乐食群微课分享~带着家乡气息的千层麦饼_【乐食手作】

带有梅干菜香味儿的千层麦饼，其实吃的是一种情怀~...

我的家乡在江南有山有水的地方，好吃的美食层出不穷，花样繁多，再加上麻麻又特别会做美食，所以从小嘴巴就被养刁了，就举个小例子吧，我从小吃的梅干菜都是麻麻精心制作的，腌制，晒干，而且是切的碎碎的，然后还会加上很多其他的好吃的放一起，这样的梅干菜，拿来蒸腊肉，做各种饼，真真是好吃的不得了啊。。。

可是当我长大，离开麻麻，跑到眼花缭乱的魔都上海来工作、生活，就再也找不到家里那些各种各样的曾经以为是非常平常的，现在想来真的是地道的美食的东西了。就一个梅干菜，就把我给难倒了，是，超市里有，某宝也有，可是没法吃啊，那个脏啊，那个老啊，恩，还有整颗整颗的梅干菜，好吧，还是我的见识浅了，后来就会每年都找麻麻的麻烦，让麻麻给我做啊，我留着慢慢儿吃。。。

梅干菜是个好东西，用它制作的美食，充满了灵魂的香气，注意，这里我说的是真正好的梅干菜，不是市场上随便可以买到的那种干菜啦，这不是矫情，如果你认为是，那说明你啊，不是真正的吃货，因为吃货对记忆里那些真正的好味道永远不会忘记。。。

今天要分享的就是一道来自江南水乡充满灵魂香气的千层麦饼，由九里丹桂姐姐带来，里面的馅啊是梅干菜加猪肉滴，我很爱吃呢，非常感谢热心的丹桂姐姐，那种对家乡美食的热爱我能感觉的到。

千层麦饼食材准备：

面粉：500克

水：260克

猪肉：500克（略带点肥的）

梅干菜：适量（没有梅干菜可以用榨菜或雪菜代替）

小葱：适量

做法及步骤：

1、500克的普通面粉，加260克左右的水（常温水即可），把面和好，醒半个小时左右。把猪肉切成小丁，加入适量的梅干菜和小葱拌均匀待用，需要提醒的是馅尽量不要有水份，否则后面皮很容易破；

2、取一半的面团擀成饺子皮厚度的大圆皮；

3、将准备好的肉馅铺满整个大饼皮，除了最左边的一个角，并用刀将饼划分成似九等份，注意中间连接处全部是不切断的；

4、从左下角没有肉馅那个地方开始叠，把麦饼按照之前分享过的葱油饼的做法来叠（参照超有范零难度的葱油饼），然后擀成薄饼，看上去最外面的皮是透明的但又不破为佳；

5、电饼铛或平底锅热锅后放一块猪肉皮，熬出点油将锅擦均匀，如果没有猪皮的话，刷一层薄油（猪油、植物油均可），然后将饼放入，来回翻两次以后，饼变成金黄色就可以出锅了。

6、将饼切成六等份或者八等份，装盘。香喷喷的千层麦饼可以开吃了，今天这个量可以做两个，一家三口完全够吃，当然大胃王除外~

咬下去，满嘴的梅干菜香味，唇齿间充满惊喜，你一定会和土豆一样爱上它~

本文中的方子和图片均由九里丹桂（微信号Sarah1023huang）提供，土豆奶奶整理，谢谢亲爱的热情分享，各位有任何问题请留言或咨询九里丹桂和土豆奶奶，等着你们美美的反馈~