云南馓子藕粉

云南的传统美食，总有一款你吃过~~~

云南人也喜欢甜甜的口味，却不像江南人那么婉转细腻，甚至可能带给人五大三粗的印象，但是云南小吃里也少不了甜食的...

云南人也喜欢甜甜的口味，却不像江南人那么婉转细腻，甚至可能带给人五大三粗的印象，但是云南小吃里也少不了甜食的身影，甜而不腻，一切都刚刚好。

蜜汁玫瑰芋头

云南特色甜品，甜蜜中不乏清香。

老玫瑰糖是云南传统的美食调味料，采用新鲜玫瑰经过传统手法腌制，年头越陈越香，是这道甜品的灵魂。

据记载云南吃花的习俗已有千年之久，云南的花，融入到了每一个云南人的唇舌上，十分的纯粹，但处处都带着惊喜，总叫人回味无穷，茉莉花、石榴花、桂花、玫瑰花、苦刺花、棠梨花、芭蕉花、菊花、荷花等都是缠绕于云南人舌尖上的芬芳。

泡鲁达

椰丝和炼乳的浓郁香气，沉在底部软Q的西米，杯上浮着的没软透的法棍，让我喝两口，少女心都回来了好嘛...

著名的缅甸、泰国甜品。起初是在缅甸、泰国等东南亚国家流行，后来逐渐传到云南德宏芒市、德宏瑞丽、景洪等地方。甜中带有椰香。泡乳达用西米、大西米、紫米、木瓜冻、缅甸炼乳、特制奶油面包干、新鲜椰丝加上碎冰块做成，香甜扑鼻，神清气爽。其中的奶油面包干，泡在奶香浓郁的冰水中，入口即软，酥脆香甜，可口甜蜜。

鲁达是云南省芒市非常著名的甜点。正宗的泡鲁达需12种配料，需要西米露、炼乳、特制面包干、新鲜椰丝等加上冰块和水做成，特点是甜、脆、香、冰、滑、爽。起初是在缅甸、泰国等东南亚国家流行，后来逐渐传到云南。正宗的泡鲁达需12种配料合制而成。

甜白酒

甜白酒，藏在通海老巷深处的百年甜滋味。

明初，徐霞客由云南大理入永昌途中，穿越一山峡，"有数家当南峡，是为弯子桥，有卖浆者，连糟而啜之，即余地之酒酿也"。可见，早在明代，即使深山幽谷，云南甜白酒就已经成为商品，供山峡古道上匆匆过往的商旅"连糟而啜之"。

甜白酒具有很高的营养价值，在云南以甜白酒煮鸡蛋、白酒汤圆，是彝族等民族待客的佳品。明清以来，相袭成俗。时至今日，每逢佳节良辰，泡米蒸饭酿白酒仍是许多少数民族最要紧的节前准备工作之一。

藕粉

藕粉，是千百年来流传下来的养生精华。

调糕藕粉食用时应用瓷羹将藕粉上的米糕搅碎，与糖稀、玫瑰酱以及果仁充分混合，从而让人感受到菜色的外观美与味觉美。调糕藕粉是云南最具有特色的小吃之一，在云南它几乎与火腿，过桥米线齐名。

润滑的藕粉与雪白的米糕混合在一起，各式颜色的果仁相间其中，红糖透着粘稠，玫瑰酱散出芬芳，食客唇齿舌尖萦绕着香酥，沁着甜润，是备受云南人推崇的一道小吃。

豆末糖

怀旧的经典，不变的美味。

相传骁勇彪悍的蒙古铁骑在长期征战、远程奔袭中，不能携带更多的食物，只好将青稞、大豆捣成面与潮湿的红糖放在干粮袋内。颠簸中，炒面将红糖一层一层裹起来形成块状，此为豆末糖之雏形。

经过各族人民几百年的实践，豆末糖以云南特有的大豆，经过精心挑选、焙烤、粉碎，配以当地生产的饴糖和其他物料，经高温熬制、糖膏与豆末多次折叠、精心制作而成，豆香浓郁、酥松可口，口感比酥糖还酥，在国内独树一帜。

蒙自年糕

它具有磁铁般的吸引力，让人难拒它的诱惑。

清朝康熙年间，蒙自年糕用当地的糯米，水磨后吊浆制成米粉，加入当地的红糖、玫瑰糖、喷香的芝麻等原料，放入垫着豆腐皮的碗中蒸熟。民国年间蒙自年糕外型就像个红色的小碗，做得好的，对着灯光能看到里面的玫瑰花瓣，切片后用油煎出来，清香四溢，甜蜜可口。到了当代，蒙自年糕又开发出白糖制作的白色年糕，还有火腿、花生等多个品种。

