胡萝卜洋葱羊肉

新疆抓饭原本就是用手抓着吃！独家秘笈来咯！

独家秘笈——新疆手抓饭是用手抓着吃吗？...

又到周末，淅沥沥哗啦啦的雨也停了，心情是不是美美哒呢？如果再能有美食相伴，生活不要太美好哦！

记得小编上大学时，得知我是新疆人，舍友们纷纷上来询问

“你们那里是不是都是草原，你们是不是都骑马上学，还有还有，你们那有个饭叫手抓饭，是不是就是炒米饭，真的是用手抓着吃的吗？真的吗？真的吗？真的吗？”

嗯嗯，关于草原、骑马上学之类的事改天再议。今天，主要和大家说说新疆手抓饭，它不是炒米饭，不是炒米饭，不是炒米饭。

　　说起手抓饭，真的是很神奇的一种吃食，用料简单，胡萝卜、羊肉、洋葱的碰撞，竟然会有意想不到的味道！

　　至于到底是不是用手抓着吃的。嗯哼，这个．．．ｏ（╯□╰）ｏ

当然，作为新疆美女，有义务把新疆经典美食发扬光大！独家秘笈在后面，慢慢看哦！

别光想着吃，作为资深吃货，得多少了解一些美食背后的故事，做一枚有文化的吃货是我的愿望......不说吃的多么优雅，装装十三也是有必要的嘛！

别看这抓饭略显粗犷，它背后也有动人传说呢：

相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。

他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。

后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现维吾尔族人普遍吃的抓饭了。这个传说是否真实，我们且不去考究，但抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。清油、黄油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然补人了。

手抓饭是新疆维吾尔、乌兹别克等民族的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。那么，手抓饭到底是不是用手抓着吃的呢？

传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饭”。接待汉族客人时，一般都备有小勺。

手抓饭原本是抓着吃的，但随着人们健康意识的增强，所以引入了勺子和筷子。

以至于现在的手抓饭被吃出了小清新的感觉，有木有！

　　好了，废话不多说，说好的独家秘笈马上送上，手抓饭要人多才吃着香

　　》》材料篇：

1、胡萝卜(挑这种略带黄色的，粗壮的，不要那种细的红萝卜，不是红萝卜，不是红萝卜)

2、羊肉(也可以用牛肉、鸡肉、甚至猪排，但是都没有羊肉的味道正宗)

3、大米、洋葱、花椒、盐

PS：2至3人份用料参考，胡萝卜一根大的，肉1至2斤即可，大米普通电饭锅自带量杯2至3杯，洋葱一个小的

》》做法篇：

1、大米浸泡半小时左右待用

2、胡萝卜切成粗条，不易太细

3、羊肉切块，用大火煮开，撇去浮沫

4、锅内放油(多些)烧热，羊肉块入锅煸炒，放少许花椒粉，压压膻味儿，放少许盐，将水分炒干，尽量把肉炒至皮黄后盛出

5、用锅底的油炒胡萝卜和洋葱，再放入炒好的肉，添水炖15分钟，加入适量盐

6、泡好的米入锅，平铺在肉和胡萝卜上，不用另加水，用刚才煮肉的汤即可，水不要漫过米，用筷子在米上戳些小孔

7、盖上锅盖，用半湿布子将锅盖一圈围起来，如果密封性不好，可以将一个盆倒扣在锅上，上面放一壶水

8、中火蒸15~20分钟，这期间最好5分钟转一次锅的方向，避免糊锅

9、蒸好后将米和胡萝卜羊肉混合搅拌，即可盛出，如果想吃锅巴，可以将火调至最小，盖上锅盖再闷一阵

TIPS：泡过的米蒸出的饭晶莹剔透，此步不可省略；羊肉可多煮一阵子，用羊肉汤蒸米即可，不用另外加水，水宁少不多，如果米下进去肉汤较多，先不盖锅盖，让汤收一些了再盖上锅盖蒸。

此文摘自网络

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