第二周素食课程分享

又到一周总结学习课程笔记与分享时刻在这祝大家周末愉快，度过一个三天小假期，明天该工作的工作，还继续休假的继续...



又到一周总结学习课程笔记与分享时刻

在这祝大家周末愉快，度过一个三天小假期，明天该工作的工作，还继续休假的继续休假。我嘛，自然，工作無休。

第二周第一天

川菜西做

平面盘式

厨师不单单是美食家也是画家艺术家

要学画画，雕花，立体植物西式摆盘

盘画展示



出自咱们班班长之手



咱班的大姐姐郝姐之手

最爱这牡丹



这幅出自本尊之手 老师点评说看不懂



上午的盘画 部分作品展示



班长之手的两个大喜字 雕工了得



咱班最小的一个95后小清新美女制作



三幅出自本尊之手 不喜勿喷了 第一次制作



喜欢这幅太极图

班长的高大上作品之一

这位消师兄的作品我没看懂



下午的盘花作品图^_^

第二周的第一天学习就是盘画，盘画的制作啦。关于画作也能突出一个人的内心世界人物性格。在此过程中我看到自己这方面简直是欠缺太多啊。

第二天

汤料制作

1. 鲜汤
2. 原汤（素高汤）
3. 特制汤

素汤（原汤）

• 原料 ：芸豆50g 耙豌豆200g （提前一晚上泡好）蒸或者煮熟 姜50g 色拉油200g  水500g
• 时间 ：水开后40分钟小火煮

熬好後

三鲜汤

• 味型：咸鲜味
• 主料 ：平菇 香菇 炸面筋 笋片 原汤
• 辅料 ：胡萝卜 青笋
• 调料： 盐 山珍精 香油 姜片
• 技法 ：烧
• 变化 ：蔬菜汤

成品圖

清汤（鲜汤）

• 原料 ：黄豆芽200g  胡萝卜100g  西芹1根 老姜50g  干香菇50 g 榨菜100 g 白胡椒粉5g
• 时间： 小火40分钟

蔬菜豆腐汤

• 味型 ：咸鲜味
• 主料 ：蔬菜 豆腐 清汤
• 辅料： 番茄
• 调料 ：盐 山珍精 香油 姜片
• 技法 ：烧
• 变化： 黄瓜木耳汤

喜歡裡面這股蔬菜的清香味

菌汤（特制汤可多用）

• 原料 ：菌粉（牛肝菌100g  茶树菇20g  松茸50g  青杆菌30 g 北风菌20g  口蘑35g  打成细粉 也可以外面购买）老姜30g
• 时间 ：35-30分钟小火

武林山珍菌汤

• 味型 ：菌香味
• 主料： 海鲜菇 杏鲍菇 香菇 蟹味菇 菌汤 平菇 鲜茶树菇
• 辅料 ：大枣 枸杞 党参
• 调料： 盐 山珍精 色拉油 （菌汤不能用有味道的香油以免破坏菌本身的香味）
• 技法： 烧
• 变化： 菌汤时蔬煲

可以煮小火鍋喔

奶汤

• 原料： 鸡蛋一个 水2000g  姜20g  牛奶少许
• 时间： 20分钟小火
• 看著顏色有點蛋蛋的味道

• 奶汤白菜

• 味型 ：咸鲜味
• 主料： 白菜 奶汤
• 辅料： 红椒丝（点缀用）
• 调料 ：盐 香油 山珍精
• 技法 ：汆 煮
• 变化 ：奶油凤尾
• 來個四大湯菜集合
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• 品嘗享用瑜珈素食者若不食菌類雞蛋根據製作方法可以改變食材。替代。
• 第三天
• 進行火鍋油，紅油煉油製作。直接上圖吧
• 紅辣椒油
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• 火鍋油
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• 蔬菜鹵水
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• 水豆豉醬
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• 学习汤料制作我最大的感受是调料的使用真的很重要，难怪自己以前做菜总是找不到突破，原来没有足够好的调料。以后做菜可以更多花样与创新了。很好的去认识香料的使用。
• 第四天和第五天进入学习做菜的第一个阶段
• 凉菜篇，两天做了八个凉菜。
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• 传统经典的素食夫妻肺片
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• 麻酱凤尾
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• 青豆菜塔
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• 姜汁豇豆
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• 剁椒秋葵
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• 风味荞面
• 这款经典菜系之一菩提抓卷。
• 培根紫薯卷，最爱这道甜品。由于内存问题，后期将每一道经典菜系单独发出制作方法。喜欢什么菜给我留言啊，也可以找我私要配方。
• 最后一天，第六天
• 学习香道，环保，酵素制作
• 关于这一天的学习笔记实在少。倡导环保，从自我做起，从每一件小事做起，我想当你开始素食时，其实就是环保啦。关于酵素篇，这个要本尊自己做出来才有说话权呀，所以后期补上吧。
• 不过学习香道，倒是又涨新知识了。
• 关于磨檀香粉，如何制作，这个过程是需要耐心的，一切尽在不言中。本身对香道理解也为之甚少，所以这是一个种子课程。以后有时间再去了解吧。
• 一周的课程分享就到这里了。
• 美食图的集结，关于过程，实在是学习到太多。我喜欢我们这一期共同学习的师兄师姐们。每一位身上我都学习到不少东西，还有我们的素食老师，喜欢这个团队。
• 我们在一起的过程这个很重要，当然学习到东西那是目的。学习完了回家分享，做给身边的朋友家人，老师，爱上吃，传播素食，倡导环保健康，这，仅仅是个开始。

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