巧克力裸蛋糕制作流程

巧克力裸蛋糕第一次做，方子是照着随随鱼的做的。很简单也很成功，颜值超高的！巧克力戚风加上淡奶油和新鲜水果，味...



巧克力裸蛋糕第一次做，方子是照着随随鱼的做的。很简单也很成功，颜值超高的！巧克力戚风加上淡奶油和新鲜水果，味道好极了！

难度：切墩(初级)

主料

玉米油60g水80g细砂糖（蛋黄里）35g可可粉20g低粉80g盐1/8小勺鸡蛋5个细砂糖（蛋白里）50g白醋或柠檬汁几滴淡奶油450g细砂糖55g芒果、火龙果等新鲜水果适量

巧克力裸蛋糕的做法步骤

1. 将鸡蛋打入盆里，蛋黄与蛋白分离。装蛋白的盆一定要无水无油，保证蛋白里不沾一点蛋黄，否则一会儿蛋白不好打发。



2. 将玉米油、清水、细砂糖及少许盐倒入蛋黄碗中；可可粉及低粉混合筛入，用手动打蛋器搅拌均匀。直至完全乳化，备用；



3. 蛋白里滴几滴柠檬汁（或白醋）用电动打蛋器打至粗泡，加入三分之一砂糖。继续搅打；



4. 继续打到蛋白变细腻，再加入剩下的砂糖继续搅打



5. 打发至干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立不倒的尖角）就说明打发好了。



6. 如果还不能确定，可以拿一根筷子插着，筷子直直不倒就确定成功了。打蛋盆倒扣过来蛋白不会掉下来



7. 先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用切拌的手法拌匀；再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内，切拌均匀



8. 倒入铺有油纸的烤盘，抹平表面；在桌上震几下，震出大气泡；



9. 送入预热好的烤箱，180℃，20分钟，随即取出放凉，切去四边，分成三等份



10. 开始做装饰奶油：淡奶油加入细砂糖，用打蛋器先低速后转高速打发；



11. 将打好的淡奶油装入带有曲奇花嘴的裱花袋中，取一片蛋糕片，放在案板上，用花嘴挤出奶油花；



12. 在蛋糕表面放适量水果（这一步没拍照直接截微信小视频的图）盖上第二块蛋糕片，并挤上奶油；放上水果，再盖上第三块蛋糕片；最后在表面挤上奶油花，按喜好装饰即可。



13. 成品图



14. 成品图



15. 高颜值有木有！

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