【知识】帮您理清波尔多分级

波尔多（Bordeaux）是世界著名的葡萄酒圣地，有着无数令葡萄酒爱好者着迷的佳酿，不过波尔多的分级体系却让...



波尔多（Bordeaux）是世界著名的葡萄酒圣地，有着无数令葡萄酒爱好者着迷的佳酿，不过波尔多的分级体系却让众多葡萄酒学习者迷惑不清。波尔多分级体系包括哪些？著名的五大一级庄之间有什么联系？或许，本文能帮您理清思路。

波尔多的分级体系由多个子产区的独立分级组成，包括梅多克（Medoc）分级、苏玳（Sauternes）分级、格拉夫（Graves）分级以及圣埃美隆（Saint-Emilion）分级体系。目前，梅多克地区的分级系统包括1855年出炉的梅多克列级庄（Grand Cru Classe）和2010年开始评定的梅多克中级庄（Cru Bourgeois）。

梅多克列级庄体系始于1855年的巴黎万国博览会（Universal Exhibition）。当时，吉伦特商会（Gironde Chamber of Commerce）制定了一套波尔多官方分级，并允许波尔多葡萄酒经纪人联盟（Wine Brokers’ Union of Bordeaux）对此作出修缮，最后这一分级逐步演变成今天的梅多克列级庄体系。目前该体系包括波尔多梅多克产区的60家酒庄和格拉夫产区的一家酒庄，分为一级（5家）、二级（14家）、三级（14家）、四级（10家）和五级（18家）。

其中，一级酒庄包括著名的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉图城堡（Chateau Latour）、玛歌酒庄（Chateau Margaux）、侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）和木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）（木桐酒庄于1973年由二级庄升为一级庄）。值得注意的是，侯伯王庄园是1855列级酒庄中唯一一个不在梅多克的酒庄。它位于波尔多左岸的佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan，1987年从格拉夫划分出的独立AOC）。侯伯王之所以能在1855分级中上榜，是因为其在当时就已声名在外。

法国梅多克产区拥有数以千计的酒庄，优秀酒庄远不止61个。为了弥补列级庄分级的不足，1932年，梅多克中级酒庄协会成立，并在当年评选出444家中级酒庄。

不过，中级庄的分级一直颇受争议，直到2009年，中级酒庄的全新质量保证计划才得到当局的肯定。从2010年开始，梅多克中级酒庄每年都进行一次官方评选。在最新的2014年份波尔多中级庄评选中，共有278座酒庄进入中级庄榜单。1855年，苏玳和巴萨克（Barsac）产区也列出了一个官方评级，不过知道法国苏玳与巴萨克酒庄分级列表的人并不多。因为苏玳与巴萨克地区以白葡萄酒为主，所以该分级实际上也只针对白葡萄酒（当时以甜白为主流，生产干白的酒庄几乎无一家入选）。由于白葡萄酒列级酒庄的数量比较少，所以总共只分为三个等级，排名最高的是超一级（Premier cru Superieur），仅滴金酒庄（Chateau d’ Yquem）一家；其次是一级酒庄（Premiers crus），有9家；第三级是二级酒庄（Deuxiemes crus），有11家；这些酒庄加起来共21家。

很多酒评家或者消费者可能会花数小时争论梅多克最好的一级庄是哪一家，但却无人会质疑滴金酒庄的地位。连美国总统托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson）到访波尔多时，也在日记中写道：滴金是法国最好的白葡萄酒。

圣埃美隆产区的圣埃美隆列级酒庄（Saint-Emilion Grand Cru）分级划分出了该产区最好的酒庄。其中较低的一个级别为圣埃美隆列级酒庄（Saint-Emilion Grand Cru Classe），较高的级别为圣埃美隆一级酒庄（Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe）。一级酒庄又进一步细分为一级A等酒庄（Premier Grand Cru Classe A），这个等级包括欧颂酒庄（Chateau Ausone）和白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）；以及一级B等酒庄（Premier Grand Cru Classe B）。和梅多克的列级庄分级制度不同的是，参与圣埃美隆列级庄分级制度的酒庄是根据自身实力申请参与评选，并非由经纪人来选定，评选方法除了品尝酒庄最近十个年份的葡萄酒之外还需通过一系列认证并受到相关法规来限定酒庄，例如对酒款必须是古堡内装瓶、所有葡萄树龄必须在12年以上等。这个列表还允许圣埃美隆商会每十年修改一次排名，以保证酒庄之间的竞争力，所以在1969年、1986、1996年和2006年圣埃美隆列级酒庄列表均有修改。格拉夫分级成立于1959年，法国法定产区管理局（INAO）通过对格拉夫酒庄葡萄园、历史、土壤、酿造和葡萄酒风格等因素的比较，评出了16家列级酒庄。但是该列表只区分红、白葡萄酒，没有等级之分，所有列级庄统一为一个级别——”Grand Cru Classe”。1855一级庄侯伯王庄园也在这个评级之内。

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