重庆女孩来银川做的冷吃兔，想吃只能靠抢！探店

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嗨翻天

重庆女孩做美食

小宇/主编/摄影

在外独自生活，难免会想家...

丢丢想家的时候，就会做父母经常做的菜吃...

经历过一些事儿，她只身一人从重庆来到银川...她说和重庆不同...银川一年中晴天很多!人经历点低迷的时光，总会喜欢明朗的一切...说起这些，她不觉得有什么不妥：这都是经历嘛，我的经历!

和她打交道你会发现...和身边很多女孩有些不一样。喜欢听讲座、喜欢看书：只有不断充实自己，才能什么都不怕....讨厌随波逐流，不那么循规蹈矩...有一天她跟我说，想继续出去读书。

我怀疑的说：现在?

她：那有什么不可以呢?

这样大喇喇的性格，关于料理...却又回归到了处女座的本质，她说：你没有去早上的菜市场感受过生活吧?

所以在一个上午8点，她邀请我去菜市场转转，顺便为我做一个她个人喜欢的川味小吃——自贡冷吃兔。

嗨翻天·简介

银川这些菜市场中，她最喜欢西塔的这个...因为里面相对划分有序，能见到很多本地少见的蔬菜...跟着她转，你会发现她和很多摊贩儿已经特别熟悉了...常不常来，这一点做不了假。

四川人吃兔子，这一件事让很多喊着“怎么可以吃兔兔”的人接受不了，但据说去年一年四川人就吃掉了3亿只兔子....除了麻辣兔头、五香兔头...对于兔子的吃法，自然是自贡的最出名——自贡冷吃兔!休闲小吃...辣、麻...有嚼头....

兔子买回来，洗净剁成小丁，需要提前加料腌制的!架好锅子，倒入菜籽油，一定是本地人很少吃的菜籽油，菜籽油在焙干兔子的过程也一直保持金黄，不会发黑...

关于辣椒，花椒，青椒这些基本佐料，全部是上次自驾回重庆拉过来的，她说有这些调味品，就是做什么都好吃...很多不懂行的人只会觉得辣椒就是辣和不辣，但实际上自贡冷吃兔的精髓就在于辣椒的选用...不同辣椒，味道截然不同!

锅里的油量不能少...虽然兔头焙干后会显得量少了很多，但是辣椒倒进去还是会“吃油”...辣椒提前需要用水过一下，以免炒糊了...这些细节非常重要!

做好的冷吃兔油滋滋的冒着热气，看起来很诱人，不过需要冷却入味儿...味道才能更浓。看外观...感觉冷吃兔成品是很对不起整个过程的，因为小盆儿里的兔肉在油锅里焙干后，量就迅速减少...但是这个休闲小吃的鲜辣、味厚、香浓的特色还是会让你原谅!