男人煮艺003：香辣鱿鱼须

鱿鱼,也称柔鱼，枪乌贼，营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足...





鱿鱼,也称柔鱼，枪乌贼，营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

鱿鱼有很高的食疗作用，喜爱吃鱿鱼的朋友很多。鱿鱼最好吃的部位当然就是鱿鱼须了，鱿鱼须不但味道很好而且还含有丰富的营养，经常吃鱿鱼须可以起到预防贫血等功效，所以鱿鱼须深受人们的喜爱，鱿鱼须有很多种做法，最常见的是烧烤，还可以采用鱿鱼须来煮汤或者煸炒。

今天推荐的做法是香辣鱿鱼须，口味偏辣。

所需食材：

鱿鱼须300克（约4个鱿鱼头的量），洋葱半个，红黄彩椒适量，姜蒜葱白适量，剁椒15克，黄酒适量，蚝油10克，生抽适量，盐适量。

烹饪方法：

        小贴士：

1、这道菜是道快手菜，要求掌握火候，不宜久炒；

2、因为蚝油和生抽带有盐分，调味时不用加太多盐；

3、鱿鱼去腥的步骤是关键，千万不要忽略；

4、鱿鱼须焯水时间很短，变色即捞出，以免煮老影响口感。

  食用须知：

                鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

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