天气这么冷，不如来碗螺蛳粉？

螺蛳粉，只要吃过三次，你一定会上瘾的。...





在看之前，跟着所长一起，打开外卖APP点一份螺蛳粉吧，记得要加腐竹、油果、卤蛋、鸭掌和猪脚。

去旅游，每到一个地方，总是要寻找一番当地的特色美食，体验当地的日常生活，才不枉到此一游。但是，当一种食物好吃到一定境界之后，就会超脱地域的界限，成为“国民小吃”。比如东北的烧烤，兰州的拉面，湖南的臭豆腐和广西的螺蛳粉。

说到螺蛳粉，真的是一个极具争议性的食物。爱它的人，爱它鲜香爽口，爱到不能自拔，恨它的人，恨它极具杀伤力的气味，恨到咬牙切齿。

第一次吃螺蛳粉，是在朋友的盛情邀请下。因为朋友最近沉迷于螺蛳粉不能自拔。即使每天浑身散发着屎一样的气息，他依然沉浸在螺蛳粉的海洋。最大的爱好就是和别人安利螺蛳粉，一旦提到螺蛳粉三个字，双眼就会发出耀眼的光芒，照着我的头顶闪闪发亮。朋友看着我的脑袋，反射着他眼中的光芒，认真的说：

螺蛳粉，只要吃过三次，你一定会上瘾的。

终于，我产生了好奇心。螺蛳粉究竟有什么样的魔力，可以让他每天都散发出这种屎一般的臭味，还能如此怡然自得。

当我坐在店里，被周围堪比生化武器的气味所包围的时候，感觉自己像是被鬼压床。因为，大脑在气味的干扰下，已经失去了大部分的功能，只能大口的呼吸，期望自己的呼吸系统能足够坚强。然后面无表情的看着坐在对面的朋友对螺丝粉侃侃而谈，说着他与螺蛳粉的前世与今生。朋友说，上辈子的他一定是折翼的天使，流落人间，被卖螺蛳粉的人家收留。不然怎么一闻到螺蛳粉的味道就有一种熟悉的想要落泪的感觉呢？我说：“因为和屎的味道很像，所以你才觉得熟悉。”朋友看着我，再次认真的说，你不懂螺蛳粉的浪漫。

终于，螺蛳粉在朋友的满心期待中被端上桌。那一瞬间，我已经可以确定，堪比生化武器的气味，就是从这碗螺蛳粉里散发出来的。朋友似乎看出了我心中的犹豫，笑着说：“螺蛳粉就像一类女人，她们可能看起来平凡，但是相处久了就能发现她们内在的美好。螺蛳粉也是这样，闻起来臭，吃起来香。来，尝尝。”

在朋友期待的眼神中，吃下了第一口。我相信，这感觉将令我永生难忘。米粉伴随着汤汁入口，令人不能忍受的臭味，瞬间变成一股清爽的异香，滑过舌尖，刺激着味蕾。每一次的咀嚼，劲道的米粉都像在口中舞蹈，汤汁就是最完美的配乐。最后二者融为一体，化成晚会中绚烂的烟火，在口中爆炸。

那天之后，我感觉自己打开了一扇新世界的大门。我似乎也爱上了螺蛳粉的味道。是的，在这里，我要反驳朋友曾经说过的话。因为，螺蛳粉只要吃一次，就会上瘾。

为此，我不惜花大把时间研究什么样的螺蛳粉才是真正好吃的螺蛳粉。

首先，一碗好的螺蛳粉讲究的是汤红粉白，花生酥脆饱满，萝卜脆爽酸甜。



汤，是用爆炒后的螺蛳与筒骨共同熬制，直至螺肉融化在汤中。再加入葱、姜、蒜、辣椒、紫苏、草果、小茴香等香料调制味道。每家的配方不同，味道也有所区别，但是只有汤色清澈、咸鲜醇厚、回味悠长才能算做好汤。

粉，是陈年米制的圆粉。冷水泡发，煮熟后软硬适中，有嚼头。配菜，种类丰富。最重要的，就是酸笋。如果说汤和粉构成了螺蛳粉的躯体，那么酸笋就是它的灵魂了。这是一个有味道的灵魂，通过鼻腔，灵魂直冲大脑，深入人心。大部分人所不能忍的味道，就是从这酸笋里散发出来的。但是，这样的味道也能让人上瘾。除了酸笋，其他的配菜也不可或缺。油果（豆腐泡）、腐竹、酸豆角、木耳、鸭掌、猪脚、油麦菜这些统统都能成为螺蛳粉的一部分。



朋友有幸去了柳州，也就是螺蛳粉的发源地，品尝了一次正宗的螺蛳粉。问了句味道如何，得到的回答就是一脸兴奋的说“好吃，太好吃了！”但是又说不出一个所以然来。

简简单单的一碗螺蛳粉，便宜但是材料丰富，包罗万象。没有特别固定的吃法，配料全凭个人喜好，但是无论如何搭配，都不会掩盖它的特色。可能这就是螺蛳粉能够跨越地域，广为流传的原因。因为，他可以配合所有人的口味，这就是小吃的魅力。

文章看完了，你点的螺蛳粉到了吗？肯定没到，外卖哪有这么快！

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