恋上乐昌，只因那里的青山绿水和诱人美食

恋上乐昌，只因那里的青山绿水和诱人美食2016-12-16 乐昌旅游乐昌一年四季风景优美，春夏秋冬都有属于乐...

恋上乐昌，只因那里的青山绿水和诱人美食

2016-12-16 乐昌旅游

乐昌一年四季风景优美，春夏秋冬都有属于乐昌自己的特色。有人说爱上一座城是因为里面住着某个人，我说，爱上一座城，是因为那里的美食时刻吸引着我们。恋上乐昌的山清水秀，恋上乐昌的诱人美食。

乐昌市位于韶关北部，粤北边陲，毗邻湖南，素有“广东北大门”之称，自古以来便是南来北往的重要交通枢纽。乐昌多为客家人，因此乐昌本地的美食具有浓郁的客家色彩。作为吃货的我们，对乐昌的美食更是垂涎三尺。乐昌市得天独厚的地理位置及特殊的气候条件，造就了乐昌优美的自然生态，这里是天然的绿色水果蔬菜产区，素有粤北水果蔬菜之乡的美誉！乐昌的风味美食有：乐昌禾花鱼、乐昌风味糍粑、乐昌花生豆腐、牛杂煲、乐昌大盆菜、将军菜（鱼干炒白辣椒）、乐昌早餐、牛腩串等等。话不多说，接下来跟着小编一起来围观乐昌风味美食吧~

乐昌禾花鱼

九峰桃花源下的那片稻田藏着一种肥美诱人的鲜味，这就是乐昌禾花鱼。禾花鱼因长期放养在稻田内，食水稻落花而得名。其肉质细腻，刺少肉多，骨软无腥味，味道鲜美，蛋白质含量高，黄焖、清煮、煎、蒸都好吃，尤以瓦罐煨煮其味最佳。汤开鱼熟,满屋飘香。用鲜活禾花鱼烘制成禾花干鱼仔，是客家人传统保留它的办法。因鲜鱼从稻田中挖出后不管放在什么地方饲养，两个月后，禾花的真味异香便随之消失，但制成腊鱼干后异香如故。烘干后，其成品金黄油亮，闻香生津，久食不腻。自古有谚云:“禾花鱼下酒，见者不走。”鱼出田时，户户飘香，古有“见者入席，喝酒吃鱼”的习俗。

乐昌风味糍粑

乐昌风味糍粑品种多，有芋头糍、手搓糍、角仔糍等多种口味。客家人善用米粉，乐昌人结合当地的环境制作出各式各样的糍粑，品种虽不一致，但大多都具备松软甜美，富有弹性，柔韧爽口，粘性强，香滑可口等优点，深受大众喜爱。

乐昌大盆菜

在乐昌有一种十分好吃的农家菜，制作材料相当丰富。包括猪肉、粉肠、猪骨、猪脚、萝卜等多种材料，把这些原料分别加工好后，按一定顺序一层层的放入大盆中，乡土风味十足，味道层次感鲜明，在乐昌当地人给它取了一个非常形象的名字：大盆菜。

乐昌花生豆腐

在乐昌市梅辽四地，有个地方叫梅花镇，梅花镇的花生豆腐在当地相当出名。每年过年的时候，梅花镇的很多农户家都会制作花生豆腐。花生豆腐作为梅花的一道传统美食，不单单可以做成多样的菜式，更多的是它利用了当地的食材，制作具有特色的风味美食。

牛杂煲

乐昌酸笋牛杂煲所选用的食材是新鲜的牛肚、牛腩、牛百叶等等，把这些食材反复洗净后用各种调味品焖至入味加入乐昌特产酸笋一起焖。其口感香辣爽口，绝对是让人胃口大开的美味佳肴。

香芋扣肉

乐昌出产优质香芋历史悠久，其中以河南镇的张溪香芋品质最优。张溪村位于九泷十八滩出口的右侧，小垌张溪水流淌其中，垌面宽阔平坦，土质为稀流冲积沙壤土，土层深且肥沃，所产香芋个大肉嫩，内有槟榔花纹，煮熟时松软如棉，香气四溢，令人闻之垂涎，向来为宴请嘉宾喜上名菜。用乐昌优质的张溪香芋配上肥瘦适合的五花肉，所做出来的香芋扣肉，香肉不腻，香芋粉细松软，十分好吃。

乐昌竹帛鲤

乐昌竹帛鲤特点：一鱼三吃(鱼头、鱼骨用来做汤、剩下的一边用来清蒸、一边用来红烧)。口感：此鱼肉质细嫩，鱼肉洁白鲜甜，是一种难得鱼品种。

乐昌将军菜

将军菜就是因薛岳将军而得名。在抗日战争时期，薛岳驻节湖南时，家里的亲人熟知薛岳嗜好这鱼干炒白辣椒，所以每年在河里捕得大量鱼仔烘干后，与早已用瓦罐腌制好的白辣椒一起，派专人送给在长沙的薛岳。薛岳收到这些来自家乡的美食，笑得合不拢嘴，边吃边叫好，有时兴致来时，还邀请他人共尝。众官兵便叫此菜为“将军菜”。

乐昌早餐

乐昌特殊的地理环境，造就了不少天然食材，当地的人们将它们做成美食，招待客人。最有的特色的可以说是那里的早餐了。高汤加上牛腩、扣肉、猪脚等配料，一碗热腾腾的汤粉吸引了不少人的胃口，已成为乐昌人生活中的一部分。

乐昌牛腩串

说到乐昌就不得不提及牛腩串，它可以说是乐昌最为重要的美食名片，但凡有亲友远道而来，乐昌人必定会拉着他们去吃牛腩串。而这种“只有在乐昌才能吃到的味道”是每个乐昌人自豪的资本。许多人在吃牛腩串的时候都会配一碗糖水来喝。在乐昌大街小巷都能看见牛腩串的踪影。

乐昌风味美食挑战我们的味蕾，一年四季更是果香飘满城。乐昌一年四季，水果飘香，乐昌水果品种多，甜蜜多汁，是最佳饭后果。

马蹄

油桃

杨梅

葡萄

黄金柰李

鹰嘴桃

苹果李

桔子

翠冠梨

乐昌青山绿水，环境优美，在人们一饱眼福的同时也不能亏待我们的胃。乐昌风味美食众多，新鲜天然的食材以淳朴自然的方式烹饪，充分保持食材鲜美原有风味。你还在等什么？赶紧向乐昌出发吧~你的味蕾已经抵御不了这美食的诱惑了。

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乐昌景点分布图

第一章总则
第一条为加强乐昌老乡之间在江门的联系、交流、互助而组建的非盈利、不结盟的民间团体。为规范运作特制定本章程。
第二条本会定名为江门市乐昌同乡联谊会，简称“乐昌同乡会”。
第三条本会一切运作必须遵守国家有关法律，合法开展一切活动。
第四条本会是一个非政治、非盈利性社团组织，是一个对乐昌有联系有感情且志同道合者的大家庭。
第五条本同乡联谊会的宗旨是：凝聚乡情、资源共享、互相帮助、共同发展。

第六条本会联络处暂设：江门明晟电气建设安装有限公司

地址：江门市蓬江区发展大道85号

电话：0750-3381818、3399280

联络员：梁辉青13822399366