【客家美食】心和胃总要有一个是满的，你和美食只差一个出发的距离

吃货们一大波令人垂涎欲滴的客家小食正在赶来的路上你们get到了没？？？人生如戏，全靠演技美食似玉，全靠厨艺下...

仙人粄是客家地区一种常见的特色小吃，用仙人草熬成，呈果冻状，棕褐色，半透明，如晶莹剔透琥珀。可临时充饥，又兼有饮料解渴解乏的特性。加入蜂蜜或炼奶、香蕉露的仙人粄，滑溜、柔软、清香、凉爽，实在是一道难得的美味小吃。其他地方又名凉粉或龟苓膏。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹捣成泥状制作而成所制成的一种食品。薯粉粄这是一道客家的小食，客家人将最普通的薯粉加上薯粉、豆干、瘦肉、香菇、木耳、花生米、鱿鱼等配料，制作甜香可口，口感劲道的美食！



黄粄，是久负盛名的客家美食。黄粄的食法很多，可以酿、蒸、煮、煎、炒，还可以切片晒干；它切成小粄条，配以经爆香的鱿鱼丝，以及瘦肉丝、冬笋丝、冬菇丝、蒜苗丝。炒成香气诱人的炒黄粄，是远近闻名的客家特色小吃。红粄，顾名思义，非常红．．．红粄，用糯米、粘米和红曲作成。讲究一点的红粄，是以暗喻吉祥的动植物为模板，尤其以正面是龟甲，背面是桃子的模子最普遍。因为作成龟甲和寿桃的红粄，是除夕清晨拜天公、祭祀祖先，以及取媳妇、作寿、庙会敬神等，供桌上常用的供品。月光饼是采用白糖、米粉、芝麻、花生和瓜条烘制而成，在直径有8公分的白色月光饼上再印上红色的吉祥图案，因该饼为圆形，故又取团圆之意，象征着圆满、平安的节日祝福。

酿粄，据说是客家人为了纪念中原包饺子的习俗而做的一种替代小吃。发粄是在米粉浆中掺一些用酒糟做成的“酵种”（今人用小苏打粉），充分发酵后倒入小陶钵中蒸熟，蒸熟后的“发粄”从碗面隆起来，像一座尖顶的小山峰，且出现裂缝，客家人称之为“笑”，喻为喜事降临的征兆。所以，发粄要“越笑越好”啦。萝卜粄，深受客家人的喜爱。萝卜粄做好，等凉之后，切厚片，然后煎至两面焦黄、达到外焦里嫩的效果，一口咬下去，萝卜的香味扑面而来！甜粄具有厚、甜、韧的特色的韵味。它可以切成小块用油煎，煎成全黄色，外酥内韧，吃起来香甜可口，别有风味，或切成小块蒸软吃，也可加姜用水煮，更可直接“冷吃”。清明粄，是客家人清明节的必备美食，因加有艾草，所以有一股特有的青草芳香，它性温可驱风祛湿，具有一定的药用保健功能，因而又称它为药粄。生煎堆放进热油中，边炸边用筷子翻动，使之均匀受热，炸至金黄色时捞起，味道特别酥香。油角配料多样，把炒熟的花生米碾碎，加入白糖、炒熟的芝麻，再加入椰丝，掺匀作为馅。在圆面片内放进馅包成半月型角子，沿边捏紧并扭上花纹，最后放进油锅里炸成金黄色就行了。打炒米（炒米）这是每户必备年料。其通过在铁锅中加热爆炒或用茶油炸爆，所以吃起来香甜、清脆，是大人、小孩都喜爱吃的小吃。

美食那么多

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看这美味十足的客家小食

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心和胃总要有一个是满的

你和美食就只差一个出发的距离啦

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