蒸出的美味。
蒸，與時間相關x0a經發酵的面皮由生到熟x0a在蒸籠裏膨脹x0a揣著一顆蠢蠢的心砰砰跳動x0a經歷一次生命的醞釀x0a蒸，與溫度相關x0a高一度太過x0a低一度不足x0a猶如太極x0a悠然間更見嚴謹x0a恰到好處才成就得了一籠完美...
文字丨『誰最中國』编辑部 摄影丨来自网络
蒸，是一个极富画面感的词汇
金文中
蒸字上为米（食物）
中为豆（器皿）
下由双手托举
做登堂献祭状
篆文的蒸在金文的基础上增一把火
表示器皿底部用火加热之意
所以说
蒸字一眼望去就是很有涵义的
蒸，与时间相关
经发酵的面皮由生到熟
在蒸笼里膨胀
揣着一颗蠢蠢的心砰砰跳动
好似经历一次生命的酝酿
等待着揭开蒸盖的那一霎
蒸，与温度相关
高一度太过
低一度不足
犹如太极
悠然间更见严谨
恰到好处才成就得了一笼完美
对于面食
西方人偏爱烤
料在外
一切美味都彰显得赤裸裸
不同于西方的外放
中国人素爱蒸
料在内
朴实的表皮包裹的是丰盈的馅料
在蒸汽的熨帖下
香气由内散发出来
引逗馋虫穿肠过肚
想要一品美味
中国农历新年历来有蒸的传统
北方腊月二十九蒸馒头
满满当当一大笼的馒头是来年新正的主食
西北地区更有蒸花样馒头的年俗
木制的大蒸笼里铺满主妇们准备好的花样各式的馒头
龙马鸡兔，全都化身笼中萌物
挤挤挨挨，热闹鲜活
在蒸笼里好似一场盛大的过家家
待揭开盖，一群胖娃娃饱满滚滚，争先与世界招呼
童真童趣都在这一方小小的奇异世界里蓦然被唤起
上世纪出生的孩子或许还会有这样的经验
冬日早晨雾气还未散尽的时候
街头巷尾有担着担子的小贩经过
大声吆喝着“馒头~”
馒头的香甜之气似乎顺着这一声吆喝
在清早的空气里也徐徐扩散开来
声音，此时成了气味的传感器
酣睡的孩子听到这声声的吆喝
也要从清甜的梦中急急醒来
唯恐错过
江北的胡同巷子里
江南的青石板路上
都有过小贩们的身影
他们匆忙脚步留住的是食物的体温
是人们翘首的期盼
是清欢的人间至味
南方不似北方
年节时间不吃馒头
但有不少小城却有蒸制饺子的传统
阖家老少，包饺子的好手都聚拢在一起
在闲话一年家常的过程中
变魔术般捏出一笼又一笼的饺子
蒸锅揭开的瞬间
在氤氲的热气里
又是一片欢声笑语
年味至此，是真正的圆
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