他教摩洛哥皇室如何正确喝茶

王子公主，别疯了，来学喝茶！...



在长~~~~长~~~~的人生中，谁知道会不会有这么几顿下午茶，你需要暂时收敛个性，双膝并拢微微笑，展现出连英国女王都恨不得做你婆婆的高贵气质呢。

怎样才是像淑女一样的喝下午茶呢？捏杯子的时候要怎样？餐巾的开口向哪边？调羹不是用来转圈搅拌哒······有关于下午茶用餐时的礼仪你有了解多少呢？

万里挑一极致小妹为你请到了家族三代都在摩洛哥皇室教授礼仪的帅老师 Philip Sykes（伦敦英国礼仪学校校长），教你如何“零出错”喝完一顿下午茶。

不能靠椅背的英国淑女坐：

无论你喜欢双腿并拢，还是交叉双腿，最重要的原则是膝盖要并拢。除此之外英国的淑女坐是绝对不能靠椅背的。即使沙发再松软，也不能把自己深陷其中，坐沙发边缘，挺直后背，双肩向后展开。



那要椅背、沙发背干嘛用？呵呵，在以前椅背是完全起装饰作用或者给男仆拉椅子方便用的。



听说有一些贵族家里的奶妈为了训练小姐笔直的坐姿还会在椅子背上插把刀。



所以背后插刀就是这个意思嘛~哈哈

叠餐巾的开口要向里：

餐巾一般会开口向里地放置在餐盘左侧，当你在下午茶（或用餐）期间需要暂时离席时，也要把餐巾折起放在餐盘左侧位置，不能留在椅子上。优雅地打开餐巾后，对折，开口向自己铺在腿上，用茶期间，可以用餐巾开口的内侧轻轻擦拭嘴巴。（我们知道把餐巾塞在领口擦嘴更方便，据说该习俗来自于当年喜欢穿浮夸折叠高领的法国贵族男人。但咱还是把餐巾铺在腿上，好吗？）

三指捏杯你学会了吗：

在瓷器刚刚进入英国时，茶杯是没有杯耳的，所以英国人会用拇指和食指捏住杯口，然后用小指抵住杯底保持平衡。如果你把小指翘起，杯子便很容易失去平衡。1710年，欧洲的Meissen Porcelain公司让杯子有了“耳朵”，但是小指不能翘起来的习惯还是延续了下来。正确的方式是用拇指、食指和中指捏住杯耳，注意不能让食指穿过杯耳，然后小指自然垂下。

6点/12点调一调法：

在杯子里加入糖和奶后，用小勺在6点和12点方向，直线搅动两到三次。小勺在杯子里画圈迅速旋转确实化糖更快，但优雅不就是“不着急”吗？直线搅动时，小勺不能敲击杯子发出声音；调完之后，小勺放回杯碟。不要把小勺放在杯子里，更不能用勺子舀茶喝。

司康饼是掰着吃的：

三层的点心盘要从最底层的三明治开始吃，然后是二层的司康饼，最后是顶层的小甜点。而下午茶点心的精华就是司康饼了。首先，司康饼它不是汉堡包！所以千万不要用刀将其横剖，在中间夹上奶油和果酱。其次，司康饼也不是大饼，不能把它整个拿起来啃着吃。正确的吃法是用手指将司康掰成小块，然后用小刀在小块上涂抹德文郡奶油和果酱。（小声提醒，不能用小块司康饼-直接去沾果酱和奶油哟！）



看到这里淑女的下午茶礼仪你学会了吗，让我们再来温习一遍↓↓↓

1.膝盖并拢，绝不靠椅背。

2.餐巾放在腿上，开口要向里。

3.三指捏杯，需注意小拇指不要翘起哦。

4.小勺直线搅动，且不能碰杯壁发出声音。

5.司康饼是掰着吃的，分层的点心盘要从最下边开始拿。

学会以上5步，你也可以变身英国淑女啦。说完了礼仪咱们再来看看茶具。英国贵族们喝下午茶可是装备不少。茶壶、茶匙、茶刀、奶罐、热水壶、点心盘、茶巾、托盘统统不能少。





瓷器茶壶：

两人壶或是六人壶，以客人数量而定。滤匙及放过滤器的小碟子 ：用来过滤茶渣。茶杯组：整场下午茶的颜值担当。糖罐、奶盅瓶：调配口味。三层点心盘 ：用来放司康饼等小点心。茶匙：使用方法刚才说过啦，要注意的是摆放时要与与杯子成45度角哦。



