独家丨来818红米那些不为人知的故事
疯狂旅行第一站，贵州惠水，我们和红米有一段奇妙的际遇~...
话说，
大米我们天天都吃，
但是对大米真正了解的木有几个人吧。
中国幅员辽阔，各个地区气候各异，造成中国大米品种繁多繁多、形态不一、性状不一的特点。中国大米种植光是产区就分为六个：即北方地区的东北产区、华北华东产区、西北产区和南方地区的长江流域产区、华南产区、云贵高原产区。地理气候特征使我国稻作分布形成了“南籼北粳”（南方籼米、北方粳米）的特点，而我们今天要说的红米就是典型的籼米。被吓到了吧，想不到平时看似普通的大米居然有那么多讲究。嘘！这还只是个开始，前方红色预警，请做好心理准备！
红米SHOW TIME
科普时间：红米起源于中国，距今大约有1千多年的历史。红米之所以为红色，是因为它是在大米中液体深层发酵精制而成的一种红色霉菌。它外皮呈紫红色，内心红色，米质较好，营养价值也较高，微有酸味，味淡，是南方常见的一种粮食作物。可作饭粥，可作汤羹。
南方有许多地方食用红米，以云贵地区为甚。在贵州地区除了将红米做主食，还会将红米做成各色小吃，我们这帮嘴馋的“煮夫”偷偷尝了一下，觉得还不错......
（图为贵州惠水地区用传统灶火烹制的红米饭）
红米的烹制方法与大米比起来，也稍有不同。因为红米米质比较硬，是典型的糙米，所以不容易煮熟，一般在食用前要提前浸泡两到三个小时，有的人烹煮的时候还会加入一些猪油，让红米更香，同时也达到软化的作用。
啥样的山水才能孕育出这个“胖墩墩”的红米？
我们的饭煲极限挑战团队昨日抵达贵州惠水，正式开启了这场“疯狂旅行”！而惠水的红米在贵阳地区远近闻名。为什么惠水的能种出优质的红米呢，这个问题我们自己当然是想不通的，所以，我们请来了当地的专家了解情况。
（我们在向专家取经中）
专家表示，惠水能种出优质的红米，自然因素与人为因素都是必不可少的。
首先，惠水气候适宜红米生长。专家介绍，目前大家公认的，能够孕育出优质米的气候条件是22度到28度。而在红米生长期间，惠水的温度恰到达到了这个要求，惠水海拔高但是地势不至于陡峭，雨季分明，降水充足，而又是因为高原，阳光照射充足，所以种出的红米颗粒浑圆，味道香甜。
（山明水秀的惠水风光）
(村民展示的惠水红米)
（村民家里的米堆）
首先高原地区与平原不同，沸腾参数，火力参数，温度点等参数都需要进行适应性的调整。
然后，红米的膳食纤维多，营养丰富，用饭煲烹煮，很难保证将红米的香味和营养释放到最大。
（美的饭煲挑战烹制红米）
那么为什么美的焖香鼎釜能煮好红米呢？
能够选择在云贵地区进行挑战，说明对于饭煲的适应能力有很大的。饭煲有高原识别软件系统，能识别不同的海拔高度，在工作过程中，调整沸腾参数，火力参数，温度点等参数，使得美的饭煲无论是在低海拔地区还是高海拔地区都能同样煮出好饭来。
然后就是大家关心的营养问题，一般的电饭煲，饭煲的蒸汽属于开通状态，在煮饭的过程中，水汽和香气流失、飘散；而美的饭煲的焖香技术饭煲，能最大限度的保持水分和香气，让红米保持湿润，饱满，香气浓郁，营养和香气都得到最大限度的保留。
（当地居民品尝美的饭煲烹饪的红米觉得比日本饭煲更胜一筹）
专家是怎么跟我们说滴：
红米营养价值丰富，自然健康，具有降血压和血脂的作用，这些自然不必多说。红米是很好的有机是食品。但因为红米烹煮比较难，程序也相对复杂，再加上煮出来米质较硬，所以其实现在的年轻人都不爱食用。
智能饭煲的到来，会烹制出更多香软的红米，也许能改变大家对红米的看法，让更多人看到红米的价值，也让更多人恢复食用红米的传统，让这种特殊的米粒被更多的人认知，被更多的人接受。
（和孩子们一起吃香喷喷的红米饭）
后记：关于红米的探索还有很多，大米的世界本来就有许多我们不知道的东西。我们正在努力揭露更多的秘密，明天这段疯狂的旅程又会发生什么呢？敬请期待哦~
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一场关于米饭的疯狂旅行
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