大咖分享｜你真的了解葡萄酒吗？

假如你流落荒岛，书、酒、女人中只能选择一样，你会如何选择？...



应广大热情的粉丝们提议，从本周开始，我们又开通一个全新的栏目『大咖分享』，我们会邀请各个行业的顶级大咖们分享他们的故事、他们的情怀，以及你们所想知道的一切。

本周重磅邀请拥有国际品酒师、国际试酒师、国际葡萄酒评委头衔的品酒大咖于朔来分享红酒的趣味小知识！



在正式开始介绍红酒的小知识之前，品酒师于朔提出一个问题作为预热，大家都可以参与投票哦！oh，my god！小编静静地想着，书是精神食粮、男/女人是人生伴侣、酒是人生乐趣，实在是太难选择啦！



想必每个人都会有不一样的选择，但是对于品酒师于朔而言，他会毫不犹豫的选择酒。可见，红酒对于他而言，不仅是一种职业和爱好，更是人生的一种态度和追求。

关于葡萄酒的爱情传说

从前有一个国王，嗜爱吃葡萄，他将吃不完的葡萄藏在密封的罐子中，并写上“毒药”二字，以防他人偷吃。由于国王日理万机，很快便忘记了此事。国王身边有一位失宠的妃子，看到爱情日渐枯萎，感觉生不如死，便欲寻短见，凑巧看到带有“毒药”二字的罐子。打开后，里面颜色古怪的液体也很像毒药，她便将这发酵的葡萄汁当毒药喝下。



结果她没有死，反而有种陶醉的飘飘欲仙之感。多次“服毒”后，她反而容光焕发、面若桃花。将此事呈报国王后，国王大为惊奇，一试之下果然如此，妃子再度受宠，找回了失去光泽的爱情，皆大欢喜。葡萄酒也因此产生并广泛流传，受到人们的喜爱。

“葡萄酒”不等于“红酒”

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葡萄酒不等于红酒，它分为三种：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。它们仨的区别是，红葡萄酒是带皮发酵，白葡萄酒不带皮发酵，桃红葡萄酒是由红葡萄酒短期浸渍。



为什么需要醒酒

让年轻的酒加速氧化，香气迅速打开，酒香更快被客户接受；

醒老酒，去除酒中的沉淀；

帅！让人有尊贵感！



品酒和品茶的不同

古人说，品茶人要少。品茶的宗旨是一人得神，两人得趣，三人得味，六七人则是施茶。

关于品酒，则是人越多越好，一起分享红酒的那种情调和热闹。

品酒的步骤

1.看颜色
从酒杯正上方看，看就是否清澈。如果浑浊酒不好了。
从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀留下时的速度。酒越黏稠，流的越慢，酒质越好。


把酒杯侧斜45度角来观察，此时酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜色，从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色＝3～5年酒龄。红砖色＝5～6年。琥珀色＝8～10年。橘红色说明已经过期。

2.闻酒 
闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气。把杯子倾斜45度角，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。偏嫩的酒闻起来尚有果味。藏酿有复合的香味。 摇动酒杯后，迅速闻3酒中释放出来的气味，看它和原始气味比是否稳定。

3.品酒

喝一小口，在口中打转，如果酒中的单宁含量高，口中会有干涩的感觉，因为单宁有收敛作用，这说明葡萄酒还没有完全成熟。最好是口感酸－甜－苦－咸达到平衡。 吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何。

葡萄酒如何储藏

恒温、恒湿、防震、防潮，不适合放冰箱，条件允许的话可以选购一个小型葡萄酒柜。

不同的葡萄酒，其饮酒温度也不一样。



葡萄酒与美食的搭配

“红酒配红肉，白酒配白肉”的法则在餐酒搭配里是一种常识。红葡萄酒配红肉是因为红葡萄酒中的单宁可使纤维柔化，让人感觉肉质细嫩，再加上肉中蛋白质与单宁的化学变化，使肉汁更甜美。




白葡萄酒配白肉是因为白葡萄酒中的酸可增加口感的清爽活性，就海鲜而言，还可去其味，效果如同在烹饪鱼或海鲜时滴上柠檬汁一样。

此外，还需注意

1、当地的食物配当地的酒（原汤化原食）；

2、酒菜选择要相辅相成，有一定的反差衬托；

3、食体和酒体（轻重）要搭配。

什么样的酒是好酒？

真正适合自己的那一瓶酒，才是好酒。对的时间、对的地点和对的人喝一杯对的酒，一定是好酒！



葡萄酒对我们身体的好处

1、适量饮用红葡萄酒能预防心血管和中风；

2、葡萄酒不但增进食欲还具有滋补作用；

3、适量饮葡萄酒可能会减少男性患肺癌的风险。



最后，sky哥说，喝自己想喝的酒，交自己想交的朋友！用一双发现美的眼睛去品味生活之美！

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