七吋个人点心盘：

标配尺寸。茶刀：用来涂奶油及果酱用的。叉子：用来吃蛋糕的。放茶渣的碗：细节的优雅很重要。餐巾：必不可少的钢需。一盆鲜花：用来衬托气氛，女生的聚会怎能没有花呢。保温罩：不要让茶那模块的冷掉。木头拖盘：端茶品时用的。

搭配茶的小点心吃的时候也有讲究哦↓

在Anna夫人的下午茶时期，红茶是只有贵族才能享用的奢侈品，因此“茶”就是下午茶的主角，当时最流行的茶器是银质的大茶壶搭配骨瓷小杯。随着茶叶渐渐普及，点心的重要性开始凸显。最传统的下午茶点心用三层银盘装，最下面一层是手指大小的迷你三明治——烟熏三文鱼、黄瓜和芥末鸡蛋是很受欢迎的种类；第二层是司康饼配德文郡奶油（clotted cream）和果酱。点心盘的最顶层是迷你甜点，有时也会搭配英国麦芬和小块的热奶油吐司等。



第二层的司康饼是点心的灵魂所在，也是用来鉴定下午茶点心师水平的关键。司康饼必须松软又有嚼劲，奶油必须用德文郡奶油。这种奶油的脂肪含量较少，奶香馥郁又有质感，与温热的司康饼是绝配。



或许是因为high这个词听起来略高级，不少场所都喜欢把下午茶称为high tea，其实这是错误的。下午茶起源于英国贵族阶层，一般是在下午4-5点进行，以茶和轻松的点心为主，不是正餐，多用小矮桌，因此也被称为low tea；而high tea开始的时间和正餐相似，最初来自于劳动人民，因为他们需要快速吃完茶餐后继续工作，所以茶点里也经常有下午茶点心里不包含的肉食，在高桌上进行，所以被称为high tea。

WHO---谁是第一个喝下午茶的人?Anna Maria Russell,英国Bedford第7世公爵夫人，她是维多利亚女王的好友。

1830年左右，在当时的英国贵族社会，丰盛的晚餐一般要到晚上8到9点才开始（超罪恶的有没有！）。这让Anna常常在傍晚时分就感到饥饿难耐，于是常常吩咐仆人将茶（Anna最爱的是大吉岭红茶）和点心送到自己的卧室里“抵抵饿”（是为了不让老公发现吗？）。渐渐地，喜爱交际的Anna开始邀请闺蜜们加入她的“下午吃喝群”，并把这个习惯带到了伦敦，之后迅速风靡整个英国贵族社会。

HOW---当Anna夫人决定要组织一场下午茶时，她会……

Anna会让仆人把下午茶的邀请信送给朋友和亲戚，信上会注明下午茶开始的时间（在西方的礼仪里，迟到5-10分钟是被允许的，10分钟以上就不礼貌了）。有时候Anna会为她的下午茶准备一些娱乐节目，不过大多数时候，大家就单纯地喝茶聊天。收到信的人如果实在有事无法出席，就必须要回复一封“抱歉信”。参加下午茶的客人中有一位将会成为组织下一次下午茶的女主人。

WHERE---下午茶怎样从Anna家走向世界？

20世纪初，随着英国贵族们越来越热爱旅行，他们也把下午茶的习惯从家里带到了世界各地。巴黎、伦敦甚至上海的顶级酒店如礼查饭店、大华饭店和汇中饭店都开始经营英式下午茶，一般从下午4点开始，至晚餐时间结束。精致茶点配合柔和轻音乐，下午茶成为当时的“上流社会”群聊及被围观的热门去处。上海往这走：

