御茶三两事，看白毛茶的古往今来

茶从来不说话，美名却无人不晓...

南粤风土孕香茗，高山云雾出好茶。韶关市仁化县红山镇森林覆盖率达89%，地处高寒山区，云如仙境，千百年来，红山出产的白毛茶乃中国特种名茶之一，因茶芽粗壮，密披银色毫毛而得名。






唐代茶圣陆羽所著的《茶经》记载：“岭南茶生韶州，其味极佳。韶州生黄茶，产于韶州各县。”后经研究论证：“唐朝、五代韶州（后改名为韶关）的曲江、仁化等县均已产茶”。



明嘉靖《仁化县志》土产类记载有：“茶类：有青茶、黄茶、甜茶、苦茶”；清康熙《仁化县志》和清同治《仁化县志》都有记载：“茶有白毛、黄毛两种，黄岭（注：今仁化县红山镇境内之黄岭嶂）山窝产白毛茶，时称白茅茶”。



仁化白毛茶具有芽头肥硕、茶毫满披、滋味甘醇、带兰花香味四大特点，为我国三大白毛茶之首，是岭南茶之珍品。仁化白毛茶历史悠久，唐代已有相关记载，清朝嘉庆年间被选为朝中贡品。

说起茶，就不能不说有着1200年御茶之乡的红山镇。红山人祖祖辈辈都与茶打交道，这个肤色跟土地一样，做茶、喝茶、唱茶、卖茶、爱茶，以茶为生，以茶为本，以茶为荣。这里的景象无一不与茶相连，沿着竹林里的小路行走，一路茶香，茶园四周被郁郁葱葱的杉树包围着，一行行整齐排列的茶树，又因土地的坡度而富有层次感。冬日的阳光澄净而不刺眼，照得那些芽叶熠熠生辉，油亮可鉴，衬托得整个茶园生机勃勃。







从古到今，好茶是经得起历史沉浮考验的。而现今仁化白毛茶的制作，已不仅仅是作绿茶了，因期独特优良的茶树品种，还可制作成白茶，红茶，甚至半发酵的乌龙茶也风味独好。

历代的传承，大自然的馈赠，仁化白毛茶的魅力，静待每位有心人去发现。

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