为广东人正名，他们才不吃福建人呢！

也不是天天吃煲仔饭白切鸡......(￢_￢)...



粤菜，发源于广州，现在已经是泛广东地区家家户户都会做的菜了。但是作为中华传统四大菜系之一，很多人了解不足，还闹过一些小误会呢。

当然啦，现在随着全国各地粤菜馆的普及，（图Sir以为）大家已经很了解广东人平时吃什么了，结果（扶额）......在今年年初又一个与广东人吃啥有关的话题刷遍了微博！确实，福建山清水秀，物产丰富，养出来的人各个皮肉鲜嫩，图Sir真得找个机会去吃吃看才行！广东人的食谱才不是这样！快，快给一只白切鸡让图Sir恢复理智！咦，为什么要说白切鸡呢？因为大部分人谈到粤菜，就会说粤菜清淡无味，比如说白切鸡。what？四大菜系之一的粤菜怎么只可能有白切鸡！广东可能是全国最喜欢喝茶的省份，但是广东人说“吃早茶“可不单单只是喝茶而已。早在清代同治年间，广州就有“二厘馆”在卖早茶，当时流行吃的是“一盅二件”，就是一盅茶，二件点心的意思。发展到现在，已经有上百种不同的点心可以搭配茶饮食用了，比较常见的如马蹄糕、糯米鸡、干蒸烧卖、鲍汁凤爪和豉汁排骨等等。广州早茶中最让图Sir满意的是【虾仁肠粉】，虾仁要先去壳并剔除虾线，再用少许调料和淀粉抓匀，摆放于面浆之上一起放入蒸锅，出锅后再淋上特制的酱料即可。好的肠粉需要看起来晶莹剔透，虾仁鲜嫩多汁，吃起来Q弹有嚼劲才行，当然，想吃到这样的肠粉确实得好好寻找一番。想到汕头的牛肉火锅，图Sir就把持不住了！他们的一个招牌就是现宰现卖的新鲜牛肉，对牛肉的处理很考验厨师的刀工，厚薄都自有章法。汕头人涮牛肉也有讲究，牛肉被分为16个部位从瘦到肥依次下锅，五花趾、匙柄、雪花、吊龙、胸口朥等等，这样一套下来吃潮汕牛肉火锅才算完整。潮汕地区或许是全国最会做牛肉料理的地区，最出名的或许是【汕头牛肉丸】。汕头人制作牛肉丸已有近百年的历史，正宗的牛肉丸全凭手打制作，据说扔在地上都能蹦起老高。下锅后发现牛肉丸浮在汤面上，就再等一下会才可以夹出来吃，心急吃不了熟肉丸嘛！图Sir提醒大家如果要体验本地人的火锅吃法，一定要沾沙茶酱吃才行。鱼蛋可能很多人都不陌生，7-11，全家等等便利店都有买，图Sir有时候早餐就是煮面加鱼蛋这么解决的，但是！便利店的鱼蛋怎么可以和潮州鱼蛋相提并论呢！正宗的鱼蛋会采用花鲢鱼的鱼肉，加入调料和淀粉搅匀，用手捏成球形煮熟即可，比起市面上随处可见的鱼蛋来说，鱼肉更多，味道也更鲜。鱼蛋粉的汤底一般选用猪骨浓汤，配以炸肉卷、炸鱼皮、鱼卷、紫菜......图Sir先去轻抚家里的小鱼，等下就煮了它！很多人会搞混盐焗鸡和白切鸡，但是这真的不同！可以说盐焗鸡是加工过的白切鸡，鸡肉要采用广东特产的三黄鸡，而且以项鸡最佳，所谓项鸡就是还未下过蛋的雌鸡。将没来得及做妈妈的三黄鸡（此处图Sir流下虚伪的眼泪）腌制并用纱布包裹，再放入晶体粗盐中烘烤，慢慢的你就可以闻到空气中诱人的香味啦！盐焗鸡正宗的吃法还需要沾上沙姜油盐佐食，这样盐焗鸡吃起来才会味香浓郁，皮爽肉滑。算了，等下不吃鱼丸，下楼去吃盐焗鸡......呃，这样是不是暴露了我的坐标？

看了这么多好吃的大家一定饿了吧，那图Sir就推荐大家一款广东独有的饮料——粿（guǒ）汁，才怪！粿汁才不是一种饮料，作为发源于潮汕地区的传统民间小食它已经流行了百年。虽稍有不同，但现在广东的很多地方都可以吃到这种美食了。去一家潮汕老店，如果不用排队的话就找个位置坐下，点一碗热腾腾粿汁，里面有糯米粉浆做成的粿条，加上已经卤好的猪杂，和鲜虾仁、鱿鱼、卤蛋、肉饼等，再淋上店家秘制的卤汁，你就可以开吃了。

怎么样，大家看完这么多广东美食，是不是对粤菜有了更多的了解呢！如果还想知道更多广东地区好吃的东东，不如就带上【腾讯地图】亲自去品尝品尝吧！

    关注 腾讯地图