用北海道吐司温暖你的早晨，满满的元气亲手造

一个面包，温暖你一个早上喔...



匆匆上班的早上，一份吐司面包，活力满满，能量满满，准备好迎接一天的挑战！

休闲慵懒的早上，一份吐司面包，轻松写意，营养充足，美好假期生活这刻开始！

不论你是什么样的节奏与状态，不论你准备如何搭配，用一片简约又不简单的吐司面包作为一天的起点，满分的元气，助你迎接挑战，拥抱美好。

那么，准备好来跟纯乐学习如何做一份温暖的北海道吐司了么？一起来看吧！

关于材料方面的Tips：

这份材料上面来说呢，材料基本都是喜爱做烘焙的朋友家中必备的。唯一可能有的朋友家里会没有奶粉吧，其实如果实在没有得话，不放也是可以的哦。

但是我们工作室的烘焙老师们反复实验之后，发现在揉面团的时候加入奶粉，会让成品出来后，更带一份浓浓奶香。所以，还是买一小罐奶粉呗，哈哈。步骤解释：

高筋粉倒入硅胶垫上，然后在面粉中间开个圈圈，依次加入奶粉、鸡蛋、淡奶油、纯奶、糖。

步骤Tips：

如果实在夏天做吐司的话，为了在和面团时使面团温度不要太高，导致提前发酵，牛奶要提前冰一冰再加入喔。如果是冬天的话......嘛，就无所谓了。



步骤解释：

刚刚往面团里面加入了很多东西，细心的朋友会发现，酵母呢？没错，酵母要单独用温水融化并且拌匀之后，再加入到面粉中喔。



步骤解释：

接着就可以开始喜闻乐见的揉面阶段了。待面团揉至到扩展阶段即可加入黄油，继续揉搓。

步骤Tips：

Q：这什么鬼教程嘛！怎么揉面都不教！

A：别急别急，容我慢慢道来

其实揉面就是将面粉和其他材料混合的过程，在混合过程中面粉内的蛋白质发生变化，形成面筋，这也是为什么做面包我们要选用高筋面粉，因为高筋面粉的蛋白质含量高，更容易形成面筋，且面筋的筋度也会比较强！那么揉面的初级阶段就是将材料混合的阶段，因为水份的缘故，这个阶段的面团会比较粘手，所以揉面之前大家一定要把手洗干净，以防把细菌和脏东西混合进面团里。

再来说下揉面的手法，面筋的形成快慢与揉面手法和速度有很大关系，揉面的手法很重要，建议大家多采用拉伸的方式，这样更易形成面筋，当然其他方式如摔打，擀，按压等也可交替使用，但还是以拉伸方式为主。揉的速度越快，面筋形成得也就越快。

Q：什么是扩展阶段啊？

A：简而言之......就是表面光滑不粘手了，就可以加入黄油了（这不是偷懒啊，还写那么长怕各位看得辛苦）



步骤解释：

加入黄油后继续揉到面筋完全成型状态，最后加人盐即可。怎样为之完全成型状态了，就是当面团可以可以延展拉出薄薄的模，可以看到另一边的手指的状态，就是OK的的。



步骤解释：

揉好的面团，用保鲜膜盖好醒发30分钟。然后可以根据自己的喜好，做好造型，放人模具中，盖上保鲜膜，最后醒发90分钟，就可以入烤箱上火160°，下火200°烤30分钟。

步骤Tips：

还是老话再谈，发酵面团时，记得给面团盖上一层保鲜膜，不然面团就干巴巴的，没法用了。冬天的话，发酵会有点麻烦喔，怎么把发酵温度拉高到25度左右，大家不妨开动下脑筋。。。。。。例如拿风筒吹？



步骤解释：

最后成品出炉，小编我当然又是当仁不让地偷吃起来。唔.....刚刚出炉的北海道吐司面包，那份温热的气息，我觉得应该就是所谓的幸福吧。因为加了一点点的盐，所以吃的时候会更加能凸显甜的味道。手工揉搓出来的面团做成的面包，果然是筋度十足，非常有嚼劲，越嚼越香。嗨呀，反正我就是不用回家吃饭了，在工作室里吃面包已经吃饱了。





纯乐烘焙工作室的微微老师有话想跟大家说：

“广东的冬天好冷，有时白天就在5度左右，我揉面的牛奶还不是温的，所以发的比较慢，如果将牛奶和淡奶油加热到36度左右再来和面，会发酵的更快点喔。”

“还有发酵时表面盖一条湿毛巾保持湿度更好。”

“表面的酥皮吃的时候很酥，一切就容易掉，其实这样的吐司，还是撕着吃最好呢。”

”公众号的小编真的好能吃，每次做什么都被他全吃完了。”（这条可以不说的吧喂。

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