解构中式点心（一）

小编在上几期为大家介绍了很多日本和果子的知识。但作为一个爱国的吃货，怎么能不介绍咱们历史悠久的中式点心呢！中式点心在我国饮食文化中有着3000多年的悠长历史，是我国饮食文化历史中的宝贵财富之一，大概分为广式点心、苏式点心、京式点心三种...



Hello! 小编在上几期为大家介绍了很多关于日本和果子的知识。但作为一个爱国的吃货，怎么能不介绍咱们历史悠久的中式点心呢！

中式点心在我国饮食文化中有着3000多年的悠长历史，是我国饮食文化历史中的宝贵财富之一。

中式点心按地方风味及制作工艺流派基本分三大类：

1.广式点心—指珠江流派及南部沿岸、地区制作的点心，以广东为代表，故称广式点心（粤点）；

2.苏式点心—指长江下游，江浙沪一带地区，以江苏为代表，故称苏式点心；

3.京式点心—指黄河以北的大部分地区，含山东，东北，河北等地，以北京为代表，故称京式点心。

本期，小编为大家介绍苏式点心。

苏式点心的特点为馅心用料讲究，口味浓，色泽深，调味重，略带甜头。下面就介绍几种有特点的苏式点心。

1.荷花酥

荷花酥是浙江杭州著名的汉族小吃。酥层清晰，食之酥松香甜，别有风味。制作时，用已开酥的酥皮包裹馅料，再在面团的顶端开刀口，放进油锅里油炸，油炸完成后，“荷花瓣”会自然打开。



1.枣泥拉糕

枣泥拉糕是非常典型的苏式糕点。以前做此糕用糯米粉和水较多，糕体较为软粘。食用时需要用筷子挑起、拉开，故名拉糕。后来经改进制作方法和配方，糕体能切块装盆，形态美观、风味更佳。

枣泥拉糕原料有：糯米粉、粳米粉、枣泥、白糖和食用油。原料混合均匀后放入蒸笼里蒸熟，冷却后切块装盘。



3.定胜糕

传说是南宋时百姓为鼓舞出征将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后来就被称为“定胜糕”。定胜糕是将配置好的米粉放进特制的印版里，中间再放入红豆沙，蒸少许时间就可以了。糕点比较软，有点松，带甜甜的豆沙味。



中式的糕点实在是太多种多样了，小编哪怕是连说三天三夜，也说不完。所以大家就继续留意下一期，小编为大家准备了丰富的内容哦！

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