听，我与你细说白茶（肆拾肆）——白茶树花

茶树花的开花期因种植地区、茶树品种、年份不同而有差异。茶花能全日开放，以上午5-9时为多。...



茶树花的开花期因种植地区、茶树品种、年份不同而有差异。茶花能全日开放，以上午5-9时为多。开花期的平均气温为16℃-25℃，如气温降到-2℃以下，花蕾不能开放。花期长短与气候条件有关：1.在温暖的晴天，花期较短为1-2天。2.在低温、下雨的气候下，花期较长可达5-6天。

茶树花特征



茶树花属完全花、两性、虫媒花，主要依靠昆虫传播花粉。茶花由花托、花萼、花冠、雄蕊群和雌蕊组成。不同品种的茶花形态有差别。基部有腺体，可以分泌蜜汁和香气，以招致昆虫传送花粉，为有性繁殖创造条件。茶树花的大小不一，大的直径为5cm-5.5cm,小的直径为2cm-2.5cm。



花托圆平。

花萼颜色为绿色或绿褐色，通常为5片。

花冠白色，少数为红色，一般由5枚花瓣组成，花冠大小依品种而异。

每朵茶花雄蕊200枚-300枚，包围着雌蕊，由花丝和花药构成。

雌蕊位于雄蕊中央，分子房、花柱、柱头三部分。

茶树花和茶鲜叶生化成分的比较



茶树花具有较高的水浸出物含量和含水率，水溶性糖含量略高于鲜叶，但游离氨基酸含量与鲜叶相当，咖啡碱含量低于鲜叶，茶多酚含量也明显低于鲜叶（如表所示）。



茶树花在不同花期主要生化成分比较



从幼蕾期、露白期到开放期，茶树花的茶多酚和咖啡碱含量呈下降趋势，而水浸出物和水溶性总糖呈上升趋势。



茶树花粉的营养成分



目前发现的主要成分有蛋白质、茶多糖、茶多酚、氨基酸、维生素、超氧化歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）以及锌、钙、镁、铜、锰、钾、钠等多种微量元素。

茶多糖的利用：

茶多糖是一种类似灵芝多糖和人参多糖的高分子化合物，是一类与蛋白质结合在一起的酸性多糖或酸性糖蛋白。

茶树花粉独有的超氧化歧化酶（SOD）



SOD是一种生物内源性自由基清除剂，属于酸性蛋白酶，活性中心均含金属离子，而茶叶中是不含有的。SOD通过其特有的歧化作用，清除人体新陈代谢过程中产生的自由基，从而保护组织和细胞。



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参考文献：白婷婷,孙威江,黄伙水.茶树花的特性与利用研究进展[J].《福建茶叶》, 2010, 32(Z1):7-11

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