同济铜锅丨据说，这是一篇可以投SCI的同济火锅首尝报告

多维分析详细解读，西苑大排档火锅首尝报告火热出炉！...





摘要

2016年10月14日，同济西苑大排档隆重推出铜锅火锅！本报告将从食材、口味、环境、价格四方面对火锅进行全方位剖析！一切皆为同为吃货的你！

关键词

同济大排档、火锅、吃货

引言

2016年4月中旬，同济西苑底层推出了大排档，引发各大媒体争相报道和众多高校效仿。然而，同济大学在美食探索的道路上并未停止，就在10月14日，大排档新品：铜锅涮锅强势上线！新品驾到，口味如何？性价比怎样？背负着社会责任的小研君第一时间携好友进行了品尝并总结了心得体会。

一、食材和价格

食材怎么样？照片是最有说服力的。

什么？你已经看到铜锅了？好吧好吧，再给个特写镜头不难看出，同济大排档火锅菜品新鲜，分量充足。另外铜锅火锅色泽鲜艳，火力充足。

在这里，小研君要重点介绍一下铜火锅。

铜火锅最早出现于西汉时期，元代火锅大为兴盛，当时已经出现今日“涮羊肉”前身 [1]，菜式丰富，工艺精细。今天的铜火锅依旧取材于铜，使用炭火加热，配上调火筒，席间谈话时可闭上，既节省燃料又可免溢锅现象发生[2]，实为精妙. 

菜品看过，价格又怎么样呢？

二、口味分析

火锅口味分辣和不辣两种，辅以芝麻酱和辣椒酱，口味选择区域很广。不过，辣椒并不很辣，所以符合大众口味。小研君和伙伴们共尝试了三种锅型，分别是羊肉火锅、牛腩火锅及全家福火锅。口味方面，辣味与清汤均有选择。

小研君无辣不欢，因此选择了辣味的羊肉锅。锅中已经煮好羊蹄，捞出一块尝尝，辣而不烈；蘸蘸芝麻酱，羊肉的辣香和芝麻酱的香气完美组合，实为美味。涮一片羊肉，肉质香嫩爽口；尝一筷蛋饺，蛋香肉嫩。

品尝过清汤锅的小伙伴表示，虽然汤中只有盐、葱、姜等少量调料，但是这也很大程度上保留了牛羊肉的风味，佐以辣酱或麻酱，齿唇留香。鸭血口感滑腻、无腥味，鱼丸鲜嫩耐嚼，香菇、金针菇等菌类更是众人筷头相争的对象。

三、环境分析

时值十月，秋高气爽，桂花飘香。同济西苑底层食堂提供室内及室外就餐两种形式。

小研君和伙伴们选择了室外就餐，两张长桌拼起，三只铜锅端上，席间谈笑风生，一周工作学习的疲惫在此刻完全卸去。身后桂花不时送来幽香，不经意间抬头，明月静默。

四、顾（chi）客（huo）评价

吃完同济火锅后，小伙伴们是这样评价的：五、结论注：同济大排档火锅的营业时间是每晚七点到十一点，仅能刷同济校园卡消费。

参考文献

1.舌尖上的北京 之 铜锅涮肉-今日头条（http://www.toutiao.com/i6282693160913093121/）

2.铜火锅-百度百科（http://baike.baidu.com/view/1388511.htm）

3.【火锅君】请求添加你为好友-同伙管

摄影 | pont

文字 | vivian

编辑 | vivian

特别鸣谢 | 当晚提供服务的所有西苑食堂叔叔阿姨们

by 同济大学研究生会 新媒体中心

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