"玉液琼浆"法国阿尔萨斯产区 Alsace

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如果你喝过白葡萄酒，你一定要知道阿尔萨斯！在法国的十大葡萄酒产区中，阿尔萨斯并不算最出众的，也不是最贵重的。她既不喧嚣，也不炫耀。她只是淡雅的安居法国之一隅，以一缕清隽飘逸之姿，为世界呈现出葡萄酒最清丽多姿、芬芳满溢的一面。如此安静，却从不被世人忘却，若以美人比拟，必定是具备惊为天人之姿的。

阿尔萨斯是公认的世界最优秀的白葡萄酒产区之一，探访阿尔萨斯的葡萄酒，如同进入一个唯美清新的天地，从来没有领略过的从容淡雅，在眼前徐徐展开。既是酒醉，也是心醉，在这样的世界中，自然是浑不知俗世烦忧的。



阿尔萨斯位于法国的东北角，与德国仅一水之隔。阿尔萨斯深受两国葡萄酒文化的影响，虽然遵循这法国的原产地控制命名制度，但却种植来自德国的葡萄品种，如雷司令，并且使用一种以“莱茵河葡萄酒”为典型的瓶子里出售，这种瓶子被称作“阿尔萨斯高脚瓶”。

阿尔萨斯在史前时代是游牧民族的居住地。公元前1500年开始，凯尔特人开始在这里定居和耕作。公元前58年，罗马人入侵阿尔萨斯，并带来了葡萄栽培和酿酒的技术。随着罗马帝国没落，阿尔萨斯的主权又经过一系列的变化，从奥斯特拉西亚（Austrasia）到法兰克帝国（今法国）。公元870年，阿尔萨斯再次并入罗马帝国的土瓦本公国。在这段时间内，阿尔萨斯由教会和封建贵族掌控，也因为这一群人对葡萄酒的爱好和需求，葡萄酒在阿尔萨斯逐渐发展起来。

1639年，法国占领了大部分的阿尔萨斯。然而阿尔萨斯在法国从来都是个特别的存在。亚尔萨斯有孚日山脉作为与法国的界线，但是与德国并没有类似的天然界线。因此，亚尔萨斯在法国大革命以前，一直保留德国文化，经济上也较依赖德国，当地政府、学校、教育大多使用德文。19世纪末，法国在普法战争中败给日耳曼邦国（当今德国），阿尔萨斯并入德国。直到二战结束后，阿尔萨斯才重回法国。



阿尔萨斯地理位置特殊，自古以来就是兵家必争之地，也因此，阿尔萨斯饱受战乱之苦的同时也受到多元环境的影响。阿尔萨斯的葡萄酒，更是法国葡萄酒中的异数，既有法国神韵又带有德国的风采。



阿尔萨斯的葡萄园分布在孚日山脉山脚的一片狭长地带，在孚日山脉和莱茵河之间南北蜿蜒，长达140米。这里享有凉爽的大陆性气候和比其他产区更为漫长的秋天。来自大西洋的云层被高耸的孚日山脉所阻挡，同时也阻挡住了降雨，因此这里气候干燥，年平均降雨仅为500mm。也因为缺少云层的遮挡，阿尔萨斯的夏日总是阳光灿烂，炎热干燥。这样的气候非常适合个性温和的白葡萄，他们能在凉爽的气候中缓慢成熟，保持清爽酸味的同时，雅致的香气不会因过分高温而散失。



阿尔萨斯的土壤更像是一个巨型汉堡，朴素的表面下包含了变化多端的内容。在孚日山脉的斜坡上，花岗岩、石灰石、沙土、粘土、壤土，甚至火山岩都能找到，俨然一个地质宝藏。复杂的土壤也是造就阿尔萨斯多样的葡萄酒风格的重要因素。

与大多数冷凉产区类似，阿尔萨斯最好的葡萄园大多位于倾斜的山坡上，以更好的接受阳光的洗礼，让葡萄达到更高的成熟度，追求成熟也是使得阿尔萨斯区分于德国风格，孑然独立于世的重要因素。位于山脚下的葡萄园，通常用于酿造葡萄的葡萄的Alsace AC和阿尔萨斯气泡酒Cremant d’Alsace AC。

阿尔萨斯于1962年设立“阿尔萨斯法定产区（Alsace AC）”，随后在1975年和1976年分别设立了“阿尔萨斯特级（Alsace Grand Cru AC）”和“阿尔萨斯气泡酒（Cremant d’Alsace）“。目前为止只有51家葡萄园具有酿造阿尔萨斯特级酒庄（Alsace Grand Cru AC）葡萄酒的资格，并且只能使用4种贵族葡萄品种：雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、麝香（Muscat）和灰皮诺（Pinot Gris）。

受德国的影响，阿尔萨斯也有按照含糖量区分等级的传统。好在阿尔萨斯只有两个级别：Vendange Tardive（简称VT）和Selection de Grains Nobles（SGN）。前者相当于德国的迟摘，后者则要求葡萄达到更高的成熟度，大部分葡萄都已经被贵腐霉菌所感染而萎缩。

尽管只有雷司令、琼瑶浆、麝香和灰皮诺才能用于酿造阿尔萨斯特级、VT和SGN，其他品种如白皮诺（Pinot Blanc）、黑皮诺（Pinot Noir）和西万尼（Sylvaner）也占有重要的地位。



与德国白葡萄酒清瘦、低酒精并带有些许甜味的风格不同，除了VT和SGN之外，最好的阿尔萨斯白葡萄酒往往是干型的，酒体丰腴，酒精度更高，丰富缤纷的果香中带有一丝性感旖旎的辛辣。如同一个四川辣妹，静如处子，有一颗晶莹柔婉女儿心，清心自映，如雪莹澈，又能动如脱兔，静谧之后是令人心神摇荡的性感热辣，如此曼妙风韵，饮者自是喜不自禁的。

如果你喜欢白葡萄酒，却没喝过阿尔萨斯的干白，永远都是一个遗憾！

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