今天摊鸡蛋饼吃
你吃蛋卷吗?‖ 培根厚蛋烧...
*培根厚蛋烧*
日式厚蛋烧,是一道传统日式家庭料理,多用于早餐它其实和我们中国的摊鸡蛋饼没多少区别。我们是摊一张,揭下来一张;厚蛋烧则是摊一张卷起来,继续倒蛋液,继续卷,最后成一张蛋饼卷。厚蛋烧蛋香浓厚,美味可口,配料上可以根据个人喜好随意添加,看似繁复,操作一遍即知,很简单。也不用专门买做厚蛋烧的锅,一个平底锅即可。
油少许、白糖适量、胡椒粉适量、盐适量、清水少许。
PS:厚蛋烧的材料没有特殊讲究,火腿、香菇、洋葱等随意点,根据喜好随意添加即可,单独用蛋液做出的口感也很好哦。
培根、香葱切成细碎。
将鸡蛋打散,加入四勺清水。
PS:蛋液中加两勺清水,原则上是一个蛋加一勺。这样出蛋量多且蛋口感比较嫩。如果有高汤可以加入高汤。
将香葱碎和培根碎倒入蛋液中。
再加入适量的盐、白糖、胡椒粉。
搅拌均匀成蛋汁备用。
平底锅加热,锅里倒少许油,用刷子刷均匀。
取一大勺蛋液倒入,轻轻晃动锅,让蛋液布满锅面。
小火煎至蛋液半熟。
将蛋皮边缘折起,慢慢折。
一直折,直到移至锅边。
再倒入一勺蛋液,让蛋液均匀布满锅面。
同样煎至半熟,将刚才移至锅边的蛋卷再次慢慢卷回来。
折移至锅边。
再次倒入一层蛋液。
如此重复直到蛋汁煎完为止。
煎好的厚蛋烧可在锅中稍稍煎一会,让边缘熟透,稍微整形。
然后移至盘中,待凉后就可以切块食用。
改刀切成小块,一起分享吧。
培根厚蛋烧,蛋香浓厚,培根香脆,食欲大开。
小
贴
士
1、火候的控制很重要,全程用中小火即可,火候是厚蛋烧能否膨松可口的关键。贴
士
2、摊蛋饼刷油次数根据喜好和锅而定。不喜欢油多,且不粘锅效果好的话,不刷油也可以。
3、蛋液尽量不要搅打出气泡,如果有气泡下锅后很容易煎至过程中有气泡膨胀蛋皮鼓起,这时候的用筷子戳破即可。
4、蛋饼要在蛋液半凝固状态时就要折卷起来。
5、此分量约分6次摊完。每次倒入蛋液越少,蛋饼就越薄,最后做出的厚蛋烧层数就越多。看个人喜好,我煎了两次,做了三层的两个。
你们早餐都吃什么呀?
BGM ☆ 花澤香菜,釘宮理恵 - 恋愛サーキュレーション(双声道版)
图片 ☆ 呵呵笋、百度图片
周日晚安曲 ☆ Egil Olsen - Sleep With You
周二晚安曲 ☆ IU - 푸르던(曾经蔚蓝)
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