甜石榴

剪不断的乡愁，望不尽的石榴红。

云南蒙自石榴，原产波斯（今伊朗）一带，公元前二世纪时传入我国。“何年安石国，万里贡榴花。迢递河源边，因依汉使搓。”据晋·张华《博物志》载：“汉张骞出使西域，得涂林安石国榴种以归，故名安石榴。”云南省的蒙自、巧家、建水、呈贡等地区都有栽培。

石榴有明显的收敛作用，能够涩肠止血，加之具有良好的抑菌作用。所以，特别适合口干舌燥者、腹泻者、扁桃体发炎者食用。

小贴士：石榴这种收敛作用，对一些人来说就不太适宜，如感冒患者、便秘者、尿道炎患者、糖尿病患者、实热积滞者。石榴吃多了，反而会加重病情。

甜酱油

一份好的美食，必然要有好的配料。

云南的特色调料中不得不提的就是甜酱油，色泽红褐而有光泽，酱香浓郁，甜咸适口，滋味鲜美，汁浓挂碗，富有营养。用它烹菜，菜肴色泽鲜艳，增彩添香；用它凉拌各种荤素菜肴，更是别具美味，与众不同。

通海甜酱油为云南传统名产，素以咸甜兼备的独特风味而深为云南广大城乡消费者所喜爱，历史上，通海的酱油曾远销北京、香港等地。

陆良麻衣馓子

甜蜜到心底，柔软到灵魂。

相传明朝时期最初是用糖水浸煮，因而又叫“水馓子”。一天晚上，有一家人正忙着做馓子，麦面已所剩无几，主人一不小心把手边的一盏油灯撞翻了，半盏菜油全泼在面团上。主人心想：反正馓子离不了油，就把它揉和在面团里，扭成面团下锅煎炸就成了好吃的油馓子，又香又酥又脆，更奇特的是，面团心里灌满了饴糖，甜润柔腻，舒心爽口。

陆良的麻衣馓子是用麦面作原料，和好面后扭成“千钧扣”油炸的糖果。色泽金黄，表层穿上芝麻糖衣，特点是香、脆、酥、甜，特别是内里灌满了糖饴，甜润柔腻。陆良“麻衣馓子”已有200年的历史，是地方传统风味食品。

墨江麻翠

连样子都美得让人爱不释手。

一到春节，墨江哈尼人的年货街上就会出现一些制作成花乌鱼虫、飞禽走兽的小东西，它们五颜六色地被棉线穿成串，被小贩或摆或挂地放在案头。这些彩色“纸片”，就是当地特有的年货——“麻脆”。

制作麻脆前必须到山上寻找到一种像似葛根藤的植物，洗干净舂细根茎，用大铁锅煮2个小时以上剩余汁就是他们所说的——麻脆药。兑汁多少直接影响到它的口味，是口口相传的配方，绝不外传，然后用糯米面加上甘蔗汁，再加上麻脆药汁，做成花鸟鱼虫、吉祥图案的薄片，染上各种天然植物的颜色，直接用油炸了就食用。

乳扇

苍山下，洱海边，品味烤乳扇，体味云南慢时光。

云南第N怪，牛奶切成片片买。乳扇可以做各种菜肴，凉拌、油煎、烧烤皆可。小吃的话，最喜欢烤熟了刷一层玫瑰糖，奶香味和花的甜蜜，你意想不到的绝配。

乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪。用牛奶制成，乳白色，片状、成卷、状如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸均可。是下酒的好菜。也可与云腿等材料一起用于烹调。切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。

雕梅

小小青梅上指尖，巧手翻作玉菊兰。

雕梅是白族传统食品，雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名。据史书记载，远在唐代南诏时期，就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。

产于洱源县的雕梅，制作时先用石灰水将盐梅浸泡。取出晾干后，用小刀在梅向上雕刻连续曲折的花纹，并小心挤出梅核，使其中空若缕，压扁后其状似一朵朵盛开的菊花。这时，放入酒中浸泡，再用红糖浸渍，口味绝佳。

冬瓜蜜饯

不是蜜味胜似蜜味。

冬瓜蜜饯是云南玉溪的著名小吃之一。具有清凉甜脆、透明无渣的特点。其分为红蜜饯和白蜜饯两种，两种蜜饯均呈透明状，且色泽鲜艳。

相传玉溪制作冬瓜蜜饯始于明代后期，至今已有四百多年的历史。民国初年玉溪凤香斋糕点铺名师唐家荣曾创“水晶蜜饯”，使玉溪冬瓜蜜饯声名大震，并畅销海内外。玉溪冬瓜蜜饯虽然称蜜饯，却并非以蜜制作，而是选用上等红、白糖精工制成，质优味美。

