岗岩，上面覆盖有各式各样的沙质表土，排水良好，保温性佳，足以让佳美葡萄达到理想的成熟度。南部则以平原为主，土壤富含黏土。博若莱产区 98% 的葡萄园种植的都是佳美，这也反映出博若莱和佳美就是天作之合。7、博若莱新酒是怎样酿造的？

博若莱新酒最大的特点便是清新易饮，这其实得益于其独特的酿造法——二氧化碳浸渍法（Carbonic Maceration）。20 世纪 70-80 年代，当时市场对博若莱新酒需求很大，所以这种酿造法广受应用。二氧化碳浸渍法就是将整串完整不破皮的葡萄放在充满二氧化碳的密闭容器中，在无氧条件下，果粒内部进行厌氧代谢、发酵，之后再压榨取汁，进行正常发酵（通常温度较低，在 20℃ 左右）。这种酿造法最大限度地保留了葡萄酒清爽的口感和丰富的果香、花香，也能减少单宁和其他酸性物质在新酒中的含量。

8、博若莱新酒喝起来怎么样？它有着少女和初恋的味道

清新、活泼、口感简单柔顺，很多人喝完博若莱新酒都是这样的感觉。确实，由于没有放在橡木桶里陈酿过，博若莱新酒并没有一些红葡萄酒单宁的酸涩感，靓丽的酒液散发着樱桃、香蕉、玫瑰的芬芳，还有水果糖和泡泡糖的气息。这些新鲜的果香很容易就让人沉浸其中，想起那年夏天坐在身边的少女，她清亮明朗，遥望天空，一下子就爱上，弄得心跳像树影般摇晃。这就是博若莱新酒，犹如少女的味道，让人不禁回味起初恋时光。



9、博若莱新酒不适合久藏，一定要“尝鲜”、“尝新”！

之所以称之为新酒，就是因为这种酒不适合久藏，一定要“尝新”才能品味到它的馥郁花果香气。记住，饮用最好也不要超过上市后 6 个月哦。而一些好年份（如 2000 年）的新酒，其清新口感可以保持到第二年葡萄采收时，不然也会失去它应有的果香和新鲜风味。

10、博若莱新酒的等级划分

博若莱产区的分级制度由低到高排列，分别为博若莱大区级（Beaujolais）、博若莱村庄级（Beaujolais-Villages）和博若莱特级村庄级（Beaujolais Cru），其中前两者的村庄可以酿造新酒，而特级村庄则不允许酿造新酒。

所以说，博若莱新酒共有大区级和村庄级两个等级。其中，村庄级是博若莱新酒的最高级别，这些葡萄酒来自 38 个官方认证的村庄，所产葡萄酒总体来说比大区级更为出色。

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