浦东丽思卡尔顿酒店Aura下午茶

地址：上海浦东陆家嘴世纪大道8号上海国金中心

电话：021-51013030

位于浦东丽思卡尔顿酒店52层的Aura酒廊有着无敌view，最适合在晴朗的周末下午与三五好友约在这里喝茶、聊天、欣（fa）赏(peng)风(you)景(quan)。



这里提供的是最传统的英式下午茶，但是茶具的设计则是与酒店整体art deco风格相一致的简约现代风格，奇妙的对比很有趣味。饮一口红茶，掰一块司康，在午后的现场爵士乐中沉醉吧，这是我们这个时代的玫瑰人生。

上海半岛酒店大堂吧：

地址：上海中山东一路32号

电话：021-23272888



与半岛集团旗下的诸多酒店一样，上海半岛酒店同样保留着古老的英式下午茶惯例。在香港，半岛酒店的下午茶被称为“贵妇下午茶”，上海半岛或许没有香港这么夸张，但你也可以经常在这里遇到各色城中话题人物。上海半岛酒店的大堂茶座以黑色大理石地板配石灰岩墙壁和art deco风格的水晶吊灯，充满了上世纪20年代的老上海商贾华宅气。



从下午2点到6点，弦乐队进行现场演奏，在悠扬音乐里品尝着经典的半岛下午茶点，仿佛穿越回十里洋场老上海。

北京往这走：

康莱德酒店Chapter美食图书馆

地址：北京东三环北路29号 康莱德酒店1层(团结湖公园)

电话：010-65846270Chapter餐厅独特的图书馆设计让这里弥漫着浓浓的贵族学院范儿。与作家酒吧不同，Chapter餐厅提供的是法式下午茶，你可以点心盘里找到美味的马卡龙。在图书馆里吃东西，是不是有着一丝犯规的禁忌之乐？这里的下午茶餐单还会根据不同月份推出季节新鲜款，5月的主题将会是草莓。

北京饭店莱佛士作家酒吧

地址：北京东长安街33号北京饭店莱佛士1楼

电话：010-65263388

这家老牌饭店充满了温暖的怀旧文艺气息，来自上世纪的原木弹簧跳舞地板与古典风格的水晶吊灯、法式穹顶让人感觉进入了一部梦幻南洋电影的拍摄现场。作家酒吧的行政总厨赛利不久前刚更新了下午茶茶单，16款小巧精致的传统英式茶点配合全套Wedgewood瓷器，让人充分体验下午茶的雅趣。



这里据说有全北京最好吃的司康饼，见多识广的你可以来亲自验证。

还有下午茶的宇宙中心，往这走：伦敦丽兹大酒店（The Ritz London）

说这里是英式下午20茶的宇宙中心毫不夸张。如果你想体验血统最纯正的传统英式下午茶，伦敦丽兹大酒店，说三遍。这家始于1906年的酒店位于伦敦市中心，典雅奢华的Palm Court在100多年的时光里用美好的下午茶招待了无数贵客，什么样的人会来这里享用下午茶，请看酒店的自我介绍——“the great and the good, the intelligentsia, the glitterati”。（而你怎么可能不在这四个形容词里呢？！）

提醒：1、这里的下午茶一般需要提前2-3个月预定。2、需穿正装，酒店拒绝运动服。

地址：150 Piccadilly，London，W1J 9BR电话：+44 (0)20 7493 8181

巴黎Angelina咖啡馆

如果说伦敦丽兹酒店的下午茶代表着英式的高贵典雅，那么创立于1903年的巴黎Angelina甜品屋则充满着法国“美好时代”的浪漫与时髦。美好时代（Belle Époque）自1900年始至一战爆发结束，这段时间的法国社会稳定安宁，因此时装、音乐与文学都得到长足发展，而当时的巴黎时髦人都喜欢聚集在Angelina甜品屋享用下午茶，粉丝包括Coco Chanel和作家普鲁斯特。Angelina的甜品非常出名，Coco Chanel到这里必点法式奶油栗子蛋糕。

提醒：Angelina甜品屋在北京西单的老佛爷百货和上海的连卡佛开设了分店。

地址：226 rue de Rivoli, Paris 1er电话：+33 01 4260 8200

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