亲子丼口感润滑

亲子丼（おやこどん、-どんぶり）是以鸡肉、鸡蛋、洋葱等覆盖在饭上，再以碗盛装而成的丼物。亲子丼诞生于明治年间...



亲子丼（おやこどん、-どんぶり）是以鸡肉、鸡蛋、洋葱等覆盖在饭上，再以碗盛装而成的丼物。亲子丼诞生于明治年间，有100多年的历史，是日式盖饭的始祖。  日式亲子丼亲子丼的主要材料为鸡肉（亲）和鸡蛋（子），是先将鸡肉、酱汁煮熟，打入蛋汁，然后盖上锅盖，稍微焖煮一下后起锅，然后移到白饭上，享受蛋汁半熟的润滑口感的料理。

【食材】

主料：鸡腿、鸡蛋、洋葱、高汤精、

辅料：酱油、料酒、清酒

【做法】

1. 原料：鸡腿一个，鸡蛋两枚，洋葱半个，烹大师高汤精，酱油，料酒，清酒。
2. 鸡腿肉去骨，剔去多余脂肪和鸡皮，洋葱切粗丝。
3. 两枚鸡蛋打入碗中，挑断蛋白系带。
4. 稍微打一打，不用彻底打散，保留蛋白与蛋黄不同的口感。
5. 半碗水，约2g烹大师日式高汤精，1汤匙酱油，1/2汤匙 料酒，1/2 汤匙 砂糖，1/2汤匙清酒，混合均匀待用。盐应该足够了，如果觉得自己口味还不够再自己调节。
6. 中火，锅子烧热，鸡肉皮向下煎到表皮出油酥脆，这个步骤只是为了逼出多余油分，不在于煎熟鸡肉。
7. 煎好的鸡肉，切成一口大小备用。
8. 煎过鸡肉的锅子用厨房纸巾擦干多余的油分
9. 把之前调好的料汁倒入锅里
10. 烧开，加洋葱丝。
11. 鸡肉切成一口大小，入锅煮熟。中途不时撇去浮沫。
12. 加入一半的蛋液，盖盖煮半分钟左右。
13. 再加入剩下一半的蛋液，煮十几秒略凝固即可。
14. 浇在热饭上，撒葱花
15. 开吃

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