减！替！借！煮！有了这吃五花肉的四字秘诀，高血脂也敢吃五花肉！

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不知道大家有没有一种感觉，这天儿一冷啊，就特别想吃肉。我最近就特别想吃肉，于是，我老妈就天天给我做五花肉炖豆角、五花肉炖白菜、五花肉炖酸菜、红烧肉等，是顿顿离不开这五花肉啊，保证我连吃一个礼拜，都不带重样的。

这一提到肉啊，相信很多朋友应该和小编都有同感吧！因为爱吃五花肉的人特别多，爱的程度也有点不一样，有看见它就走不动道儿的，有一吃最少半盘子的，有十天半拉月偶尔吃一回的。可有些心脑血管疾病的朋友该问了，冬天谁不想吃肉啊，可肉里饱和脂肪酸这么多，热能还很高，经常这么吃能行吗？




据统计，每年冬天，医院的心脑血管病患者都比往常多出10%，五花肉中饱和脂肪酸占40%到50%，而饱和脂肪过多会影响血脂，增加患心脑血管疾病的风险。 



不过，五花肉真就一口都不能吃了吗？大家也别闹心，其实，五花肉还是可以吃的，不过要吃的有技巧。有两个经典的东北菜都用到了五花肉，一个是红烧肉，一个是五花肉炖豆角。咱们今天给改良了一下，并送大家四字秘籍——“减” “搭” “煮” “借”， 让你对五花肉不离不弃。

中国居民膳食指南建议健康成年人每天吃红肉的量最好不超过75克。经过我们这么一"减”，不但这盘红烧肉的胆固醇和饱和脂肪，都降了一大半儿，连味道也变得特别香呢！

“减”——肉量减少；

“搭”——搭配蔬菜和菌类，营养更丰富；

“煮”——买回来的五花肉放水里先紧一紧，然后放锅里煮两次，每次煮8分钟左右。主要目的是把肉里面的肥油煮出去；

“借”——借助黄酒或者花雕酒里面的糖分，可以替代传统白糖；并且酒里还有醋的成份，可以降低脂肪的吸收利用率。

五花肉的铁粉儿们，记住喽，健康吃五花肉头两个字的秘籍是“减”和“搭”。您想想，咱们要做老式红烧肉，少说也得来半斤五花肉，而且基本也就不放别的了；但经过我们改良过的这盘红烧肉里，五花肉连一小半都没有，另外，我们加了差不多一半的海带、干豆腐和蘑菇在里面，可以起到帮助代谢身体中胆固醇的作用。咱脂肪吃的少了不说，营养也更均衡丰富了。这四字秘籍，你学会了吗？别急，咱们还有一道菜，也用了这秘籍呢！

改良版五花肉炖豆角

食材：橄榄菜，五花肉，豆角，扇贝，桂皮，花椒。

做法：

1、扇贝干线泡发，备用；

2、在锅里加一点点水，放入桂皮和花椒；

3、在水快干时，加一点油，趁油热加入豆角稍微煸炒一下；

4、再加入泡发好的扇贝肉，添半碗水，小火焖一下；

待锅里的汤快烧干时，我们先翻炒一下，放入蒜末，还有橄榄菜进去就可以了。



小贴士：橄榄菜本身是有盐分的，所以这道菜可以不用再放盐了。



没有五花肉的炖豆角，先是把四字秘籍中的“减”字发挥到了极致，接着呀，又用了“借”字，借橄榄菜的味儿，让这盘炖豆角有了肉味！另外，这菜里还加了海鲜，除了能提鲜，还能补充蛋白质。

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