关于盐的几种妙用方法，你知道了吗？

1. 盐能阻止削皮的苹果变黑有一种无奈叫做，苹果削完了皮，回头洗了下手回来发现，它竟然变黑了……苹果组织一旦...

1. 盐能阻止削皮的苹果变黑

有一种无奈叫做，苹果削完了皮，回头洗了下手回来发现，它竟然变黑了……

苹果组织一旦遭到破坏，苹果里的多酚和多酚氧化酶得以见面，外加氧气跑来掺合，于是苹果的裸肉就会变黑……

而盐水的作用，就是拼命挡住氧气，如果盐水浓度超过 20%，还能抑制住多酚氧化酶的活性，就能阻止苹果的裸肉变黑了。

所以，苹果削完皮之后，可以放在 20 % 的盐水里泡着，吃的时候用流水冲洗就好了。

当然，如果你不是在假装腌菜的话，就不要泡太久了。

2. 盐能保持破口鸡蛋的原状

鸡蛋煮破口，简直就是对强迫症的一种折磨，如果在某些粗心大意的乡亲没有洗干净壳的情况下煮破口，那画面就更美了……

如果你知道为自己带盐的话，就能避免这种折磨了。

鸡蛋裂缝后，溢出来的是蛋清，蛋清主要成分是蛋白质，蛋白质遇到盐后会快速变性凝固，蛋清就算拼了老命也挤不出来了。

3. 盐能缩短煮食物的时间

盐会增加水的沸点，盐开水的温度是超过 100 摄氏度的，比起开水来，是会让菜更容易熟。

但是啊，我们每天吃的盐一般都超标，要煮就煮些不容易进盐的食物，比如鸡蛋、栗子等带壳等食物，觉得麻烦的话，隔水煮也行。

不过，也别指望能缩短多长时间，盐水的沸点虽然上升，但上升不多。

4. 盐能减缓焯菜时的营养流失

沸水焯青菜的时候，加入适量的盐，可以让蔬菜软化的速度变快。

同时，因为盐水的存在，水溶性营养素的流失就会减少。

焯好之后，无论是凉拌还是炒菜，都要记得少！放！盐！

5. 盐能去除苦瓜的涩味

苦瓜，之所以苦，不是因为它肚子里藏了什么痛苦，是因为它体内含有苦瓜皂苷。

把苦瓜泡在盐水里，从渗透压的原理来看，苦瓜中的水会流进盐水中，其中的苦瓜皂苷也会随着溶出，所以，苦味儿也就减淡了。

但是，如果不想把自己的胃变成腌菜坛，别忘了泡好之后用清水再冲洗一遍。

6. 焯水时放盐豆腐不易碎

豆腐水分含量高，入口柔嫩，但拥有易碎属性，维持卖相往往就变成了一种考验。

但是，高温和盐能加速豆腐表面蛋白质的凝固，让豆腐成型，从而挽救它的美貌。

所以，烹调豆腐前，不如先用盐沸水焯一下。

7. 盐能加速食材解冻

在冬天常常能看到一种景象，环卫工人会往雪上撒盐，这不是因为环卫工人在玩浪漫，而是盐能降低水的冰点，能在一定的程度上阻止道路结冰。

反过来讲就是可以让冰在零下的温度就可以发生解冻，从而加速解冻。

但是还得提防盐超标，先用流水冲冲再烹调。

8. 盐能洗净碗上的颗粒性污渍鸡蛋羹之类的食物被吃掉后，往往会给碗留下来过的痕迹。

用钢丝球擦怕伤了碗，用抹布擦又擦不干净，哪怕用舌头舔上三圈……

不妨，把碗稍微擦干之后放入细盐，摩擦摩擦，伴着魔鬼的步伐就能把颗粒性污渍给擦掉了。

9.盐能延长牛奶的保质期

在牛奶中加入盐，可以增加牛奶的渗透压，使微生物细胞失水死亡从而延长牛奶保质期。

但是很多人觉得此方法，没什么必要！