游记｜杭州西湖的第一天

带你看更真实的西湖龙井...

【掌柜导读】

前天下午，掌柜就带着小伙伴们来到了杭州。

李白是“烟花三月下扬州”，我们则是烟花三月飞杭州，当然，来这里最要紧的就是来看看今年的西湖龙井了。



晚上在酒店休息停顿，第二天早上6点钟，我们就跟随着采茶工队伍上茶山，找茶来了。



今年掌柜来到的是西湖龙井原产地的二级保护区——龙坞。

很多人都以为西湖龙井的产区就只有“狮、龙、云、虎、梅”这五大产区，但事实上，按国家标准，西湖龙井的原产地保护区还有以“龙坞”为代表的二级保护区。

除此之外，其他地方的龙井都不能够叫“西湖龙井”。



一大早就迎着朝霞上山采茶，小伙伴们的一肚子起床气也随之烟消云散了。



村民的房子都依山傍茶，屋子后就是满山的茶园，空气中都带着茶香，真是让我们这些外来人恨不得此生常住于此。






龙坞产茶的历史也十分悠久，这里算是杭州郊区，远离车马，周围山体环抱，茶树生长的小气候极佳。







随着太阳升起，晨雾渐渐散去，萌新的茶芽在阳光下显得青翠无比。





目前我们在西湖产区看到芽头丰茂的品种都是龙井43号，群体种则还未大量发芽，只能看到星星点点。

如果我们简单的从概念上区分这两个品种的话。

“群体种”就是自古以来在这里土生土长的茶树，后来科学家发现这里面可以分成好几个茶种，所以顾名思义“群体种”。

而龙井43号，就是从“群体种”当中培育出来的单一茶种。

因为这个品种发芽比较早，所以截止至目前，我们看到有大量发芽、可以采摘的都是龙井43号。

“群体种”预计要等到3月31号前后才能正式进入采摘期。



从上图我们就可以看出，龙井43号的茶芽在阳光下翠绿发亮，而稍远一点，圆圆胖胖的群体种茶丛还没开始发芽。





在茶山上沿着蜿蜒的小路往山里深处走，穿过一条小溪，就来到我们的目的地茶园了——大有茶工作室，格格家的茶园。



这一片茶园正好在两山之间的山坡上，两边的山头都可以将阳光稍微遮挡开来，减弱强光直射。掌柜一来到就喜欢上这里的茶园环境了。



群体种因为茶树品种不一，所以有的长得高，有的长得矮，有的胖有的瘦，在规规整整的茶园中一眼就能看出来。



格格的妈妈也拿了一个小箩筐给小伙伴们，教大家怎么采摘龙井。

在国家标准中，龙井茶的采摘要求不能带蒂头、鱼叶，采摘从一芽一叶初展到一芽二叶。

用单手及双手提手采法，动作要领就是，用拇指和食指夹住茶芽的嫩茎，向上提采，芽叶折落在掌心中。





旁边的这位采茶工阿姨手速飞快，完美体现了“快、准、稳”的采茶秘诀。小伙伴们在一旁一脸膜拜。







刚刚掌柜说到的群体种，才零星发芽。



采了一个多小时的成果。小伙伴说：速度虽然慢，但我们保证每一颗茶芽都是最标准的呀。






将近中午，太阳升上来之后的龙坞又是另一番景象。



吃过午饭，茶工们继续上山采茶去。我们就在格格家的茶室里试试今年新出来的西湖龙井啦。





目前这款是龙井43号做出来的茶， 打开碗盖就已经可以闻到浓郁的豆香。



当然，对于喜欢西湖龙井的老茶客来说，群体种才是大家的最爱，大家都会亲切地称它为“老龙井”。

这也不禁让我们期待，用群体种做出来的西湖龙井，会是怎么样的一种口感体验呢？





明天掌柜将会给大家介绍关于各种不同龙井的对比，以及如何用盖碗冲泡西湖龙井，让大家更了解西湖龙井的特征。敬请期待哦！

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