清凉甜品可可芒果挞

这款芒果挞，挞皮酥脆，挞馅儿中加入百香果更加酸甜爽口，非常适合夏天哦~使用的模具为9寸圆形活底派盘。难度：配...





这款芒果挞，挞皮酥脆，挞馅儿中加入百香果更加酸甜爽口，非常适合夏天哦~使用的模具为9寸圆形活底派盘。

难度：配菜(中级)时间：30-60分钟

主料

蛋黄（挞皮）15g（一个）冷水（挞皮）35g细砂糖（挞皮）40g盐（挞皮）3g可可粉（挞皮）10g低筋面粉（挞皮）150g冷黄油（挞皮）60g鸡蛋（挞皮）1个糖粉（挞馅儿）20g芒果（挞馅儿）3-4个百香果（挞馅儿）1个淡奶油（挞馅儿）300ml

清凉甜品可可芒果挞的做法步骤

1. 先来做挞皮：蛋黄加水搅匀，再加入盐和细砂糖，搅匀。



2. 将面粉和可可粉混合过筛到一个容器中，加入冷藏的黄油块儿，用手搓成沙粒状。



3. 再加入一个全蛋液，用刮刀拌成面团。



4. 包上保鲜膜放入冰箱冷藏半天（至少四个小时）。



5. 取出后，放在案板上，用擀面杖擀成3mm厚的圆形挞皮。预热烤箱175度。



6. 平铺在派盘上，用手压平底部，压实侧边。最后用擀面杖在派盘上擀去多余的面皮。



7. 用叉子在底部戳一些小孔。



8. 铺上烤纸，压上派石。放入烤箱175度，烤25分钟，视自己烤箱情况调整。这样挞皮就做好了，挞皮烤好取出脱模后要冷却晾凉。



9. 接着来做挞馅儿：淡奶油加糖粉一起打发，至浓稠稍有纹路时加入百香果果肉，继续打发至八分发。



10. 倒入挞皮中，用刮刀抹平。



11. 将芒果切成片状备用。



12. 从外向里一圈一圈排列在挞馅儿中。



13. 芒果片是立在奶油馅儿里的，所以淡奶油打发的程度不要太稀，否则会立不住。。



14. 具有可可香气的挞皮加上酸甜的挞馅儿，真的很适合夏日！

    关注 爱乐烘焙工作室