美食课堂新年大礼“包”来了，请接住哦~
今天是除夕哦《天天美味》小编送给你们的新年祝福，只有四个字：健康、快乐。嘿，都别嫌少，人生最大幸福莫过于此了...
今天是除夕哦
《天天美味》小编送给你们的新年祝福，
只有四个字：健康、快乐。
嘿，都别嫌少，
人生最大幸福莫过于此了！
那咱吃货的快乐，
当然就是吃得香、吃得好。
不过，作为一枚有追求的吃货，
才不是吃嘛嘛香，
都挑剔着呢，是不是？
知道你们都很有追求，
所以给大家准备的新年大礼“包”，
也是动用了九点九分诚意哈，
为什么不给满分？
怕你们鸭梨太大。
猪肚包鸡
准
备
食
材
猪肚......1个鸡......1只盐......少许白醋......少许生粉......适量陈皮......适量生姜......半颗花椒......1把大蒜......5瓣党参......5克白胡椒......10克鲍鱼......3颗香菇......10颗枸杞......10粒牛奶......少许
具
体
步
骤
1
准备好猪肚和一斤左右的鸡，
2
香菇泡发， 鲍鱼买回来的时候让摊贩杀一下， 其他原料准备好待用。
3
猪肚买回来虽然是洗净的， 还是要处理一下， 先静置一夜， 然后用盐和白醋按摩。
4
把盐和白醋洗干净后， 再用生粉按摩， 可以更好的去除猪肚的腥臭味， 按摩后再洗净。
5
烧一锅热水， 放入陈皮、生姜片、花椒和大蒜，
6
待水开以后， 放入猪肚汆烫两分钟。
7
然后你得到一个表面已经煮熟的猪肚， 这时候把猪肚放到冷水里。
8
往猪肚里灌白醋，再按摩， 一只经过了好多次马杀鸡的猪肚。
9
这个时候， 斩去鸡翅、鸡头和鸡爪。
10
开膛剖肚的鸡现在要开始塞东西了。 先填去壳的鲍鱼，
11
然后依次放入当归、党参和白胡椒。
12
针线活登场， 用针线把鸡封好。
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从鸡的pp处再塞入剩下的鲍鱼， 并把鸡努力地塞进猪肚里。
14
在猪肚里再塞进泡发好的香菇。
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用针线封住猪肚， 留一个小口子即可。
16
包住鸡的猪肚是这样的。
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找一个砂锅， 下面用木棍或者筷子垫出“井”字形， 每个空格都填上生姜片。
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然后把鸡放进去， 再加香菇和开水。
19
喜欢吃火腿的， 可以在煮开后加入几片火腿。
20
大火滚开， 转小火炖两个小时， 快炖好的时候加入枸杞和一点点牛奶， 增加汤的色泽。
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汤滚成这样的乳白色， 枸杞也滚至泡发状就可以关火了。
22
要把猪肚整个取出来。
22
割开后猪肚的剖面是这样的。
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分离猪肚、鸡和香菇。
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猪肚切丝，鸡切块。
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再放回汤里滚五分钟。
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这样才算是大功告成， 可以开喝了。
为什么会有先煲后切再煮的做法？
这一吃法是使生滚吃法的猪肚鸡，
多了一种老火吃法，
节约时间的同时又可品尝到
香浓扑鼻、美味可口的鸡肉，
不用担心火候难以控制，让鸡肉过火变老。
一锅热腾腾的猪肚鸡上桌，
先喝几碗汤，再吃肚片鸡肉，
那锅老汤带有浓郁的胡椒味道，
冬天吃不仅暖身，还养胃。
天天美味 ID:ntvttmw
节目播出信息：首播 南昌二套 18：20
重播 13：00（次日）
17：45 （次日）
节目热线：83988228
商务合作请联系：18720062850（胡主任）
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