牛奶米布

老昆明的地道美食，很像婴儿的辅食。

牛奶米布是昆明著名的特色小吃，外观呈白色，充满牛奶的香味，口感细腻，制作工艺简单，老少兼爱。

云南妹子们的最爱。又白又滑的米布盛在小砂锅里，奶香浓郁，白白的米糊，用勺子慢慢的刮着吃，十分香甜。

四两坨

记忆的味道，难忘的乡情。

话说清末昆明老城小巷三转湾里有家糕点铺名叫合香楼，主人老胡，早期曾在京城做过皇宫御厨，后入滇当了云贵总督刘长佑的厨师。刘离开云南后老胡舍不得离开云南这方神奇宝地，留在了昆明，便开了这合香楼谋生。这老胡是个善于动脑的人，他从大理喜洲粑粑分层破酥和八宝饭里加火腿丁的做法中受到启示，经过多次试验，把破酥方法和火腿丁用在做糕点上，制成了酥皮火腿坨。

薄皮由於加了精炼猪油，精心加工，出炉後月饼的皮分为了十多二十层，异常酥香。酥皮火腿坨一坨重四两，四个正好是老秤的一斤，故名火腿「四两坨」。馅分火腿、白糖、洗沙、麻仁等四个品种。老昆明人将“火腿月饼”称为“四两坨”。

鲜花饼

让舌尖沉醉在各色奇妙的鲜花中。

据史料记载，鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造，由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点，而广为流传。

用含苞欲放或者微微开放的玫瑰花的花瓣制作成玫瑰花馅，加之以面粉、香油、白糖、蜂蜜等配料焙烤而制成，新鲜出炉的鲜花饼酥软爽口、花香浓郁、沁人心脾，曾深得乾隆皇帝喜爱。

昭通绿豆糕

昭通人割舍不下的小糕饼。

昭通绿豆糕是一种以绿豆粉为主要原料制作而成的味道香甜、色泽美观的风味食品，具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特点，中间一般夹黑芝麻，豆沙，核桃馅。

您打开每一封包装简朴的绿豆糕，都会惊叹于它的货真价实；每一块呈在您面前的昭通绿豆糕，都承载着那片艰难土地上的人们最朴素的坚持。

酿雪梨

洁白似雪，滑糯蜜香。

云南白族有一道能润肺凉心、消痰降火的传统甜品——酿雪梨，此佳肴雪白晶莹、细嫩鲜甜、芳香味浓。

挑选优质雪梨去皮掏空梨核，放入五成熟的油锅内炸至金黄色，把大枣、桂圆、火腿、柿饼、松子、白菜、莲子等配料切碎、混合、蒸熟，加入洗沙拌均成馅，装入梨中，盖上梨盖，再插上竹签，上笼蒸透后即可食用。

大理喜洲粑粑

青瓦白墙的白族民居，深幽蜿蜒的古巷，斑驳的石板路，酥脆的喜洲粑粑。

大理喜洲粑粑又名喜洲破酥，是一种色、香、味具佳的麦面烤饼，以喜洲白族传统粑粑最为有名。它也是当地人对乡愁的寄托，古时交通闭塞，人们外出经商需要携带干粮，喜洲粑粑就这样诞生了，即可当早点也可以做正餐！

口味有甜、咸两种。制时皆用上下两层炭火，上层炭火为猛火，下层炭火为文火。在做好的面胚上刷上猪油之后入锅烘焙，在烤制过程中繁复刷几次油脂，烤香直至烤酥。喜洲粑粑外皮香酥而内在绵软，倍受人们喜爱，且层次分明，宛若苍山十九峰十八溪，实为美色可餐。

豆面汤圆

一碗裹满豆面散着浓郁糖香的豆面汤圆是童年最美的回忆。

豆面汤圆是云南人民所喜爱的小吃，有的包馅，有的不包馅，但以外面要滚粘上一层熟黄豆面为其共同特点。

老昆明的街头小吃店里面，一定不会少了豆面汤圆的位置。煮好的汤圆放到装有豆面的盆里轻轻摇晃，汤圆就裹满了香香的豆面，最后再浇进一些红糖汁，让包了豆面的汤圆不那么干，更让汤圆皮有了丰富的味道。

玫瑰木瓜水米凉虾

喝一口清爽甘甜，回味一股沁人芬芳。

米凉虾用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。木瓜水按其形态准确的应该叫木瓜凉粉，滇西，重庆一代叫"冰粉"，用它配入糖水，加入米凉虾、玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩，入口冰凉。

木瓜水和米凉虾一起盛于碗中，加入适量冰块撒上芝麻，当然，还有纯天然土蜂蜜酿渍的花谷溏蜜酿玫瑰，清爽甘甜降温解暑，最正宗的玫瑰木瓜水米凉虾大功告成。

冰稀饭

糯米稀饭的香糯搭配着红糖稀的纯甜，顷刻幸福感爆棚！

冰稀饭，最早源自玉溪市的民间小吃，如今在昆明很多地方都可以吃到。原料为白糯米，配上小红枣、西米、红绿丝、红糖稀、冰渣、芝麻，颜色很丰富，入口丝丝凉意。

冰稀饭通常会以色泽鲜艳的果品搭配，口味酸酸甜甜，是夏季热门的消暑良品呢。