【客家美食】客家红烧肉，走遍天下也忘不了的美味！

 

久违了，红烧肉！

不是我不想你，而是狠心的医生割断了我们的深情厚谊！

想当初，我们分工合作，相得益彰：我剥你的皮，我吃你的肉；你无怨无悔，献出身躯，补我的身，长我的肉。两相情愿，皆大欢喜！

想念你，红烧肉！

古人说，一日不见如三秋兮，一年不见如三岁兮。我与你分别才几日，可已觉得离别十年矣！

我爱你，红烧肉！



你对人类所作的贡献够我这个饶舌文人写一本书！从圣人孔夫子起，人们就念念不忘你的恩情。孔夫子说三个月不闻肉味就受不了，而且，他对你特别关照，特别爱护，在吃你之前还要认真“修理”你：把你切成大小均匀的方块下锅煮着吃！能在孔圣人的肚皮里旅游，无疑是你最大的光荣，千古流芳的绝唱；北宋大文豪苏东坡也对你推崇备至，焖你的皮，煮你的肉，既酥又烂，吃后口齿流香。他与你友好合作，发明创造了流传百世的“东坡肉”；敝人的祖先更绝，数百年前元兵南侵，我祖从中原南阳逃难，在南下的颠沛流离中，竟然还携带令人垂涎三尺的“东坡肉”！家祖诫示：对祖传的“东坡肉”必须每天烧一次，天天供祠堂。祖祖辈辈，从不间断，周而复始，一直烧了数百年，时至今日，村里祠堂里还有供奉祖先的酥烂可口的“东坡肉”！

红烧肉啊，红烧肉！这是你的生命的延续，也是我们的口福！

更难忘的是你对我的深情。解放前，由于地主富农、流氓恶霸的压迫，你被迫远离我们这些穷苦人家的孩子，到高楼深院给胖得发愁、脑满肠肥的地主老财、少爷小姐享福；解放了，“解放区的天是明朗的天，解放区的人民好喜欢。”“越穷越光荣，有钱难买贫雇农。”我们用明丽嘹亮的歌声和秧歌绸带把你接到了贫雇农家里，你兴高采烈地为我们祝福。你伴随着我们成长，你催我们开花结果。你促我们走进学校，让我们头脑开窍、身体发育。

忽如一夜春风来，千树万树繁花摧。在那“三面红旗”迎风招展的日子里，先是走进人民公社化的天堂，吃饭不要钱；紧接着从天堂掉进地狱，有钱没饭吃。那时，我们正处于“花季”，需要你的滋润，而你却无奈地远离我们。不过，我们发奋，把身上的脂肪化为汗水，把汗水化为智慧。终于有一天，我离开了穷困的山村，踏进了大上海，进入了著名的高等学府。终于，你又回到了我的身边，给我增加脂肪和热量，为我青春之躯作出了不可磨灭的贡献。我们在友好和热烈的气氛中结成了战略性伙伴关系：我吃你的肉，你长我的身。我们都忠实地执行了君子协议。



感谢你啊，红烧肉！如今，你又为支持我投身四化建设而奋勇献身，你令我终生难忘，永远铭记。

自从医院的各种现代化设备检验出我有高血压，高血脂，高胆固醇，高血糖，还有一系列的什么“高”劳什子之后，可恨的医生就像法官，判决书写着要我永远离开你，而且要我像仇恨敌人一样敌视。可恨的是，从他下笔之日起就对我强制执行。

亲爱的红烧肉啊，这次不是你狠心离开我，而是我远离了你，我甚至不愿意再见到你。然而，我却深深地思念你。



红烧肉啊，红烧肉！几十年来，我们形影不离，我是多么爱你，以致每次见到你就想吃掉你，因为我必须忠实地执行我们之间的建设性战略伙伴关系。如今离开了你，让我更加想念你，我想象着你的美好形象：酱汁肉色，熠熠生辉，既酥又香，滋我肠胃，补我身体。

有一天，我又回到我的岭南山村，乡村老人捧出熬炼了数百年的你的“祖先”：我先祖从中原南下时携带的红烧肉。我的乡人仍然每天用你先祖的陈汁来烧新的红烧肉。当我看到那光泽亮丽、香味四溢的红烧肉时，我欣喜，我思念，我喜不自胜，那情形真如《诗经》所云: “不见复关，涕泪涟涟。既见复关，载笑载言！”

此时此刻，我心情激动不已，心里不由得再一次喊道：久违了，红烧肉！