你家有吗？探寻崇义人都爱吃的（不喂饲料）乡下土猪……

记得小时候老家的后院旁边有个猪栏养了几头猪。每天，父母会出去割些猪草，加些泔水煮一煮，把小猪仔喂得饱饱的。从...





记得小时候老家的后院旁边有个猪栏养了几头猪。每天，父母会出去割些猪草，加些泔水煮一煮，把小猪仔喂得饱饱的。从我记事起，每年除夕前，他们都会挑个好日子，找几个村里的好友，把喂养一年的肥猪宰杀。



一头200斤的猪，会被分成各小块，妈妈会用它们来腌火腿，酱猪蹄，灌香肠……留出的那些新鲜的，备备年货，送送邻居，然后等着一家人齐了过年吃。

那时，年夜饭餐桌上一定会有大碗红烧肉，是妈妈在炉子上炖一下午的成果。大块大块的肉，在昏黄的灯光下泛着光亮，直流油。肉汁上面盖着一层厚厚的油，香味似乎盖过桌上所有美食。印象中，妈妈牌红烧肉，我能一口气吃上五六块，要是不被阻止，或许能吃更多。那肉很结实，精肉丝丝分明，肥肉饱满有弹性，咬上一口却很松软，肥瘦相间，香糯而不腻。

小时候不爱吃米饭，但只要有红烧肉汤，分分钟一碗下肚。妈妈每次都会用铁勺先撇去上层油，再从底下快速一捞，把尽量多的汤汁舀起，倒在我的米饭上轻轻搅拌。

后来，读书工作远离他乡，时常回想起老家，儿时的伴，热闹的年，时常想回去看看。但，都已空巢。而每年春节的那些土猪肉，也再找不见。

于是，我寻遍崇义的餐馆，吃遍角角落落的猪肉，也买过超市、菜市场的各种猪，回家让妈妈炖过无数次，可惜始终没有那样的香味和口感。她总说，还是乡下的猪好。

前些天，听好友说起儿时的猪肉味道，我想，是时候来寻找想念许久的土猪味。如果你也想尝尝最原汁原味的猪肉，来和我一起寻找一起分享吧。

我们要找的土猪是：有一定的运动量，主要喂食米糠、番薯、玉米等，坚决杜绝任何饲料，生长周期在一年以上。

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