吃货们，新西兰特产海鲜来了

新西兰拥有世界上最长的海岸线和富饶的海洋资源。浩瀚的海洋为人们带来全球市场上最好的海鲜产品。来新西兰旅游，怎么能不尝一尝这些顶级海味呢？...



新西兰拥有世界上最长的海岸线和富饶的海洋资源。浩瀚的海洋为人们带来全球市场上最好的海鲜产品。

来新西兰旅游，怎么能不尝一尝这些顶级海味呢？

世界上最高的淡水三文鱼养殖中心Mt Cook Alpine Salmon Farm位于新西兰库克山和蒂卡普湖之间。从Tekapo小镇向西开出20公里，就可以看到一大片人工雪水河流，沿着河流而上，就能看到三文鱼农场。水源来自纯净的冰川雪水和高原的无根雨水， 水质纤尘不染，富含各种矿物质，同时水流速度极快，使得水中含氧量非常高，各种因素使得这里三文鱼的鲜美度和营养价值在全世界都是无可比拟的。新西兰的很多海滩上都可以捡到青口，但新西兰法律规定每天只可以取大尺寸50只。各大超市几乎都有青口售卖，价格便宜，青口的吃法很多，可以直接拿水煮开挤些柠檬汁食用，也可以用葡萄酒烹煮，BBQ烧烤，蒜蓉或烟熏腌制，都十分鲜美可口。当然，品质最好的青口贻贝来自原产地马尔堡，新西兰80％的贻贝产自这里。因有着墨绿色的外壳与亮绿色的贝唇而得名，个头特别大、味道特别浓郁。

要想品尝这种当地美味，最好是登上一艘贻贝游轮，一边欣赏马尔堡峡湾的自然美景，一边享用新鲜烹制的贻贝和马尔堡长相思白葡萄酒。Crayfish——也叫Rock Lobster，龙虾。多长在岩石周围5至275米深的地方，这种龙虾和美国缅因州出产的龙虾是不一样的，外壳颜色较深红，壳的质地也较为坚硬，价格比美国要贵许多。根据大小不同每公斤价格为$50-$150新西兰元左右。海滨城市凯库拉是新西兰著名的龙虾产地。从布兰尼姆（Blenheim）到凯库拉的南北沿海高速公路被形容为“全球最美丽”的沿海公路之一。凯库拉小镇地处海洋和山脉之间，以海洋生物的多样性闻名于世，其中包括鲸鱼和海豹，以及世界上品质最好的一些小龙虾。

提到新西兰本地特色的海产，最具代表性的当然是深受喜爱的布拉夫牡蛎（Bluff Oyster）。有人说布拉夫牡蛎是全世界最棒的。它们产于纯天然的环境中，在福沃海峡（Foveaux Strait）洁净的冷水中缓慢生长，这片水域位于南岛（South Island）和斯图尔特岛（Stewart Island）之间最底部。

到了成熟的季节，布拉夫牡蛎捕捞船会将它们捕捞起来，而它们成熟的时间只有短短数月。一到了布拉夫牡蛎的应季时节，大家外出用餐的频率就高得多，无论是在炸鱼薯条外卖店点一份香炸布拉夫牡蛎，还是在奥克兰高架桥港（ViaductHarbour）的高档餐厅配着现烤厚片酵母面包，洒上柠檬汁生食布拉夫牡蛎，都保证你吃得赞不绝口。Scampi——新西兰小龙虾，又叫鳌虾，外形与一般的虾相似，但多了对小螯，与澳大利亚小龙虾（Yabby）也有区别。

新西兰小龙虾肉质极其细腻和鲜甜，澳大利亚小龙虾是淡水的，肉质较粗，价钱也相差甚远。刺身的吃法能品尝到最好的鲜虾甜味，或者可做成麻辣或椒盐小龙虾。纯正scampi小龙虾生长在800到1500米以下、超过零下18摄氏度的极寒黑暗水域，纵使到了南极你也未必就能亲尝这一龙虾中的珍品。

Blue Cod——笋壳鱼，也叫新西兰鳕鱼。笋壳鱼是新西兰独有的，主要生活在南部冷水区域，身体呈淡蓝色，肉质细腻嫩滑，无论是中式的清蒸、水煮、剁椒做法或是西式的煎炸，都是上等的美味，入口即化几乎无刺。通常鱼市价格为一公斤$19新西兰元。新西兰的黑边鲍鱼，毛利语为Pāua。可切碎做鲍鱼粥或切片炒食，也可做刺身生吃。黑边鲍鱼由于生长在受保护海域，肉质特别爽滑鲜甜。鲍鱼的生长环境要求很高，冷海水、高盐分、急水流、高水质，且要背风背流的岩礁区。新西兰正是拥有这些得天独厚的地理环境才孕育了鲜美的黑边鲍鱼。新西兰许多河流中都有银鱼，但捕捉它们却是一项艺术。渔民需要合适的渔网和足够的耐心，才能捕获到这些体型微小的鱼类。此外，渔季很短，通常为八月中旬至十一月下旬。因此，你最好选择在九月份的西海岸银鱼节（West Coast Whitebait Season Festival）期间游玩。

在新西兰，最受欢迎的银鱼美食是银鱼馅饼。（图文转自网络）

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