“巧”美食丨胡萝卜的姿势！

“菜蔬之王”胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。由于胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，李时珍称之为“菜...

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。由于胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，李时珍称之为“菜蔬之王”。胡萝卜的营养价值在众多蔬菜中可谓是出类拔萃，素有“小人参”的美誉，降血压、降血糖、护心脏、提高免疫等方面，都有较好的功效。关于胡萝卜的吃法，很多人都存在误解。胡萝卜中最有营养的成分只能溶于脂肪，所以一般人认为胡萝卜只有通过多油的高温炒制，才能发挥最好的功效。然而事实并非如此！

事实上，胡萝卜素的吸收与是否用油炒完全没有关系，因为胡萝卜素的吸收场所主要小肠，只要进入小肠中的食物有脂肪，就足够胡萝卜素的吸收了，并不需要用油炒；相反，油炒其实是最糟糕的烹饪胡萝卜的方式，会造成其中大量营养成分的流失，大大降低其营养价值。

蒸是胡萝卜最健康的吃法，因为胡萝卜素存在于植物细胞中，经过加热之后，细胞变软，通透性升高，胡萝卜素能够更好的释放，吸收利用率更高。

1、护心、通血管

胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。

胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。

胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者还可以饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。

2、降糖降脂

胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成。

3、抗衰老、减缓老化

β胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用，帮助细胞减缓老化的过程。

4、提高免疫力

胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，而胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。

5、护眼明目

多吃胡萝卜对眼睛大有益处。因为胡萝卜中所含的维生素A与β胡萝卜素不仅能缓解眼疲劳和眼干眼涩，还能预防夜盲症，并加强眼睛的辩色能力。营养价值:

蛋白质、多种维生素、碳水化合物、脂肪、糖类、淀粉、胡萝卜素以及钙、铁、磷

主料:

猪腰 ，荷兰豆 ，胡萝卜，黑木耳

辅料:

葱，姜，蒜，盐 ，巧媳妇绿酿酱油

做法：

1.猪腰处理干净切花再切片。

2.猪腰焯水备用，荷兰豆撕边丝洗净，胡萝卜削皮洗净切片，黑木耳提前泡发洗净。

3.炒锅加油，下葱，姜，蒜，酱油煸炒出香味。

4.下木耳、荷兰豆、胡萝卜片炒匀，将熟前下腰片，加盐调味炒熟即可。

功效与作用：

1.猪腰有健肾补腰，和肾理气、止消渴的功效。

2.胡萝卜具有健脾养胃、明目、清热解毒、降气止咳、滋润皮肤、促进新陈代谢的功效。

3.荷兰豆具有调和脾胃、补血益气、强身健体、和中下气、利肠利水的功效。

4.胡萝卜炒腰片此菜具有健肾补腰、和肾理气、强身健体、明目、健脾养胃的功效。

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