继光饼与水浸糕

蒲壮所城，有一种特色小吃饼，叫做继光饼，这饼的来历，有这样一个传说。相传，一年初春，倭寇骚扰...

蒲壮所城，有一种特色小吃饼，叫做继光饼，这饼的来历，有这样一个传说。

相传，一年初春，倭寇骚扰浙南沿海，见物抢，见屋烧，见人杀，惨呀。戚继光带兵来抗倭。江南的春天，雨水多，山上的柴草全湿透，在山上煮饭烧菜难;兵士多，有时煮饭烧菜炊烟袅袅也怕倭寇发觉，将士只好带干粮打战。春天头，霉气重，干粮放三两天就发霉变坏，军队常断粮，兵士时常饿肚皮。饿着肚子怎好行军打战?主帅戚继光心里愁呀。

这天，戚继光带兵来到蒲壮所城，见东城口的一株大榕树下，一个白发老伯在烙饼。这老伯烙饼的手艺与别人不一样，他用一个大缸，在缸内放入红火炭，煽红火炭，热了缸壁，再将麦粉做成一个个小圆饼，贴在缸壁上烤，烤至饼面金黄黄，饼便熟了，又换上一批生饼。这样，烙出的麦饼香喷喷。戚继光禁不住饼香的诱惑，买了一个饼吃吃，这饼又香又脆，着实好吃。继光吃吃想:这饼水分少，不易发霉好携带，多买些给兵士行军打战做干粮最好。他便叫那老伯多做些，说他要包买。老伯说:“我老了，做不动了，今日收了摊就不再做了”。戚继光听听，急了，说:“你传不传这手艺?”老伯说:“别人不传，你若拜我三拜，叫我一声师傅，我传。”戚继光见说，“格噔”一声跪到地上，向那老伯拜了三拜，叩了三个响头，叫了声师傅。那老伯见他身为主帅还有诚心学手艺，说:“好好好，我就教你这手艺。”说着，就把做饼的手艺一五一十详详细细传给戚继光，还叫戚继光学着做几个。戚继光学着做了，做出的饼和那老伯做的全相同。那老伯见了，哈哈大笑说:“手艺不误人，学了好好用，我是白鹤神，家住在鹤顶，教你烙小饼，助你抗倭兵。”说罢，化一股风没了。这时，戚继光才晓得这老伯是鹤顶山上的鹤仙师。

学了烙饼的手艺，戚继光又把这手艺传给了伙头兵，每次要打战，都让伙头兵做了这饼，分给兵士做干粮。这饼管用，放十天半月不会发霉，兵士便再也不会饿肚子。一次。要去远地打仗，兵士带的饼多，不好装着背，有的兵士在饼中间穿了个小孔，用绳子一个一个串起来，背在身上慢慢吃，既便当又好带。戚继光看看，这法子好，便又在做饼时，就在饼中间留下一个小孔，让兵士好串绳。这中间有小孔的饼，帮助戚继光赶走了倭寇，做这饼的手艺也在民间流传开来。后来，人们为了纪念戚继光，便把这小饼叫做“继光饼”。

戚继光打了胜仗，赶走倭寇，说要回蒲壮所城，城里的百姓高兴呀，家家户户备办了好酒，舂了糕条。准备慰劳戚家军。可是等呀等，盼呀盼，等了一天又一天，戚家军还是没回转来。春好的米糕都快要变坏了，大家焦急呀。有个做豆腐的人说:“豆腐干放着，过一天就发臭，浸在水里可放三五天不变味哩。把这米糕浸水里试试看?”大家听听，也没其它好法子，便纷纷把糕浸泡在清水里。一天，两天，又等了月余，戚家军还没来。后来，传说戚家军打了胜仗，皇帝怕戚继光掌着兵权，会在江南造反，把他们召回京师去了。没法子，大家只好拿这糕煮了自己吃，这糕一点也没变味，还和刚舂出来的一样好吃。这样，水浸糕的办法就流传下来，成了当地的习俗。(讲述人:杨天佑)